Ciabatta on perinteinen italialainen leipä, jonka nimen oletetaan saaneen nimensä muistuttaen talotossut - "ciabatta" on italialainen tossut. Ulkopinnalla rapea ja sisäpinnalla pehmeä rakenne, ciabatta-leipä kestää hyvin paahtamista. Käytä sitä voileipiin, kumppaneina keittoihin tai mausteisiin pastaruokiin tai tuoreiden tai kypsennettyjen vihannesten perustana. Suurin osa ciabattaa valmistetaan valkoisilla jauhoilla. Lisää kuitu- ja B-vitamiineja varten etsi täysjyväista ciabattaa tai tee oma kokonaisen vehnäjauhon avulla.
Uunissa
Vaihe 1
Kuumenna uuni 375 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 2
Leikkaa ciabatta-leipä terävällä veitsellä 45 asteen kulmassa 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi. Järjestä leipä yhdeksi kerrokseksi kehystettyyn paistolevyyn.
Vaihe 3
Harjaa kunkin ciabatta-viipaleen yläpinta kevyesti oliiviöljyllä. Aseta leivinpelti esilämmitettyyn uuniin.
Vaihe 4
Paista ciabattaa noin 12–15 minuuttia tai kunnes leipä on kultaista. Ota leivinpelti uunista ja anna paahtoleivän jäähtyä hiukan ennen tarjoilua.
Grillillä
Vaihe 1
Leikkaa ciabatta ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Aseta leipä syrjään.
Vaihe 2
Kuumenna kaasu- tai hiiligrilli kuumuuteen. Tipputa jokainen siipala ciabattaa tasaisesti pienellä määrällä oliiviöljyä.
Vaihe 3
Aseta ciabatta-viipaleet grillille. Anna leivän paahtaa yhden - kahden minuutin ajan.
Vaihe 4
Käännä kunkin siivun kohdalla pihdit. Paahda leipää vielä yhden tai kahden minuutin ajan ennen kuin poista se grillistä, jäähdytä ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
Terävä veitsi
Kehystetty leivinpelti
Pullasuti
Oliiviöljy
Pihdit
Kärki
Sen sijaan, että leikattaisi ciabattaa yksittäisiksi viipaleiksi, leikkaa kokonainen leipä puoliksi pituussuunnassa ja paahta tai grilli molemmat puolikkaat, jotta saadaan suurempi pohja täytettä varten.
Ciabattaa varten, jolla on lisämakua, hiero valmiin paahtoleipää puolitettuun raa'an valkosipulin kynsiin leikatulla puolella. Tai käytä leivän harjaamiseen yrtteillä, paprikoilla tai valkosipulilla maustettua oliiviöljyä.
Jos painat aikaa, ohita uuni, grilli ja oliiviöljy ja paista leivänpaahtimellasi nopeasti ohuita ciabatta-viipaleita nopeasti.
