Kun crimini-sienet kypsyvät ja niiden yläosat laajenevat, he saavat nimensä portobello-sienet. Noin 6 tuumaa halkaisijaltaan näillä isoilla kypsillä sienillä on maallinen maku, joka antaa heille aivan uuden hyödyllisyyden ruoanlaitossa. Erityisesti ne ovat ihanteellisia voileipiin, varsinkin kun niitä voidaan grillata kasvissyöjäksi "hampurilaisina", joissa on runsaasti tilaa keittämiseen. Jos et aio käyttää palkkioita portobellosieniä yhdessä ateriassa, loput voidaan säästää seuraavalle kerralle, kun niitä tarvitaan.
Vaihe 1
Aseta tuoreet portobello-sienet paperipusseihin tai kääri ne paperipyyhkeisiin säilytettäväksi jääkaapissa. Muovikääre voi tarttua kosteuteen ja sitä tulisi välttää. Jääkaapissa pidetyt portobellosienet on käytettävä viikossa.
Vaihe 2
Pese portobellosienet, jotka aiot jäädyttää haalean juoksevan veden alla lian ja muiden roskien poistamiseksi.
Vaihe 3
Paista sienet pieninä erinä voin kanssa viidestä kuuteen minuuttiin. Sienet voidaan viipaloida tai jättää kokonaisiksi. Terveellisempien sienten vuoksi kypsennä ne tarttumattomissa pannuissa ilman voita tai tyhjennä ne höyryllä. Harkitse sienten upottamista 1 tl: n liuokseen. sitruunamehu per pint vettä ennen niiden tyhjentämistä höyryllä. Aseta höyrykori kattilaan kiehuvaa vettä höyryttääksesi sieniä uunissa perusteellisesti kuusi minuuttia, jos ne ovat kokonaisia, ja neljä minuuttia, jos ne ovat viipaleina.
Vaihe 4
Siirrä keitetyt sienet astiaan ja aseta jäähauteeseen niiden lämpötilan alentamiseksi nopeasti. Anna niiden jäähtyä vähintään 10 minuutin ajan.
Vaihe 5
Aseta sienet ilmatiiviiseen muovisäiliöön ja merkitse se nykyisellä päivämäärällä. Jos et halua merkitä itse säiliöön, kiinnitä pala teippiä ja kirjoita päivämäärä nauhalle.
Vaihe 6
Aseta sienet pakastimeen oikealle puolelle.
Tarvitsemasi asiat
-
Pieni paperikassi
Panoroida
voi
Jääkuutiot
Ilmatiivis muovisäiliö
Nauha
Kärki
Voit säilyttää pakastettuja sieniä pakastimessa jopa kuukauden ajan.
Kypsentämättömät sienet eivät jäädy niin hyvin kuin keitetyt.
Älä liota sieniä puhdistaaksesi niitä, koska ne imevät ylimääräisen kosteuden.
Varoitus
Älä säilytä jääkaapissa pidettäviä portobellosieniä ilmatiivisissä astioissa, koska tämä johtaa tiivistymiseen ja kiireen lahoamiseen.
