Koska kovien rasvojen, kuten voin, tyydyttyneiden rasvojen, lyhenteen ja sian rasva on haitallista terveydelle, voit käyttää sen sijaan leivonnaisissa öljyä. Rypäleöljyssä on vähän tyydyttyneitä rasvoja ja sillä on vaalea väri ja maku, joka ei ole ristiriidassa muiden kakun muiden makujen kanssa. Voin öljyn korvaaminen kakkureseptissä ei kuitenkaan aina toimi. Öljyn käyttäminen voikakkureseptissä voi tehdä kakun raskasksi ja kosteaksi, ellet tee joitain muutoksia reseptiisi.
ravinteet
Yksi ruokalusikallinen voita sisältää 102 kaloria ja 11, 5 grammaa rasvaa, joista 7, 3 grammaa on tyydyttyneitä rasvoja. Loppuosa on tyydyttymättömiä rasvoja. Sitä vastoin rypäleöljy sisältää 120 kaloria ruokalusikallista ja 13, 6 grammaa rasvaa, joista vain 1, 3 grammaa on tyydyttynyttä rasvaa. Loppuosa on tyydyttymättömiä rasvoja. Kyllästetyn rasvan syöminen voi lisätä veren kolesterolia, mikä liittyy lisääntyneeseen sydänkohtauksen, aivohalvauksen ja valtimoiden kovettumisen riskiin. Kiinteillä rasvoilla, kuten voilla, lyhentäjillä ja rasvalla, on yleensä enemmän tyydyttyneitä rasvoja. Kasvilähteiden, kuten rypäleen siementen, öljyissä on enemmän tyydyttymättömiä rasvoja.
vaihdot
Leivonnassa voit korvata toisen öljyn. Joten jos reseptiisi tarvitaan esimerkiksi kasviöljyä tai rypsiöljyä, voit käyttää rypäleöljyä saman määrän sijasta. Jos kakkureseptisi vaatii kiinteää rasvaa, kuten voita, lyhentämistä tai sianlihaa, joudut tekemään reseptiin joitain muita säätöjä, jotta raskas, tiheä kakku ei tule. Käytä 3/4 kupillista öljyä kuhunkin voikupiin tai lyhenteeseen, jota resepissä vaaditaan. On hienoa korvata öljy suhteessa yksi-yhteen, jos resepti vaatii sulatettua voita.
kepeys
Voin lisääminen sokerilla, jota vaaditaan monissa kakkuresepteissä, sisältää ilmakuplia taikinaan, mikä tekee lopputuloksesta kevyemmän ja ilmakehän. Koska ilmaa on vaikeampaa sisällyttää öljy taikinaan, lyö resepissä vaaditut munavalkuaiset ja taita ne muihin taikinoihin ilmakuplien lisäämiseksi. Koska öljy on nestemäistä, sinun on vähennettävä muut resepissä vaaditut nesteet. Aloita puolet maidosta, vedestä tai mehusta, jota resepti vaatii. Jos taikina on liian paksu, lisää vähän nestettä.
Sifonki kakku
Sifonikakku on yhdistelmä munien, voin, maidon, sokerin ja jauhojen kanssa valmistetun kakun ominaisuuksista enkelikirjojen kakun ominaisuuksilla. Sifonikakku on kevyt ja ilmava, koska munavalkukset lyödään piikkeihin ennen kuin ne taitetaan muualle taikinaan, kuten enkelikoko. Enkeliruokakakku ei kuitenkaan sisällä rasvoja. Sifonkikakun öljy tekee murusta kosteamman ja hellämman kuin enkelin ruokakakun muru. Jos et ole varma rypäleöljyn käytöstä kakkureseptissä, etsi resepti sifonkikakun kanssa, jotta voit olla varma, että kakku osoittautuu oikealle.
