Selleri sai maineensa ihanteellisena ruokavalioruokana vähäkalorisesta pitoisuudestaan: Yhdessä kupillisessa raa'assa selleriä on vain 16 kaloria. Se on myös kolesteroliton, sisältää vain vähäisen määrän rasvaa ja siinä on korkea pitoisuus tärkeitä ravintoaineita, kuten K-vitamiini, A-vitamiini ja fluoridi. Vaikka selleriä syödään useimmiten raa'ina tai lisäyksenä keittoihin, paprikoihin tai sekoitettuihin perunoihin, selleri paahtamalla korkeassa lämpötilassa voi tehostaa vihannesten makua ja karamellistaa sen luonnolliset sokerit antaen sille hieman makean maun, kertovat keittokirjan kirjoittajat Laurie David ja Kirstin. Uhrenholdt. Käytä paahdettua selleriä lihan, siipikarjan tai kalan lisänä tai risoton tai pasta-aineksen ainesosana.
Vaihe 1
Poista niin monta sellerivarsia koko vihannespohjasta kuin aiot paistaa. Pese molemmat huolellisesti viileässä, juoksevassa vedessä ja kuivata paperipyyhkeillä.
Vaihe 2
Leikkaa kunkin sellerivarsin pää ja lehtivihot terävällä veitsellä. Leikkaa leikattu selleri purukokoisiksi paloiksi.
Vaihe 3
Vuoraa kehystetty reunuslevy alumiinifoliolla tai keittopergamentilla. Laita selleri leivinpellille, tiputa vihanneksia oliiviöljyllä ja ripusta niitä haluttaessa suolaa ja pippuria. Käytä käsiäsi heittää selleri, kunnes ne on päällystetty öljyllä ja mausteilla.
Vaihe 4
Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 400 asteeseen Fahrenheit, ehdottaa keittoasiantuntija Mollie Katzen. Anna selleri paahtaa pihdillä tai pannukakkurilla sekoittaen ja kääntämällä paloja 10 minuutin välein.
Vaihe 5
Paahda selleriä, kunnes palat ovat haluamallasi arkuustasolla, tyypillisesti välillä 15-30 minuuttia. Poista leivinkerros uunista ja tarjoa selleri kuumana, kylmänä tai huoneenlämmössä.
Tarvitsemasi asiat
-
Nippu tuoretta selleriä
Paperipyyhkeitä
Terävä veitsi
Leikkuulauta
Alumiinifolio tai keittiöpergamentti
Oliiviöljy
Suola ja pippuri, valinnainen
Pihdit tai pannukakkuja
Kärki
Paras sellerivarsi, jota voidaan käyttää paahtamiseen, ovat kokonaisten tuoreiden selleripaljojen uloimmat varret. Jos varsilla on kovia nauhoja, poista ne vihanneskuorinnalla.
Mausta paahdettu selleri sitruunamehulla, etikalla tai valitsemillasi mausteilla tai yrtteillä.
Varaa leikatun sellerilehtien lehtivihot salaateissa tai keittoissa.
