Worcestershire-kastikehampurilaiset eivät ole vain herkullisia, vaan myös hienoja, kun haluat yksinkertaisen reseptin, joka tulee nopeasti yhteen. Tässä monipuolisessa mausteessa on yhdistelmä makeita ja suolaisia ainesosia, kuten etikkaa, sardellia ja melassia, mikä tekee siitä täydellisen lisäyksen hampurilaisten resepteihin.
Mikä on Worcestershire-kastike?
Vaikka Worcestershire-kastike on vaikea ääntää ja kirjoittaa, se on loistava tapa lisätä makua perushampurilainen reseptiisi. Lea & Perrins on yksi vanhimmista tuotemerkeistä, jotka tuottavat tätä kastiketa, kun he aloittivat sen myymisen 1800-luvulla. Sen nimen antoi Worcestershirestä, Englannista peräisin oleva aatelisto, joka palkkasi apteekit John John ja William Perrins luomaan uudelleen kastikkeen, jonka hän maisti Intian matkoillaan.
He yrittivät luoda kastike uudelleen, mutta se ei maku aivan oikein, joten he panivat sen purkkiin kellarissa. Kaksi vuotta myöhemmin he tapasivat purkit ja rakastivat sen makua, koska se oli kypsynyt ja kypsynyt. He alkoivat myydä sitä, ja loput on historiaa.
Saatat olla yllättynyt, kun selvität Worcestershire-kastikkeen ainesosat. Lea & Perrinsin mukaan heidän reseptinsä vaatii valkoista etikkaa, käyneitä sardellia, melassia, sokeria, sipulia, valkosipulia, neilikkaa ja tamarindin siemeniä.
Worcestershire-kastikkeessa on saatavana monia muita merkkejä, mutta suurin osa niistä sisältää näitä perusainesosia. Kastikkeessa on hyvin erottuva maukas ja makea maku, jossa on etikka, joten se on ihanteellinen hampurilainenresepteihin.
USDA: n mukaan yhdessä ruokalusikallisessa Worcestershire-kastikkeessa on 13 kaloria, 1, 7 grammaa sokeria, nollarasvoja ja 167 milligrammaa natriumia. Amerikan sydänliitto suosittelee natriumin rajoittamista alle 1500 milligrammaan päivässä. Muista, että useita ruokalusikallisia Worcestershire-kastike voi nopeasti lisätä natriumin kokonaismäärän päivässä.
Valitse oikea Hampurilainen liha
Ensimmäinen askel Worcestershiren hampurilareseptin valmistelussa on oikean lihan valinta. Useimmissa hampurilainenreseptissä vaaditaan 80/20 jauhettua naudanlihaa mehukas hampurilainen, mikä tarkoittaa, että naudanliha on 80 prosenttia vähärasvaista ja 20 prosenttia rasvaa. Cleveland Clinic suosittelee ostamaan vähärasvaista naudanlihaa, kuten 90/20 jauhettua naudanlihaa, kyllästetyn rasvan vähentämiseksi.
Saatat nähdä jauhelihaa, jossa on merkinnät "laiha" tai "erityisen laiha". USDA: n mukaan vähärasvaisessa naudanlihassa on vähemmän kuin 10 grammaa rasvaa ja alle 4, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa 3, 5 unssia kohti. Erityisen vähärasvaisen jauhetun naudanlihan rasvapitoisuus on alle 5 grammaa ja tyydyttyneen rasvan osuus alle 2 grammaa 3, 5 unssia kohden.
Muista, että mitä vähemmän hampurilainen rasvaa on, sitä mehukas se on. Voit harkita vähärasvaisen jauhetun naudanlihan valitsemista ylimääräisen vähärasvan suhteen, jotta säästät silti rasvapitoisuudesta, mutta et mausta.
Hampurilainen liha sisältää paljon ravintoaineita, Cleveland Clinic toteaa. Se on hyvä proteiinin, niasiinin, B12-vitamiinin, seleenin ja sinkin lähde.
: Kuinka monta kaloria on hampurilaisella?
Worcestershire-kastikehampurilaiset - keittämisvinkit
Hampurilaisen maustaminen Worcestershiren kanssa on helppoa ja herkullista. Kun olet valinnut hampurilalihan, on aika tehdä Worcestershire-kastikehampurilaisia. Kaksi kiloa jauhettua naudanlihaa riittää yleensä noin kahdeksalle hampurilaiselle.
Voit joko pitää sen yksinkertaisena ja lisätä vain Worcestershire-kastikkeen lihan mukana, tai voit lisätä kastikkeen muiden ainesosien lisäksi. Lea & Perrins suosittelee hampurilaisille 2 rkl Worcestershire-kastiketta kiloa lihaa kohti.
Leipäjauhot ovat loistava lisä reseptiisi, koska ne auttavat hampurilaisia pitämään muodonsa, kun lisäät nestemäisiä mausteita. Suola, pippuri, sipuli ja valkosipulin suola voivat parantaa makua entisestään.
Jos lisäät Worcestershire-kastikkeen lisäksi muita kastikkeita, käytät vähemmän. Esimerkiksi tämä Cajun Party Burger -resepti vaatii myös soijakastiketa ja kuumaa kastiketa, joten Worcestershire-kastike vähennetään yhdeksi ruokalusikalliseksi.
Mayon klinikka käyttää jauhettua kalkkunaa jauhetun naudanlihan sijasta terveellisessä kierroksessa. Liha maustetaan 2 tl Worcestershire-kastikkeella, lisättynä kuuma kastike, leivänmurut ja sipulit.
Lisää lisää Worcestershire-kastike, jos haluat sen ensisijainen maku. Käytä vähemmän, jos haluat sen taustamakua, kun yhdistät sen muihin mausteisiin, kuten soijakastike tai kuuma kastike.
Grillaa, leipoo tai paista pannuhampurilaisia, kunnes niiden sisälämpötila on vähintään 160 astetta Fahrenheit, suosittelee USDA.
Worcestershire-kastikehampurilaiset eivät ole kuitenkaan ainoita käyttömausteita tässä mausteessa. Voit käyttää sitä myös lihamureen maustamiseen. LIVESTRONG.comin resepti Hearty Mini Meatloaves -pelissä yhdistää ketsupin ja Worcestershire-kastikkeen herkullisen aterian luomiseen. Niille, jotka mieluummin kasvissyöjähampurilavaihtoehtoja, tutustu herkullisiin vihanneksburgeriretsepteihimme, joita olet varmasti rakastanut.
