Sana "salami" kattaa joukon parannettuja, maustettua makkaralajikkeita, joilla on kiinteä rakenne. Voit löytää massatuotettua salaamia paikallisen ruokakaupan deli-lihakaupasta, joka on tarkoitettu voileivän täytteille. Saatat kohdata myös käsityöläisalamia, jota käytetään yleensä mausteisena juustona, sinappina ja kekseillä leivonnaisilla.
Salami on korkeakalorinen ruoka, joka sisältää huomattavia määriä rasvaa, natriumia ja nitraatteja. Erityyppiset salaamit sisältävät erilaisia mausteita ja aineosia, joten ravintoarvo voi olla erilainen jokaisessa salaamityypissä.
Kärki
Koska salaamissa on paljon kaloreita, rasvaa, natriumia ja nitraatteja, se ei ole terveellisin ruoka, jota voit syödä.
Tietoja Salami Kalorit
FitBitin mukaan suurin osa salaamilihaa sisältää 441 kaloria 100 grammaa (g) annosta kohden. Tämä määrä - vastaten 3, 5 unssia - sisältää 22 prosenttia ateriaohjelmasi sallituista kaloreista, jos noudatat 2 000 kalorin päivittäistä ruokavaliota. Harkitse pienemmän osan salaamin syömistä vähentääksesi kuluttamiesi kalorimäärää. Terveellisempiä vaihtoehtoja lihalle olisi kalkkuna tai kana, mikä FitBitin mukaan on 235 kaloria annosta kohden.
Rasva- ja kolesterolipitoisuus
100 grammassa salaamin annossa on 41 g rasvaa, josta 76 prosenttia tulee tyydyttyneistä rasvoista. Tämäntyyppinen rasva voi tukkia verisuonia ja lisätä sydänsairauksien riskiä. Mayon klinikan mukaan DRI suosittelee pitämään tyydyttynyt rasva alle 10 prosentissa päivittäisestä kalorien saannistasi. Jos kyseessä on 2000 kalori päivässä, se on 200 kaloria tai noin 22 g tyydyttynyttä rasvaa. Se nostaa salaamin selvästi rasvan DRI: n yli, joten jos sisällytät salaamin täyden annoksen ruokavalioon, tarkkailla huolellisesti kyllästettyä rasvaa jäljellä olevasta ateriaohjelmassasi. Syömäsi kolesteroli voi myös lisätä mahdollisuuksiasi sydänongelmien kehittymiseen; yksi annos salaamia sisältää 80 milligrammaa (mg) kolesterolia, mikä on 27 prosenttia suositellusta päiväsaannistasi.
Hiilihydraatti- ja proteiinipitoisuus
Salaami ei ole hyvä hiilihydraattien lähde, mutta se vaihtelee sen mukaan, käyttivätkö salaami sokeria mausteseoksessa. Salaami sisältää 2, 3 g hiilihydraatteja annosta kohden, mutta ateriasuunnitelmasi tulisi sisältää 130 g päivässä vastaamaan ravitsemustarpeitasi ruokavalioviitteiden mukaan. Jos syöt salaamilihaa, parilaa se terveellisten hiilihydraattien kanssa lisätäksesi hiilihydraattien määrää. Salaamin proteiini on 17 g / 100 g annosta, kun taas kanan 23 g, vain vertailun vuoksi.
Vitamiinit ja mineraalit salamissa
Toinen salaamiravitsemuksellinen tosiasia on, että se tarjoaa tärkeitä terveydelle välttämättömiä B-vitamiineja. B-vitamiinilla on elintärkeä rooli auttaa vartaloa aineenvaihdunnassa syömäsi ruokien energiasta. My Food -tietojen mukaan salaami on rikas B-vitamiinien lähde, erityisesti B1-vitamiini 0, 3 mg / 28 g annosta ja B12-vitamiini 0, 8 μg. Tarjous salamia sisältää 33 prosenttia DRI: tä B12-vitamiinille, 22 prosenttia tiamiinille (B1-vitamiini) ja 10 prosenttia DV: lle niasiinille (B3-vitamiini).
Yksi 28 g: n annos salaamia sisältää 64 mg fosforia, mikä on 5 prosenttia päivittäin suositusta saannista. Fosfori on mineraali, joka on tärkeä DNA: n ja RNA: n tuotannolle. 28 gramman annos salamia tarjoaa myös 1, 2 mg sinkkiä tai 11 prosenttia DRI: tä pienten rauta- ja magnesiummäärien lisäksi.
Salamiin natriumpitoisuus
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeet suosittavat, että ihmiset kuluttavat vähemmän kuin 2 300 mg natriumia päivässä. Silti amerikkalaisten keskimääräinen natriumin saanti on yli 3 400 mg päivässä, sanoo tautien torjunta- ja ehkäisykeskus. 100 g annos salaamilihaa tuottaa 1 890 mg natriumia tai 79 prosenttia DRI-arvosta, varoittaa FitBit. Vaikka oletkin täysin terve, liikaa natriumia voi olla potentiaalisesti vaarallinen, nostaen verenpainettasi ja aiheuttaen veden kertymistä.
Nitraattien vaara
Huoli lounasruoan natriumnitraateista on ollut keskustelun aiheena jo vuosia. Mutta mikä on vaara? Kuten käy ilmi, itse nitraatit eivät aiheuta riskiä. Kun nitraatteja kulutetaan kasvien puuttuessa, muodostuu yhdiste, nimeltään nitrosamiini. Nitrosamiinit ovat NutritionFacts mukaan yksi tehokkaimmista karsinogeeneistä maailmassa. Kasvit eivät tuota nitrosamineja, koska niissä on fytoravinteita, jotka estävät näiden syöpää muodostavien yhdisteiden muodostumisen. Salaamille ja muulle herkulliselle lihalle aiheutuu vaaraa, kun nitraatteja lisätään lihaan säilöntäaineena. Vaikka tämä lounaslihan säilyttämismenetelmä on edelleen olemassa, uusi jalostustekniikka on johtanut nitraattien pudotukseen lihassa 20 prosentilla, Berkeley Wellness -yliopiston mukaan. Jotkut yritykset käyttävät useita muita komponentteja estääkseen bakteerien kasvua, mukaan lukien hapan suolavesi, selleri mehu ja C-vitamiinijohdannainen.
