Ihmiskunnan historian aikana ihminen on useimmiten rajoittunut sellaisten ruokien kulutukseen, jotka ovat joko helposti saatavissa tai säilötyt rajoitetusti tupakoinnin, suolaamisen ja peittaamisen avulla. Vasta teollisen vallankumouksen ja massatuotantomenetelmien avulla jalostettuja, säilöttyjä ruokia tuli laajalti saataville. Ruoanvalmistuksella on lukuisia etuja ja joitakin haittoja.
säilytys
Kun käsittelet ruokia, teet niiden paljon helpompaa varastoida ja säilyttää. Jotkut elintarvikkeiden jalostustekniikat, kuten jäädyttäminen, säilyttävät ravintoarvon, Euroopan elintarviketietoneuvoston mukaan. Muut menetelmät, kuten ruoanlaitto, voivat myös parantaa ravintoarvoa. Lisäksi säilöttyjä elintarvikkeita on saatavana paljon pidemmän ajanjakson ajan kuin säilömättömiä ruokia, mikä helpottaa niiden säilyttämistä ja säilyttämistä ilman, että kuluttajan on tehtävä ostoksia useammin.
turvallisuus
Toinen tärkeä etu elintarvikkeiden käsittelyssä on tuottajien kyky varmistaa elintarvikkeiden turvallisuus ja poistaa tai estää vaaralliset toksiinit. Esimerkiksi maidon pastörointi poistaa haitalliset bakteerit raakamaidosta tekemällä siitä sopivan ihmisravinnoksi. Vedenpoistomenetelmät, kuten kuivaus ja tupakointi, vähentävät tai rajoittavat bakteerien kasvua, koska bakteerit luottavat veteen kasvaakseen ja lisääntyäkseen.
Mukavuus ja markkinointi
Käsittely antaa valmistajille mahdollisuuden toimittaa pääosin yhdenmukainen tuote. Tämä tarkoittaa, että jos ostat nimimerkkisolun pullon tänään, saman huomenna ostaman oluen pullo on sama tuote. Käsittely mahdollistaa myös nopeamman ja helpomman kulutuksen. Esimerkiksi esivalmisteen ja jalostetun aterian syöminen antaa kuluttajalle viettää paljon vähemmän aikaa valmistukseen ja ruoanlaittoon.
haittoja
Vaikka jalostetuilla elintarvikkeilla on monia etuja, se ei tarkoita, ettei haittoja ole. Yksi merkittävä haittapuoli on, että elintarvikkeiden jalostajien on usein lisättävä suolaa säilöntäprosessissa. Siksi ihmisillä, jotka syövät paljon jalostettuja ruokia, natriumpitoisuus on paljon korkeampi. Kohonnut natriumpitoisuus voi johtaa merkittäviin terveysongelmiin, mukaan lukien korkea verenpaine ja suurempi aivohalvauksen ja muiden vakavien sairauksien vaara.
