Tanniinihappo tai tanniini on katkeramakuinen aine, nimeltään polyfenoli, joka on peräisin kasveista. Tämä yhdiste toimii supistavana aineena, kun sitä kulutetaan tai levitetään paikallisesti, mikä tarkoittaa, että se kutistuu tai supistaa kehon kudoksia. Tanniinihappo on punaviinin tai kypsättömien hedelmien komponentti, joka saa suuasi haluamaan piipahtaa. Cornellin yliopiston eläintieteellisen laitoksen mukaan tanniinihapon ensisijainen tehtävä on sitoutua ja saostaa proteiineja. Tanniinihappo on komponentti monissa ruokia, joita syömme päivittäin.
viinirypäleet
Rypäleet sisältävät korkean tanniinipitoisuuden. Viinirypäleiden tanniinipitoisuus on kriittinen viininvalmistustaiteen kannalta. Tarac Technologiesin mukaan tanniinihappo on välttämätöntä viininvalmistuksessa, koska se varmistaa viinin maun tasapainon ja monimutkaisuuden. Lisäksi se on ratkaisevan tärkeä viinin värin vakauden kannalta ja auttaa parantamaan viinin vanhenemisprosessia.
Vihreä tee
Vihreä tee on toinen tuote, joka sisältää rikas pitoisuus tanniinihappoa. Intiassa Lucknowissa sijaitsevan teollisen toksikologian tutkimuskeskuksen mukaan tanniinihapon läsnäololla vihreässä teessä on osoitettu olevan antioksidanttisia etuja estämällä typpioksidin tuotantoa ja liiallista vapautumista ihmiskehossa. Typpioksidin liiallinen tuotanto voi johtaa tulehdukseen ja kudosvaurioihin.
persimmons
Jeff Nugentin ja Julia Bonifacen "Permakulttuurikasvien" mukaan kypsä kakihedelmät sisältävät korkean pitoisuuden tanniinihappoa. Tästä syystä kypsämaton kaki on erittäin maustamaton ja melkein syömätön hedelmän supistavan ominaisuuden takia. Kun persimmonit kypsyvät, tanniinihappopitoisuus laskee, mikä antaa persimoneille syödä raa'ita, kuivata tai sisällyttää hilloihin ja hyytelöihin.
