Jos pavut ja palkokasvit kuten mustasilmäherneet eivät ole säännöllinen osa ruokavaliotasi, niiden pitäisi olla, sanoo Harvardin kansanterveyskoulu. Toisin kuin eläinperäisissä elintarvikkeissa, pavut ja palkokasvit ovat luonnollisesti vähärasvaisia, niissä ei ole kolesterolia ja ne sisältävät tarpeeksi ravintoaineita, jotta Yhdysvaltain maatalousministeriö voi pitää niitä sekä vihanneksina että proteiineina. Ruokavalio, joka sisältää runsaasti kasviperäisiä ruokia, kuten pavut, voi vähentää merkittävästi sydänsairauksien ja syövän riskiä. Yksi yksinkertaisimmista ja nopeimmista tavoista sisällyttää kuivatut pavut päivittäisiin aterioihisi on valmistaa ne painekattilalla. Noudata aina painekattilan mukana toimitettuja ohjeita.
Vaihe 1
Mittaa mustasilmäiset herneet siivilässä tai suodattimessa käyttämällä noin 1 kupillista papuja 4-nelikarapainekattilassa ja korkeintaan 3 kupillista painekeittimessä, joka on vähintään 6 kvartaalia. Huuhtele pavut viileässä juoksevassa vedessä ja poista kaikki kivet, roskat ja rikkoutuneet tai värjäytyneet pavut.
Vaihe 2
Aseta pavut suureen kulhoon. Täytä tarpeeksi kylmää vettä peittämään pavut vähintään 3 tuumaa. Anna papujen liota 6–24 tuntia.
Vaihe 3
Tyhjennä mustasilmäiset herneet ja laita ne painekattilaan. Lisää vihanneksia ja mausteita, kuten valkosipulinkynsi, laakerinlehti, sipulit, selleri tai porkkana, jos haluat.
Vaihe 4
Kaada 3 kupillista vettä jokaista 1 kuppi mustasilmäisiä herneitä kohti. Sekoita 1 ruokalusikallinen rapsiöljyä jokaista kuppia mustasilmäisiä herneitä varten, jonka aiot valmistaa paineistamaan.
Vaihe 5
Aseta painekattilan kansi paikalleen ja käytä korkeaa lämpöä lieden korkean paineen saavuttamiseen. Käännä lämpö alhaiseksi pitäen edelleen korkea paine yllä ja anna mustasilmäisten herneiden kypsennä 3 minuuttia.
Vaihe 6
Sammuta lämpö ja anna paineen palata normaaliksi. Tarkista pavut. Aseta painekattilan kansi takaisin ja toista toimenpide, jos ne eivät ole niin heikkoja kuin haluat. Anna papujen kypsennä 2 minuuttia, ennen kuin tarkistat pavut uudelleen.
Vaihe 7
Valuta pavut ja käytä haluamallasi tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Kuivat mustasilmäiset herneet
Siivilä tai suodatin
Iso kulho
Vihannekset ja mausteet, haluttaessa
Sekoitus lusikka
Rypsiöljy
Kärki
Hyvin tuoreet pavut, kuten viljelijämarkkinoilta ostetut, voivat kypsennä useita minuutteja nopeammin kuin ruokakaupoissa myytävät pussitetut pavut.
Varoitus
Älä täytä painekattilaa puolivälissä. Tutustu liesin mukana toimitettuihin ohjeisiin, jos sinulla on kysyttävää siitä, kuinka paljon voit turvallisesti valmistaa kerralla.
Älä yritä poistaa painekattilan kansi tarkistaaksesi pavut, kunnes paine on vapautunut luonnollisesti ja palannut normaalille tasolle. Tämä voi kestää 5 - 20 minuuttia.
