Maatilaosastoilla ja ruokakaupoissa yleisesti saatavilla olevista monista talvipäivän kurpitsalajikkeista ovat butternut-kurpitsa ja spagetti-kurpitsa. Molemmat nämä lajikkeet tarjoavat suuren määrän A-vitamiinia ja kuitua herkullisessa vähäkalorisessa pakkauksessa. Koska ne ovat molemmat talvipäivän squashia, saatat olla houkutusta korvata butternut, kun resepteissä vaaditaan spagetti-squashia, mutta useat tekijät tekevät tästä huonon kulinaarisen päätöksen.
Puhuminen tekstuurista
Kypsennettäessä huomaat nopeasti spagetti- ja butternut-squash-eron. Butternut-kurpitsa on sileä, melkein kermainen, mutta spagetti-kurpitsa on jäykkä. Tämä jäykkä rakenne antaa spagettipuristukselle nimensä käytön, koska säikeet tekevät mahtavasta vähäkalorisesta korvikkeen pastanuudelille. Koska Butternut-kurpitsa ei muodosta näitä säikeitä, sitä ei voida käyttää spagetti-kurpitsaan sijasta.
Makukerroin
Monilla talvipäivän squash-lajikkeilla, mukaan lukien butternut squash, on makea-pähkinäinen maku, joka lisää uuden aromikerroksen käytettäessä ruokia tai yksinään. Kuten pastavastaavanaan, spagetti-kurpitsa on erittäin mieto maku, joka lisää vähän muita ruokia, mutta tekee siitä täydellisen, jotta pastakastikkeiden maku loistaa. Jos korvaat spagettipuristimen butternut, pähkinäinen maku voi ylittää kastikemakuja, kun taas spagetti squashin korvaaminen butternutilla voi jättää ruokia makuiseksi.
Värikäs kontrasti
Spagetti-squash-liha on keltaista, joka on jopa vaaleampaa kuin squashin iho. Jos haluat soseta spagettipuristusta lisätäksesi kosteutta ja ravintoa tiettyihin pikkuleipiin tai muihin leipomotuotteisiin, vaalea liha ei vaikuta lopputuotteesi väriin. Butternut-kurpitsassa on kirkkaan oranssi liha, joka näyttää kauniilta keittoissa ja lisukkeena. Jos kuitenkin lisäät puristettua butternut-kurpitsaa leipomatuotteisiisi, tämä kirkkaan oranssi voi antaa leipäillesi ja muffineihisi outoa väriä, joka ei ehkä ole herkullinen joillekin syöjille.
Ostokset ja varastointi
Eroistaan huolimatta spagetti- ja butternut-squash-tuotteiden ostaminen ja säilyttäminen on melko samanlaista. Molemmat sirut tulevat vuodenaikaan syksyllä ja ne ovat tyypillisesti löydettävissä varhain talveen. Kurpitsanahan tulee olla niin kovaa, että et voi puhkaista sitä helposti kynnelläsi, joten siinä ei pitäisi olla merkkejä vaurioista. Kun nostat kurpitsaa, sen tulisi olla raskaana ja siinä ei tulisi olla pehmeitä kohtia. Kun olet saanut squashisi kotiin, aseta se kuivaan, viileään paikkaan. Butternut-kurpitsa tulee säilyttää korkeintaan kolme kuukautta, mutta spagetti-kurpitsa tulee syödä kahden kuukauden sisällä ostosta.
