Kanan paistaminen on terveellinen keittomenetelmä, jonka avulla suuri osa rasvasta valuu pois, mutta etenkin valkoinen liha voi kuivua uunissa, jos et ole varovainen. On enemmän kuin yksi tapa pitää kana kosteana ruoanlaiton aikana, joten valitse sinulle parhaiten sopiva menetelmä. Tarjoa 3 unssia liha-annoksia pitämään aterian rasva- ja kolesterolipitoisuus kohtuullisella tasolla. Keitetyn kanan annos sisältää 160 kaloria, 70 milligrammaa kolesterolia ja 7 grammaa rasvaa.
suolavedellä
Suolavesi on samanlainen kuin marinadi, mutta siinä on paljon korkeampi suolakonsentraatio, joka auttaa kanaa pitämään mehut paistin aikana. Valmista suolavesi vedellä ja suolalla suhteessa noin 1 kuppi suolaa ja gallona vettä. Osuudet voivat vaihdella riippuen siitä, kuinka kauan kana suolavettä ja linnun koosta. Luo makuprofiili lisäämällä suolaveteen yrttejä, sitrushedelmäviipaleita, sokeria, valkosipulinkynsiä tai soijakastiketa. Kuumenna osa vedestä suolalla ja muilla käyttämilläsi aineosilla, kunnes suola on liuennut. Lisää kylmää vettä seoksen jäähdyttämiseksi ja liota kanaa suolavedessä 2 - 4 tuntia, huuhtele se sitten hyvin ja anna sen seisoa tunnin ajan ennen paistamista.
Yksinkertainen menetelmä
Kanaa paahdellaan yleensä uunissa, jonka lämpötila on 375 astetta Fahrenheit, mutta ruskeuttaa iho ja auttaa mehujen tiivistymisessä, aloita kuumemmalla uunilla ja vähennä sitten lämpöä. Aseta lämpötila 450 asteeseen ja lämmitä se kokonaan. Päällystä kana voissa ja mausteilla ja täytä syvennys aromilla, kuten yrtteillä. Sitruunaviipaleet lisäävät makua ja kosteutta kanalle. Laita kana telineeseen paistinpannun päälle ja laske sen jälkeen lämpötila 375 asteeseen sen jälkeen, kun se on kypsennyt 15 minuuttia korkealla lämmöllä, kunnes se on valmis.
harsintalangat
Paahtaminen on välttämätöntä vain alle 3 kilon painoisille kanoille, joilla on vähemmän rasvaa ja jotka kuivaavat helpommin kuin suuret linnut. Paahtaminen voi myös auttaa ihoa ruskistumaan ilman ylikypsyttämistä ja jakamaan mehut tasaisesti lihalle keittoprosessin aikana. Ota kana ulos uunista 20 minuutin välein ja kaada pannu tiput kanan päälle ruokia tai lusikkaa käyttämällä.
Folio
Kalvon käyttäminen lintujen rintojen peittämisessä lähellä kypsennysvaihetta voi auttaa estämään lihan kuivumista ja ihon liian ruskeaa. Tarkkaile tarkkaan viimeisen 30 minuutin aikana ja aseta folio kanan päälle tarvittaessa. Toinen tapa on peittää paistinpannu alussa kokonaan kalvolla, joka säilyttää suuren osan kosteudesta. Paljasta viimeiset 20 minuuttia kypsennystä ja kurkota usein ihon ruskeuttamiseksi.
