Kuinka paine keittää makeutettua tiivistettyä maitoa

Painekattila voi keittää makeutettua tiivistettyä maitoa muuttamalla sen karamellisoitua maitoa tai Dulce de Lecheä alle kolmanneksessa ajasta, joka kuluu, jotta makea jälkiruoka leviää perinteisesti avoimeen kattilaan. Painekattila käyttää höyryä ja painetta, paino 15 naulaa. per neliö tuumaa, lieden lämmön lisäämiseksi ja kypsennysajan nopeuttamiseksi. Paineella keittäminen voi antaa sinun tehdä tästä maukasta herkkua useammin.

Painekattila auttaa sinua valmistamaan makeat herkut, kuten Dulce de Leche, nopeasti. Luotto: AlbertoChagas / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Aseta purkiteline tai kokoontaitettava höyrykori painekattilan pohjaan. Teline nostaa makeutetun tiivistetyn maidon tölkin painekattilan pohjasta.

Vaihe 2

Täytä painekattila 4 kupillisella vettä. Ota paperimerkki kondensoidun maidon tölkistä. Aseta maitotölkki lieden sisälle telineeseen ja varmista, että vesi peittää tölkin yläosan. Lisää ylimääräistä vettä kannen peittämiseksi vähintään 1/2-tuumalla.

Vaihe 3

Lukitse kansi painekattilaan kiertämällä sitä, kunnes painekattilan kahvat ovat linjassa. Aseta liesi polttimeen, joka on käännetty kuumaksi.

Vaihe 4

Siirrä liesi korkeaan paineeseen. Tämä voi kestää 5 minuutista 20 minuuttiin. Kansi ja paineenrajoitusarvo alkavat vapauttaa tasaista höyryvirtaa, kun liedet saavuttavat korkean paineen.

Vaihe 5

Käännä lämpö alas painekattilan alla, kun höyry alkaa paeta. Laske lämpöä vain tarpeeksi korkean paineen ylläpitämiseksi eikä enää.

Vaihe 6

Keitä makeutettua tiivistettyä maitoa paineen alla 20 minuutin ajan. Keittoaikasi alkaa hetkestä, jolloin painekattila muodostaa tasaisen höyryvirran.

Vaihe 7

Työnnä viileää vettä keittiökanavasta kuumapainekattilan yli 20 minuutin lopussa, jotta keitinpaine vapautetaan nopeasti. Tämä prosessi voi viedä jopa 60 sekuntia.

Vaihe 8

Pidä painekattilaa kulmasta etäällä kehosta kääntämällä keittimen kansi ja vapauttamalla se lieden pohjasta höyryn pääsyn välttämiseksi.

Vaihe 9

Poista kondensoituneen maidon tölkki liesi-uunilta tai keittiön pyyhkeellä. Anna tölkin jäähtyä ennen karamellittuneeksi maitoksi muuttuneen maidon tölkin avaamista.