Kakut nousevat yleensä enemmän keskeltä, muodostaen kuplin kakkuun. Krakkaaminen on myös joidenkin leipomoiden kakkuongelmien joukossa. Vaikka voit leikata kakun kuperatun, säröillä olevan alueen, sekoittamisen ja valmistuksen aikana suorittamasi toimenpiteet - kuten esimerkiksi kakkuliuskojen käyttäminen - vähentävät tai poistavat huolenaiheen.
Pieni kokeilu kakun leivonnassa auttaa sinua ymmärtämään oman uunin hienovaraisen eron, joka vaikuttaa siihen, kuinka kakut leipovat ja nousevat. Tekemäsi säädöt tuottavat herkullisen kakun ilman kuplia päällä.
Vaihe 1: Tarkista uunin lämpötila
Mittaa uunisi lämpötila uunilämpömittarilla varmistaaksesi, että se lämpenee oikein, kuten New Mexico State University Cooperative Extension Service suosittelee. Mittaa lämpötila eri alueilla nähdäksesi, lämpeneekö se tasaisesti.
Liian kuuma uuni tekee kakun kuposta nopeamman ja halkeilee - tai jopa palanut kakun.
Vaihe 2: Kuumenna uuni
Kuumenna uuni 325 asteeseen Fahrenheit. Useimmat kakkuseokset ja reseptit suosittelevat 350 F, mutta matalampi lämpötila estää kakun nousun nopeasti ja halkeilun.
Vaihe 3: Valmistele ainesosat
Mittaa ainesosat reseptin tai kakun sekoitusrasian mukaisesti. Väärä määrä tai ainesosien suhteen heittäminen vaikuttaa kakun leipomiseen ja voi aiheuttaa korkean keskipisteen tai halkeilun.
Vaihe 4: Sekoita ainesosat yhdessä
Sekoita ainesosat ohjeiden mukaan. Vältä liiallista sekoittumista, joka tuo ylimääräistä ilmaa, joka voi vaikuttaa halkeilumiseen ja makuun. Napauta täytettyä kakkupannua kevyesti tiskillä ennen paistamista, jotta taikinaan jäävät ilmakuplat vapautuvat.
Vaihe 5: Käytä kakkuliuskoja
Aseta pannun ympärille erityiset leivontaliuskat, jotka auttavat kakkua paistamaan tasaisemmin. Nauhoja on saatavana käsityö- ja erikoiskaupoista, jotka myyvät kakkujen koristeluvälineitä.
Vaihe 6: Lisää kukkakynsi
Suihkuta kukkakynsi kypsennussumulla. Paina se kakun taikinan keskelle suurella, litteä puoli alaspäin kohti kakkupannon pohjaa, kunnes se koskettaa astiaa.
Tämä on erityisen hyödyllistä suurissa kakkuissa, koska kynsi johtaa lämpöä kakun keskelle ja leivoo se tasaisesti estäen reunojen halkeilua ennen kuin keskusta on tehty. Poista kukkakynsi, kun olet ottanut kakun pannulta.
Vaihe 7: Vältä epätasaisia kakkupannuja
Jätä vähintään tuuma paistinpannujen väliin, jos leipoo useampaa kuin yhtä kakkua kerrallaan, tai vähintään 1 tuuma uunin sivuilta, Wyomingin yliopiston laajennuksen ohjeiden mukaan. Pannujen koskettaminen voi aiheuttaa epätasaista leivontaa, mikä lisää säröillä tai kuparilla kakkujen todennäköisyyttä.
Vaihe 8: Vältä kakkuongelmia
Tarkkaile kakkua tarkkaan, kun paistoaika lähestyy loppua. Tarkista, onko nestettä noin viisi minuuttia ennen reseptin suositeltua aikaa, kuten Kentuckyn yliopiston osuuskunnan laajennuspalvelu neuvoo. Kakun liiallinen paistaminen lisää halkeilun riskiä.
Vältä uunin oven avaamista ennenaikaisesti. Jos avaat oven liian aikaisin, se voi aiheuttaa kakun putoamisen ja aiheuttaa päinvastaisen ongelman.
Jos kakku nousee keskelle, aseta puhdas pyyhe kakun päälle ja työnnä kevyesti alas heti, kun irrotat kakun uunista. Jatka korkean alueen puristamista tasoittaaksesi sitä.
