Naudanlihan rinnalle on useita erilaisia alhaisen ja hitaan keiton menetelmiä. Voit käyttää tupakoitsijaa, grilliä, uunia tai jopa hidasta liesiä, joka on riittävän suuri pitämään koko naudanlihapalo. Matalan ja hitaan kypsennyksen tavoitteena on käyttää matalassa lämpötilassa pidempiä aikoja kypsentää liha tasaisesti sisäpuolella kuivamatta sitä. Rinnanlihapaloissa on kuitenkin yleensä vähän rasvaa marmorisoitua, ja jopa matala ja hidas keittomenetelmä voi antaa sinulle kuivan rinnan, ellet ole varovainen. Käytä hitaan keittoprosessin aikana yhtä tai useampaa menetelmää rinnan pitämiseksi kosteana.
Vaihe 1
Aseta keittoympäristö kosteaa lämpöä varten. Tupakoitsijalle tai grillille tämä tarkoittaa hiilen asettamista tai liekin käyttämistä toiselta puolelta, ehkä vasemmalta, ja vesipannun asettamista toiselle. Aseta vesi / tippaastia paistojen alle uuniin. Lisää 1 kuppi vettä hitaaseen liesiin.
Vaihe 2
Aseta rintarasva rasvapuoli ylöspäin, jotta rasva sulaa kypsennyksessä lihaksi.
Vaihe 3
Kääri rintakehä pekoniin lisäämällä lihaa enemmän rasvaa sulan sulamiseksi ja suolaamiseksi rintakeiton aikana.
Vaihe 4
Hieronta lihan pinnalle kuivapippuria, pippuria, suolaa, paprikaa, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta muodostuu kuoreksi. Kuoresta tulee enemmän kuin maun lisäys, se luo kosteustiivisteen.
Vaihe 5
Kääri rintaalumiini alumiinifolioon, jos et voi käyttää vesipisaraa. Tämä pitää kaiken lihasta karkautuvan kosteuden pysymään lähellä keittoprosessia ja paahtamaan lihaa.
Vaihe 6
Hauta rinnan korkeammassa lämpötilassa 20 minuutin ajan ulkokerroksen ruskeuttamiseksi ja mehujen lukitsemiseksi. Jos keität rintapiiriä 250 asteessa F, aloita rintapiiri 350 asteessa F tai rusketa se kattilassa keskilämmöllä ennen laittamista grilliin, uuniin tai liesiin.
Tarvitsemasi asiat
-
vesi
Uunin turvallinen pannu
Pekoni
Kuivaa hieroa
Alumiinifolio
Paistinpannu
Liha lämpömittari
Kärki
Kuivat hanat tehdään maun mukaan. Peruskuivahiero sisältää yhden osan suolaa, yhden osan pippuria, kaksi osaa paprikaa, kaksi osaa sipulijauhetta ja kaksi osaa valkosipulijauhetta.
Varoitus
Älä tarkista rintakehän riittävyyttä viipaloimalla sitä veitsellä. Tämä rikkoo kaiken kosteustiivisteen ja mahdollistaa mehujen poistumisen. Sen sijaan tarkista heikkous asettamalla lihamittari.
