Jos teet omia hampurilapirtejä, munavalmistuksen lisääminen hampurilalihaan voi auttaa pitämään lihaa yhdessä helpottamaan ruoanlaittoa. Ilman asianmukaista sideainetta hampurilaiset voivat pudota pannulla tai grillillä.
Munat ruoanlaitossa
Munat ovat yksinään ravitseva ateria, mutta ovat hyödyllisiä myös monien muiden ruokien valmistuksessa. American Egg Board tarjoaa luettelon munatoiminnoista, joista osa sisältää tarttumista, sitomista, sakeuttamista, emulgointia ja hapanta.
Kun kyseessä on muna hampurilapirtteissä tai lihamurekessa, muna toimii sideaineena pitämään lihaa ja muita ainesosia yhdessä.
Michiganin osavaltion yliopiston mukaan mitä suurempi rasvapitoisuus, sitä enemmän liha kutistuu kypsennyksen aikana. Tarvitset rasvaa lisätäksesi makua ja mehukkyyttä, mutta rasva pakkaa ylimääräisiä kaloreita.
Munan lisääminen Hamburger-lihaan
Jos käytät jauhettua naudanlihaa, jolla on runsaasti rasvaa, ainesosien tulisi sitoutua toisiinsa melko hyvin ilman, että tarvitset lisätä munaa hampurilaan. Jos et kuitenkaan ole varma lihan pitämisestä yhdessä, voit aina lisätä munan turvallisuuden vuoksi. Lisää liha, joko kokonainen tai vain munavalkuainen, lihaan muiden mausteiden kanssa ja sekoita se kaikki ennen muotoilua pirttuiksi.
Haluatko kokeilla hampurilaisten reseptejä, jotka on valmistettu munista? Tutustu tähän LIVESTRONG.com-reseptiin, jossa esitetään munapakkauksia sisältäviä mustapapu-quinoa-hampurilaisia. Tarvitset kaksi munaa tai vastaavan vegaanisen munan korvikkeen jokaista 2 kuppia mustia papuja ja yhden portobello-sienisuojuksen. Etkö halua mennä tiukasti kasvissyöjille tai vegaaneille? Pinaatti-täytetyt turkkilaiset hampurilaisten pikkuhousut ovat maukas vaihtoehto.
Hampurilaisten pysymisen yhdessä varmistamiseksi vältetään lihan ylikäsittely ja hampurilaisten kääntäminen enemmän kuin on tarpeen keittämisen aikana.
Tarvitaanko munia hampurilaisille?
Munan lisääminen hampurilalihaan ei ole ainoa tapa sitoa ainesosat pitämään patty yhdessä ruuanlaiton aikana. Hampurilaisia on mahdollista pitää yhdessä muiden sitojaaineiden kanssa, jos esiintyy muna-allergiaa tai halutaan valmistaa vegaanihampurilainen.
Amerikan astman ja allergian säätiön mukaan voit sekoittaa 1 rkl jauhettua pellavansietettä sekoitettuna 3 ruokalusikallista lämmintä vettä. Anna seoksen seistä minuutin, ennen kuin lisäät sitä lihaseokseen sitomista varten.
Kun olet valmistellut hampurilalihan, kananmunalla tai ilman hampurilapihassa, USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastusvirasto sanoo, että sinun pitäisi keittää lihaa, kunnes sen sisälämpötila on 160 astetta Fahrenheit.
