Sipulin viipalointi maukasta fajitaa varten on tarpeeksi helppoa, mutta on tärkeää viipaloida se tavalla, joka antaa sinulle jopa viipaleet. Vaikka sipuli leikataan kahtia, vaakasuorien viivojen tekeminen on helppoa, tuloksena on viipaleita, jotka vaihtelevat suuresti. Kun keität sipuliviipaleita, kuten teet fajitassa, niiden on oltava kooltaan samankokoisia, jotta jotkut viipaleet eivät kypsenny nopeammin kuin toiset. Säteispalojen tekeminen sipulin linjojen seuraamiseksi varsista juuriin vie hieman enemmän tekniikkaa, mutta antaa viipaleita, jotka ovat melkein tasaiset.
Vaihe 1
Kuori sipuli ja leikkaa se puoliksi varasta juuren päähän puhtaalla leikkuulaudalla.
Vaihe 2
Aseta puoli sipulia sen tasaiselle puolelle leikkuulaudalle. Leikkaa varren pää ja sipulin juuren pää pois. Käännä sipuli niin, että toinen pää osoittaa kohti sinua. Tämän sijainnin avulla voit tehdä radiaaliset leikkaukset varren päästä juuren päähän.
Vaihe 3
Aseta veitsi sipulin toiselle puolelle, lähinnä leikkuulautaa ja kulmaan, jotta seuraat sipulin viivoja. Tee ensimmäinen säteittäinen leikkaus sipuliin, josta tulisi vapauttaa siivu sipulikerroksilla, jotka ovat kaikki tasaisia. Aseta veitsi uudelleen toiselle sipulilinjalle ja toista. Sijoita leikkaukset siten, että myös viipaleiden leveys ovat samankokoiset.
Vaihe 4
Jatka säteittäisten leikkausten tekemistä sipuliin, kunnes saavut keskikohtaan. Jäljellä oleva sipuli heiluu tässä vaiheessa. Pitääksesi sen tukevana, aseta se sivuun ja toista tekemällä samat radiaaliset leikkaukset sipuliin, kunnes se on täysin viipaloitu.
Tarvitsemasi asiat
-
Leikkuulauta
Terävä kokin veitsi
Kärki
Kanan perusfajitojen valmistamiseksi keitä viipaloidut kanarinnat öljytetyssä paistinpannassa ja kypsennä viipaloidut sipulit ja paprikat toisessa öljytetyssä paistinpannassa. Yhdistä kana ja vihannekset lämpimään jauho tortillan päälle ja pilkoiksi juustoksi, smetanaksi, pico di galloksi, guacamoleksi ja salaatiksi.
