Salottisipulilla on erottuva maku, jota voidaan parhaiten kuvata valkosipulin ja sipulin hybridiä, vaikka tämä sipuli ei olekaan geneettinen sekoitus näitä kahta. Salottisipulilla on sipulimainen maku, jonka purema vastaa liki valkosipulin makua, mutta makeampi ja mahempi. Salottisipulit ottavat helposti sipulin paikan aromaattisena melkein missä tahansa valmisteessa. Tuloksena on karheampi maku ja - koska salottisipulilla on hienompaa rakennetta - vähemmän näkyvät palat lopputuotteessa, erityisen houkutteleva laatu herkissä tai hienoissa ruokia.
Vaihe 1
Käytä kolme salottisipulia per pieni sipuli tai 1/3 kuppia hienonnettua sipulia. Viisi tai kuusi salottisipulia korvaa keskipitkän sipulin, kun taas tarvitset seitsemän tai kahdeksan seisomaan suureen sipuliin. Keittäminen, toisin kuin paistaminen, ei vaadi tarkkoja mittauksia, joten voit räätälöidä aromaattiset määrät maun mukaan.
Vaihe 2
Käytä hiukan enemmän salottisipulia kuin sinä sipulia saisit makua varten. Pehmeämmän maunsa vuoksi salottisipulin lisätty maku on hienovaraisempi kuin saman määrän sipulin lisäämä maku.
Vaihe 3
Pidä suurin osa tai kaikki valkosipulin reseptistä korvaamalla salottisipuli sipulilla. Salottisipuli tarjoaa samanlaisen pureman, joten sen ja valkosipulin käyttö yhdessä antaa helposti liian voimakkaan valkosipulimakuisen maun lautaselle.
Kärki
Punaiset sipulit ovat tyypillisesti lievimpiä, ja keltaiset sipulit ovat myös tyypillisesti melko lieviä ja hieman makeita; Tällaisia tyyppejä vaativat reseptit soveltuvat parhaiten salottisipulin korvaamiseen. Valkosipulit ovat kaikkein pistäviä, joten salottisipuli ei yleensä ole hyvä korvike niille.
Valitse kiinteät salottisipulit, joissa ei ole mustelmia, värimuutoksia, pehmeitä tai särkyviä kohtia, hometta tai ituja.
