Paras tapa tietää, onko paistettu kana valmis tai mitata paahdetun kanan lämpötila lämpömittarin avulla. Toisin sanoen, jos sinulla ei ole lämpömittaria käsillä, on olemassa muutamia menetelmiä, joiden avulla voit selvittää, onko kana valmis.
Tarkista paistetun kanan lämpötila
Luotettavin tapa tarkistaa kanasi valmius on käyttää lämpömittaria sisäisen lämpötilan mittaamiseen. USDA: n mukaan siipikarja tulisi keittää turvallisessa vähimmäislämpötilassa, joka on vähintään 165 astetta Fahrenheit. Jos haluat käyttää ruokalämpömittaria, aseta se lihan paksuimpaan kohtaan sen kypsennysajan loppua kohti.
Mutta entä jos sinulla ei ole lämpömittaria? Onko toinen tapa tietää, tehdäänkö liha? Australian kananlihaliiton (ACMF) mukaan on olemassa vaihtoehtoisia menetelmiä testata onko kana täysin kypsennetty.
Voit lävistää vartaan kanan paksuimpaan osaan ja tarkkailla sitten imevää mehua. Sen tulisi olla kirkas eikä vaaleanpunainen, merkki verestä. ACMF ehdottaa myös leikkaamista lihaksi ja tarkistamista, ettei väri ole enää vaaleanpunainen, tosin se ei välttämättä ole täysin luotettava, koska osa lihasta pysyy vaaleanpunaisena, vaikka se olisi kokonaan kypsennetty.
Jos kana on valkoista, keitetäänkö se? Toinen ACMF: n artikkeli selittää, että kypsennettynä kananlihan värin tulisi olla tasaisesti valkoinen, kun se leikataan kahtia pahimpaan kohtaan.
Jos kana on heikosti kypsennetty
On parasta tarkistaa oikein, onko kanasi täysin kypsennetty, koska alikeitetyt kanat voivat aiheuttaa ruoasta johtuvan sairauden. Esimerkiksi alikeitetyt kananrinnat voivat aiheuttaa oireita, kuten oksentelua ja ripulia, sanoo Yhdysvaltain terveys- ja henkilöstöministeriö.
Muita ruokamyrkytysoireita ovat korkea kuume, verinen uloste ja kuivumisen merkit, kuten suun kuivuminen ja kurkku, huimaus ja vähän virtsaa tuottava tuote. Jos nämä oireet jatkuvat, ota yhteys lääkäriin. Alle viiden vuoden ikäiset lapset, yli 65-vuotiaat aikuiset, raskaana olevat naiset ja heikentyneen immuunijärjestelmän potilaat ovat erityisen alttiita ruokahajoille.
Hyvä uutinen on, että kananlihaa on vaikea ylikypsätä, sanoo ACMF: Food Safety and Chicken Meat. Kanasta ei tule kovaa, jos sitä kypsennetään pidempään, joten jos et ole varma siitä, kypsennetäänkö kanaa, parasta olla turvallinen ja pitää sitä uunissa vähän kauemmin. Tällä tavoin varmistat, että olet tappanut haitalliset bakteerit kypsentämättä kanaa.
Paistettua kanaa koskevaa ruoan turvallisuutta koskevia vinkkejä
Kananpojan perusteellinen keittäminen haitallisten bakteerien tappamiseksi on vain yksi varotoimenpide, joka sinun on toteutettava siipikarjaa valmistettaessa. Muita turvavarotoimenpiteitä USDA: n mukaan: Kana tilalta pöytään käsien ja pintojen puhdistaminen usein, raa'an siipikarjan erottaminen muista elintarvikkeista saastumisen välttämiseksi ja raa'an kanan tai keitetyn kanan, joka ei ole syöminen, välitön jäähdyttäminen.
USDA: Chicken from Farm to Table esittelee myös taulukon, jossa on likimääräiset kypsennysajat kanan eri osille. Esimerkiksi neljän unssin luuttomien kananrintojen keiton tulisi kestää noin 20–30 minuuttia 350 F: n lämpötilassa. Saman määrän kanajalkojen tai reiden kypsennykseen kuluu 40–50 minuuttia ja siipien tulisi kestää 30–40 minuuttia. On hyvä pitää nämä ajat mielessä, kun yrität mitata milloin kanasi on valmis.
Varastoinnin osalta: osta tuote ennen viimeistä käyttöpäivämäärää, noudata turvallisen käsittelyn ohjeita, pidä kanaa pakkauksessaan, kunnes se on valmis käytettäväksi, tai kääri pakkaamiseksi. Raaka kana voidaan jäähdyttää enintään kaksi päivää ja jäädyttää enintään yhdeksään kuukauteen ja keitetyt kanat voidaan jäähdyttää jopa neljä päivää ja jäädyttää enintään neljä kuukautta.
