Pannupaistetut paksut sianlihankyljykset tekevät mehusta, täyteateriaa, jonka voit valmistaa muutamassa minuutissa. Paksut leikkaukset vaativat hieman enemmän hoitoa ja huomiointia, joten et polta ulkona ja kuivaa lihaa lähellä pintaa, ennen kuin sianliha kokkii turvallisesti läpi.
Vaikka sinun on oltava jatkuvasti mukana, se ei ole vaikea tapa tehdä sianlihajauhoja reseptejä, ja varmasti yksi edes aloittelijakokki voi hankata muutaman kerran. Koska sianliha on luokiteltu punaiseksi lihaksi ja se voi sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kolesterolia, valitse vähärasvaiset leikkeet ja käytä sydänterveydellisiä tyydyttymättömiä keittiörasvoja.
Vaihe 1: Valmistele sianlihajauhoreseptit
Poista porsaankyljykset jääkaapista 1-2 tuntia etukäteen - älä vain säilytä lihaa huoneenlämpötilassa yli 2 tuntia, koska tämä voi johtaa haitallisten bakteerien kasvuun, USDA: n mukaan.
Hienonnukset kypsennetään nopeammin ja tasaisemmin, jos ne eivät ole kylmiä pannuun mennessä. Tämä on erityisen tärkeää paksuun leikatun lihan tapauksessa.
Vaihe 2: Mausta sianliha
Mausta sianliha suolalla, pippurilla ja muilla yrtteillä tai mausteilla, joita haluat käyttää. Timjami, rosmariini, raasuke, salvia ja basilika ovat kaikki hyviä suosikkeja.
Vaihe 3: Lämmitä astia
Kuumenna suuri valurauta tai muu raskaspohjainen paistinpannu keskilämpötilalla. Raskaammat, laadukkaammat pannut jakavat lämpöä tasaisemmin, mikä on erityisen hyödyllistä, kun käsitellään paksuja lihapaloja.
Kuumenna pannua, kunnes tipat vettä hetkessä sizzlevat ja haihduta, lisää sitten pinnoite rypsiä, maapähkinää tai muuta tyydyttymättömää rasvapohjaista öljyä; peitä astian pohja kokonaan, mutta älä kulje.
Jopa sydänterveelliset öljyt lisäävät paljon kaloreita - USDA: n mukaan vain 1 rkl oliiviöljyä sisältää 119 kaloria.
Vaihe 4: Pane Chops pannulle
Aseta siankyljykset paistinpannuun puristamatta niitä; paista tarvittaessa erissä. Jätä ne paikoilleen 3 minuutiksi, kunnes pohjat ovat voimakkaasti ruskeita ja hienonnettujen sivujen väri muuttuu värin noin neljäsosaa ylöspäin.
Vaihe 5: Käännä halkaisija
Käännä siankyljykset pihdillä. Vähennä polttimen lämpötila keski-matalaan ja jätä porsaankyljykset paikoilleen toisen puolen ollessa paikoillaan. Lusikka öljyä pannun pohjasta palojen yläosan yli, jotta ne kypsennetään ylhäältä ja sivuilta, kun tippuu alas.
Vaihe 6: Jatka keittämistä
Käännä paloja uudelleen 3 minuutin kuluttua ja jatka sianlihan kääntämistä 20-30 sekunnin välein. Jatka lusikalla pannumehujen yläosaa kääntöjen välissä.
Vaihe 7: Tarkista lämpötila
Poista siankyljykset paistista, kun ne ovat saavuttaneet keskimääräisen sisälämpötilan, joka on 145 astetta Fahrenheit, USDA: n ohjeiden mukaan. Käytä heti luettavaa lihalämpömittaria saadaksesi tietää milloin ne ovat valmiit.
Paksuudesta riippuen ja siitä, onko paloittelut luun päällä vai pois - luulliset leikkeet kypsennetään hieman nopeammin - niiden tulisi kestää noin 10–12 minuuttia. Anna lihan levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Suolaa ja pippuria
Muut yrtit ja mausteet (valinnainen)
Ruokaöljy
Pihdit
Lusikka
Välitön lukema lihalämpömittari
Kärki
Pidä tuore sianliha alle 40 F: n lämpötilassa ja käytä tai pakasta se 3–5 päivän kuluessa USDA: n ohjeiden mukaisesti.
Varoitus
Kun käytät hetkellistä lämpömittaria, varmista, että se ei ole kosketuksissa minkään lihaluuran luun kanssa, koska se heikentää lukemaa.
Pese kädet saippualla ja vedellä käsittelemättä keittämätöntä sianlihaa bakteerien ja ruuan kautta leviävien sairauksien leviämisen estämiseksi. Puhdista myös kaikki pinnat ja ruoanlaittovälineet, jotka ovat olleet kosketuksissa raa'an lihan kanssa.
