Sekoita-paista on terveellinen vaihtoehto perinteiselle liha- ja peruna-aterolle, jonka avulla voit tarjota naudanlihaa tai kanaa, mutta vähemmän kaloreita, vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja vähemmän kolesterolia. Terveellisemmän ruuan lisäksi voit valmistaa halvemman aterian sekoittamalla käyttämällä halvempia naudanlihaa. Avain tämän vähemmän rasvaisen lihan tarjouksen pitämiseen on marinoida liha ennen ja aloittaa se hieman alhaisemmassa lämpötilassa.
Valmistautuminen
Vaihe 1
Valmista marinaatti lihallesi. Perinteisissä aasialaisissa marinadeissa käytetään soija- tai teriyaki-kastiketta, jossa on happamat hedelmät, kuten ananas tai appelsiini. Julkkikokki Martin Yan suosittelee ainesosien, kuten sherry- tai riisiviinin, yhdistämistä soijakastikkeeseen, inkivääriin ja maissitärkkelykseen ja marinointia lihalle 10 minuuttia ennen parsakaalin naudanlihan sekoittamista. Voit myös ostaa marinadeja ruokakaupastasi.
Vaihe 2
Leikkaa liha lihaksi ohuiksi, purema-kokoisiksi paloiksi. Tee niin, kun liha on kylmää, jotta sen leikkaaminen olisi helpompaa. Valitse broilerin rinta- tai kylki- tai ulkofileepalat terveellisempiin sekoitettuihin perunoihin. Marinoi lihasi alle tunnissa, koska pienet palat imevät kastikkeen nopeammin kuin suuret pihvit tai rinnat, jotka marinoivat usein tuntikausia tai yön yli.
Vaihe 3
Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin keität sen.
Kana
Vaihe 1
Kuumenna pannu tai wok korkeaan. Lisää maapähkinäöljyä tai muuta monityydyttymätöntä ruokaöljyä terveellisemmän ruuan valmistamiseksi. Jos käytät nonstick-pannua tai wokia, käytä vähemmän kuin 1 rkl. keittiööljyä. Muut pannut saattavat tarvita enemmän öljyä.
Vaihe 2
Aseta kana pannuun tai wokiin ja anna kypsennä yhden minuutin liikuttamatta. Käännä liha ja keitä vielä yksi tai kaksi minuuttia, järjestämällä palat uudelleen, jos liesi tai keittoastia ei lämmitä tasaisesti kaikkia wokin tai pannun alueita. Sekoita kevyesti, mutta älä paina kanaa, muuten menetät mehut, jotka pitävät sen tarjouksena. Poista kana pannulta.
Vaihe 3
Lisää 1 tl. keittoöljyä pannuun tai wokiin, jos siinä ei ole öljyä tai mehua; useimmiten sinun ei tarvitse lisätä enää öljyä wok- tai tarttumattomaan astiaan. Lisää kuutioilla valkosipulinkynsi öljyyn tai mehuihin infusoidaksesi tämä maku nesteeseen tai rasvaan, jos haluat.
Vaihe 4
Lisää vihannekset nopeasti pannulle valkosipulin lisäämisen jälkeen ja aloita heittäminen, jotta valkosipuli ei pala. Paista sekoita, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi, tai noin minuutin ajaksi. Lisää kana takaisin pannuun tai wokiin ja sekoita liha- ja vihannesseosta lisäämällä jäljellä oleva marinaadi tai lisäämällä kastike, jos et ole marinoinut kanaa. Keitä yksi-kaksi minuuttia.
naudanliha
Vaihe 1
Kuumenna pannu tai wok keskitasolle. Lisää keittoöljy.
Vaihe 2
Aseta naudanliha kattilaan tai wokiin ja anna kypsennä kaksi minuuttia varovasti sekoittaen. Käännä liha ja keitä vielä yksi tai kaksi minuuttia, järjestämällä palat uudelleen tasaiseen kypsennykseen. Älä paina lihaa keittoprosessin aikana. Poista liha pannulta.
Vaihe 3
Nosta pannun tai wokin lämpö korkeaksi. Lisää vihannekset ja keitä noin minuutti. Lisää liha takaisin pannuun tai wokiin ja sekoita liha- ja vihannesseosta lisäämällä jäljellä oleva marinaadi tai kastike. Älä paina lihaa, kun sekoitat sitä kevyesti vihannesten kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
Monityydyttymättömät ruokaöljyt
Wok tai pannulla
Lasta tai puulusikka
Marinadi
Kärki
Älä aseta astiaan suuria määriä lihaa kerralla, jos se puristaa lihaa yhdessä. Kypsennä lihasi kahdessa erässä, jos kaikki liha ei kosketa astian pohjaa.
