Vaikka kalvoon kääritty kolmen kärjen paahto kypsennetään tyypillisesti uunissa, voit valmistaa sen yhtä helposti hitaasti keittämällä sen grillilläsi, mikä sopii parhaiten kuumana kesäpäivänä. Tri-tip on hellä, luuton paisti, joskus leikattu pihveiksi. Paistina se hyötyy pitkästä keittämisestä matalassa lämpötilassa, minkä ansiosta lämpö voi sulattaa hitaasti lihaksen sidekudokset ja tehdä siitä erittäin herkän. Käärimällä se folioon varmistaa, että kosteus pysyy lihassa. Voit myös sisällyttää vihanneksia, jos valitset, mikä kypsyy hitaasti folion sisällä olevassa höyryssä.
Vaihe 1
Peitä kolmikärki valitsemallasi valmistetulla kuivahierontamausteella ja laita jääkaapissa kevyesti muovikalvon päällä 24 tunniksi. Kuivaa hieroa varten aloita yhtä suurilla osilla suolaa ja sokeria ja lisää sitten lisää mausteita, kuten valkosipulijauhetta, chilijauhetta, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä teelusikallisella, kunnes saat etsimäsi maun.
Vaihe 2
Poista kolmikärki jääkaapista 30 minuutista tuntiin ennen keiton aloittamista, jotta sen voi lämmetä huoneenlämpöiseksi.
Vaihe 3
Valmista grillisi epäsuoraa grillitystä varten paaluttamalla hiilet hiilihiilen toiselle puolelle ja asettamalla vedellä täytetty tippa-astia toiselle puolelle. Valaista hiilet ja sulje kansi esilämmitämiseksi. Jos käytät kaasugrilliä, käännä kaikki polttimet korkealle 15 minuutiksi. Sammuta sitten kaikki polttimet grillin toisella puolella ja käännä muut polttimet keskilämpötilaan, noin 250 astetta Fahrenheit.
Vaihe 4
Aseta kolmikärki suoraan liekkien päälle grillillesi hakeaksesi molemmilta puolilta, kunnes ne ovat hyvin ruskeantuneita ja hiukan hiiltyneitä. Käytä raskasmetallisia pihdit kääntääksesi ja kääntääksesi paistin.
Vaihe 5
Poista kolmikärki grillistä ja kääri se alumiinifolioarkkiin niin, että se peittyy kokonaan. Voit halutessasi lisätä vihanneksia, joita haluat höyryttää foliossa kolmikärjen kanssa, kuten viipaloituja paprikoita ja sipulia, perunoita ja porkkanoita. Sulje folio lihan ja vihannesten ympärillä, jättäen vähän tilaa höyrystymiseen.
Vaihe 6
Aseta foliopakkaus grillille kaukana liekkien suorasta kuumuudesta. Peitä grilli ja anna kolmen kärjen kypsyä suunnilleen 2 1/2 - 4 tuntia koosta riippuen, kunnes kolmen kärjen sisälämpötila on vähintään 145 F. Käytä lihalämpömittaria lämpötilan määrittämiseen..
Vaihe 7
Poista kolmikärkinen paisti foliosta ja aseta tarjoilulautalle. Ympäröi paisti mahdollisilla mukana olevilla vihanneksilla samoin kuin tiput. Anna sen levätä 10–15 minuuttia ennen paistamista paisti ohuiksi viipaleiksi koko jyvälle.
Tarvitsemasi asiat
-
Kuivaa hieroa
Muovikääre
Puuhiili
Metalliset pihdit
Raskas alumiinifolio
Viipaloidut vihannekset, valinnainen
Kärki
FoodSafety.gov suosittelee tuoreen naudanlihan keittämistä lämpötilaan 145 F, mikä nostaa kärjenne noin keskilämpötilaan. Välttääksesi sen kypsennystä keskipitkän ajan yli, poista se grillistä, kun lämpötila saavuttaa 140 F ja pidä se löysästi peitettynä noin 5–10 minuuttia. Lämpötila nousee vielä 5 astetta sisäisestä jäännöslämmöstä.
