Lihan valmistelu jauhamiseen
Poista lihasta rasva, luut, iho, ritilä ja sidekudos terävällä veitsellä. Georgian yliopiston laajennuksen mukaan makkaran valmistus on upea tapa käyttää tiukempia, vähäarvoisia lihapaloja.
Lihan jauhamiseksi tehosekoittimessa on helpompaa leikata kaikki palat mahdollisimman tasaiseksi tekemällä niistä noin tuumaa kooltaan, jotta ne eivät ole liian suuria helposti hajoavaksi.
Jotta liha pysyy alle 40 Fahrenheit-astetta jauhatusprosessin aikana, voit pitää sen jääkulhossa työskennellessäsi tai metallikulhossa, joka on jäädytetty muutama tunti ennen töiden aloittamista.
On myös mahdollista asettaa leikatut lihanpalot vahapaperilla vuoratulle leivänlevylle ja asettaa ne yhdessä tehosekoittimen terän kanssa pari tuntia pakastimeen saadaksesi ne mukavaksi ja kylmäksi ennen kuin aloitat lihan jauhamisen.
Lihasekoitin: jauhaa helposti
Ellet aio lihaa jauhaa säännöllisesti, voit käyttää tehosekoitinta työsi tekemiseen. Pienemmällä moottorilla voi olla vaikeuksia lihan jauhamisessa, joten se voi viedä enemmän aikaa. Saat parhaan tuloksen työskentelemällä erissä varmistaaksesi, ettet ylikuormita tehosekoitinta.
Aseta pieni määrä lihapaloja tehosekoittimeesi. Lisää kansi. Käytä "Chop" -asetusta. Käytä sekoitinta 20 - 30 sekuntia. Irrota kansi ja tarkista lihan koostumus. Jatka tehosekoittimen pilkkomisjaksoa, kunnes olet saavuttanut halutun konsistenssin. Käytä sitä lyhyen aikaa, jotta et lopu lihan käsittelystä.
Keittimen käyttö
Haluat käyttää tavallista ruoanvalmistuslaitetta, joka tunnetaan nimellä S-muotoinen tai Sabatier-terä. Kun pulssiasetuksessa sitä käytetään, tämä terä sekoittuu ja pilkkoo. Kun käytät sitä jatkuvasti, terät sekoittuvat ja soseutuvat. Tallenna silppuava kiekko ritiläksi kesäkurpitsaa kesäkurpitsaleipää varten tai raastettua porkkanaa coleslawia tai porkkanakakkua varten.
Pyöritä lihaa, kunnes se saavuttaa reseptiisi tarvitsemasi konsistenssin. Jos se on raakaa, muista keittää sitä, kunnes se saavuttaa sopivan sisälämpötilan. FoodSafety.gov: n mukaan, jos jauhettu liha on valmistettu naudanlihasta, sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta tai näiden sekoituksesta, se on keitettävä, kunnes se saavuttaa sisäisesti 160 F: n. Jos työskentelet jauhetun kalkkunan tai kanan kanssa, se on keitettävä, kunnes se saavuttaa 165 F.
