Oletko nähnyt hometta omenoissa ja muissa hedelmistä jääkaapissa tai kaapissa? Sitten on aika heittää heidät. Kuten useimmat hedelmät, omenat voivat mennä pahaksi ja tehdä sinulle sairaita.
Kärki
Kiinteän omenan, jossa ei ole merkkejä homeestä tai hyönteisten reikistä, olisi oltava turvallista syödä. Leikkaa se puoliksi ennen kulutusta ja tarkista ydin muotin varalta.
Mikä aiheuttaa omenoiden mätää?
Näillä mehuksisilla hedelmillä on pitkä varastointiaika ja ne voivat kestää viikkoja. Joskus voi olla vaikea sanoa, onko omena mätää vai onko se vain kypsä, mutta silti syötävä. Ensin, varmista, että ymmärrät, mikä aiheuttaa omenoiden ruskeutumisen ja mätänemisen.
Monet hedelmät, mukaan lukien omenat, banaanit, päärynät, luumut, persikat ja mangot, tuottavat eteeniä osana kypsymisprosessia. Tällä kaasulla on suora vaikutus niiden rakenteeseen, makuun, ravintoarvoon ja muihin ominaisuuksiin, lehden Experimental Botany -lehden huhtikuussa 2013 julkaistun tutkimuksen mukaan.
Eteeni ei kuitenkaan ole ainoa hedelmähajoamiseen johtava tekijä. Muotilla, hapettumisella, sienillä, valolla, lämmöllä ja kosteudella on kaikki merkitys.
Esimerkiksi, kun leikkaa omena, sen lihassa olevat kemikaalit altistuvat ilman hapelle, mikä edistää polyfenolioksidaasin muodostumista, entsyymiä, joka aiheuttaa hedelmien muuttuvan ruskeiksi. Tätä prosessia kutsutaan hapetukseksi.
Muotin vaarat omenoissa
Mikro-organismit, kuten sienet ja home, voivat vaikuttaa myös omenoiden säilyvyyteen. Esimerkiksi lämpimät ja kosteat säilytysolosuhteet edistävät homeen kasvua. Jotkut homemuodit voivat kehittyä jääkaapissa, minkä vuoksi on tärkeää puhdistaa jääkaappi säännöllisesti ja pitää tuoreet tai leikatut hedelmät peitettynä muovikääreeseen.
USDA varoittaa, että home voi aiheuttaa hengitysvaikeuksia ja allergioita. Tietyt lajit tuottavat mykotoksiineiksi kutsuttuja haitallisia aineita. Nämä yhdisteet ovat usein syyllisiä ruokaperäisiin sairauksiin, heikentyneeseen immuunitoimintaan ja jopa syöpään, toteaa Maailman terveysjärjestö.
Ympäristötutkimuksen ja kansanterveyden kansainvälisessä lehdessä julkaistun kesäkuun 2017 katsauksen mukaan on olemassa yli 300 mykotoksiinia, joista jokainen vaikuttaa erilaisiin elintarvikkeisiin. Penicillium expansum -lajien tuottama patuliini vaikuttaa tyypillisesti omenoihin ja niiden mehuihin sekä muihin hedelmiin, kuten päärynöihin ja viinirypäleisiin. Suurten määrien nieleminen voi aiheuttaa pahoinvointia, haavaumia, verenvuotoa ja jopa syöpää.
USDA: n mukaan homeet kasvavat yleensä hedelmissä ja muissa erittäin happamissa elintarvikkeissa. Yleensä hometuilla hedelmillä on kolikokoon samettisia ympyröitä ihollaan. Jos huomaat näitä merkkejä, hävitä omena siten, että lapset ja eläimet eivät pääse siihen, esimerkiksi laittamalla se paperipussiin tai käärittämällä muoviin, neuvoa USDA.
Vältä hengästämästä hedelmiä, koska saatat hengittää homeen itiöitä. Tämä voi johtaa allergisiin reaktioihin ja hengityselimiin.
Ihannetapauksessa leikkaa omena puoliksi ja tarkista sen ydin ennen kulutusta. PennState Extensionin mukaan joillakin omenoilla, etenkin Fuji, Golden Delicious ja Red Delicious, voi olla homeinen ydin. Granny Smith-omenat ovat vähemmän alttiita tähän aiheeseen. Muotti ei kuitenkaan aina leviä hedelmälihaan. Tässä tapauksessa se on edelleen syötävä.
Tiedä mitä etsiä
Omenan sisällä olevat ruskeat täplät eivät ole syytä huoleen. Kuten aiemmin mainittiin, eteeni ja altistuminen happelle voivat hedelmät muuttua ruskeiksi. Omena on turvallista syödä niin kauan kuin ei ole merkkejä homeesta. On kuitenkin parasta välttää hedelmiä, joissa on mustelmia, ihohalkeamia ja muita merkkejä vaurioista, koska ne ovat alttiita homeille.
Tarkista myös omenoistasi tummat pyöreät ja uppuneet vauriot, jotka ovat vaaleasta tummanruskeisiin. Ohion osavaltion yliopiston laajennuksen mukaan nämä kaikki ovat merkkejä mätää. Täplät voivat ulottua nopeasti ja peittää koko hedelmän mädäntymisen edetessä.
American Heart Association suosittelee omenoiden varastointia erillään muista tuotteista. Koska ne vapauttavat eteenikaasua, ne voivat aiheuttaa muiden hedelmien ja vihannesten mätää. Jos pidät omenoita jääkaapissa, niiden tulisi kestää vähintään viikko. Kun ne varastoidaan työtasolle, ne kestävät jopa seitsemän päivää.
Muista vanha sanonta "Yksi huono omena pilaa tynnyrin?" Kuten käy ilmi, se on totta. Siksi USDA suosittelee omenoiden käärimistä erikseen, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Kääri ne muovi- tai paperipusseihin ja säilytä joko jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa.
