Et voi neutraloida suolaa elintarvikkeissa kemiallisella tasolla, mutta on olemassa monia tapoja korjata liikaa suolatut ruuat niin, että jokainen purema ei ole hyökkäys makuhermoihisi. Paras ratkaisu maustekriisiin riippuu valmistamasi ruoasta ja käsilläsi olevista ainesosista.
Naamioimalla virheen muilla tärkeillä makuilla ja luomalla tasapainon pöydän muiden makujen kanssa, voit säästää liian maustettua ruokaa sekä aikaa ja rahaa, jonka olet investoinut sen tekemiseen.
Neutraloi suola elintarvikkeissa
Tehokkain tapa parantaa yli suolattomia ruokia on kaksinkertaistaa resepti, mutta jättää suola pois toisesta erästä. Suolattoman ruoan lisääminen venyttää suolaa vähentäen sen pitoisuuksia. Kokonaistilavuuden lisääntyminen jakaa suolan kahdesti niin monen ruoan määrään, että suolamäärä jokaisessa annostelussa vähenee tehokkaasti puoleen.
Joissain tapauksissa voit lisätä yhden ainesosan määrää sen sijaan, että kaksinkertaistat koko reseptin. Voit korjata liian suolaisen keiton lisäämällä suolatonta varastossa tai vettä. Ylimääräinen liha tai vihannekset vähentävät myös keiton suolan voimakkuutta.
Tämä menetelmä vähentää myös natriumin määrää annosta kohti. American Heart Associationin mukaan päivittäinen enimmäisnatriumin saanti terveille aikuisille on 2 300 milligrammaa.
Ylimääräisen lihan lisääminen voi auttaa sinua saavuttamaan päivittäisen suositellun proteiinin saannin - 56 grammaa miehille ja 46 grammaa naisille, kansallisten tiedeakatemioiden mukaan.
Huijaa kielesi rasvalla
Rasva tasapainottaa tehokkaasti liian suolatun ruoan makua peittämällä makuhermot ja estäen kieltäsi maistamasta suolaa, kuten Guy Crosby Ph.D., CFS, Harvardin kansanterveyden koulujen apulaisapulaisprofessori kertoi vakaville syöjille. Jos ylisuolattu ruokalaji sisältää jo meijerituotteita, lisää enemmän meijeripohjaisia ainesosia. Jos sinulla on esimerkiksi suolaista parsakaali-juustokeittoa, lisää lisää maitoa tai kermaa.
Elintarvikkeissa, joihin meijerituotteita ei voida lisätä, kuten grillihaute, meijeripohjainen kastike tai lisukki voi heikentää suolaista makua, jos suolaisuus on minimaalinen. Tarjoile esimerkiksi kermaista perunasalaattia, jossa on yli suolaisia kylkiluita.
Kun vuorottelet perunasalatuksen ja kylkiluiden välillä, lisukkeessa oleva smetana minimoi pääruuan liian suolaisen kuivahieroksen.
Kokeile makeaa ratkaisua
Exploratoriumin mukaan pieni määrä sokeria kompensoi suolaa häiritsemällä makuhermojasi olennaisesti. Jos kielesi havaitsee suolan ja sokerin, makuhermojesi on jaettava huomionsa niin sanotusti, mikä tekee heistä vähemmän tietoisia suolasta. Lisää ripaus sokeria kerrallaan, jotta vältetään lautasen liiallinen makeutus.
Lisää sokeri huolellisesti, mausta sitten ruoka nähdäksesi onko makujen tasapaino parempi. Sokeri on monipuolisin suolaa estävä aine. Se voi ratkaista pienen ylisuolauksen keittoissa, kastikkeissa, kuivahieroissa ja mausteseoksissa sekä valmisruuissa, kuten perunamuusissa ja leivonnaisissa.
Lisää pieni happo
Kuten sokeri, happo voi häiritä makuhermojasi maistamasta ruoan kaikkia suolaa. Sitruunahappo ja etikka ovat yleisiä keittohappoja, joita on saatavilla useimmissa keittiöissä. Lisää happo suoraan maustetun ruoan joukkoon, jos se sopii ruokalajiin. Jos esimerkiksi suolaat grillikastiketta liikaa, sekoita vähän omenaviinietikkaa etikettiin kastikkeeseen suolaisuuden vähentämiseksi.
Vaihtoehtoisesti, ruokaa ruoka hapolla, koska se kokkii tai koristele ruoka happamalla aineosalla ennen astian tarjoamista. Esimerkiksi, jotta tasapainotettaisiin liian suolaista kuivaa hieroa, suolaa maustettua lihaa appelsiinimehulla, kun se kypsyy.
Lisää hapoja tai sitrushedelmiä lautasellesi juuri ennen sen syömistä, Mayo Clinicin suositusten mukaisesti. Purista raikas tuore sitruuna kaloista ennen syömistä, jotta suola maistuisi heikommin.
