Salametsästyksen hellävarainen keittomenetelmä sallii nesteiden lämmön keittämällä herkät lihat, kuten kalat, tuhoamatta lihan eheyttä. Savustetun turskan salametsästys ei ole paljon erilaista kuin muiden kalojen salametsästys; Lihasta on kuitenkin poistettava ylimääräinen suola. Turskan tupakointi säilyttää kalat ja lisää erottuvan savun maun, mutta prosessi vaatii lihan suolaamisen. Jos ylimääräistä suolaa ei poisteta ennen salametsästämistä, ruokasi maistuu hieman katkeraksi.
Vaihe 1
Liota savustettua turskaa maidossa noin 24 tunnin ajan suolan poistamiseksi kalasta. Tupakointiprosessi vaatii turskan liottamista suolavesiliuoksessa, kalan infusoimiseen ylimääräisellä suolalla.
Vaihe 2
Kaada tuoretta maitoa tai vettä astiaan, joka on riittävän suuri turskan pitämiseksi. Käytä riittävästi maitoa tai vettä peittämään savustettu turska vähintään yhdellä tuumalla.
Vaihe 3
Kuumenna maito tai vesi kiehuvaksi alhaisella lämmöllä. Nesteen pinnan tulisi hohtua; mikään kupla ei saa rikkoa nesteen pintaa.
Vaihe 4
Aseta turska nesteeseen. Peitä pannu ja anna turskan tarttujan 6 minuutin ajan tai kunnes turska hiutalee.
Tarvitsemasi asiat
-
Maito
Suuri astia ja kansi
