Etsitkö vaihtoehtoa kasviöljylle keittiössä? Kookosöljy, joka voi tuottaa rehevän ja trooppisen maun, jota voidaan käyttää sekä leivonnassa että keittotason valmistuksessa.
Ja se on suurimmaksi osaksi suoraviivainen vaihto - voit tehdä korvauksen kokonaisöljystä yksitellen kasviöljyn sijasta, kertoi kulinaarikoulutuksen instituutin kokki Palak Patel LIVESTRONG.com: lle. Silti on joitain muita näkökohtia, ruoanvalmistusstrategiasta terveyteen, jotka on pidettävä mielessä käytettäessä kookosöljyä kasviöljyn sijasta.
Opi täyttämään lautasesi terveellisillä, ravinnepitoisilla ruokia kirjautumalla ateriasi MyPlate-sovellukseen. Lataa nyt hienosäätääksesi ruokavaliota tänään!
Valitse oikea tyyppi kookosöljyä
"Haluat yleensä neitsytöljyä, puhdistamatonta kookosöljyä", suosittelee Patel, koska se on mahdollisimman lähellä lähdettä (kookospähkinä!) Kuin mahdollista. Puhdistettu kookosöljy valmistetaan puristamalla kuivattua kookoslihaa, kun taas neitsyt kookosöljy tulee puristamalla tuoretta kookoslihaa Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulun mukaisesti. Siksi neitsytversiossa on kookospähkinän maku, kun taas puhdistetulla öljyllä on sitä vastoin yleensä vähemmän makua.
Säilytä kookosöljyä joko viileässä, pimeässä paikassa tai jääkaapissa, suosittelee Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu. Jos sitä säilytetään oikein, se kestää kaksi tai kolme vuotta.
Ruoanlaitto kookosöljyllä
Käytä kookosöljyä curryissa ja kastikkeissa tai maustettaessa vihanneksia maustettaessa, suosittelee Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu. Voit käyttää kookosöljyn korvaamista yksitellen, kun resepti vaatii kasviöljyä.
Koska neitsytkookosöljyllä on matalampi savupiste - vain 350 astetta Fahrenheit -, se sopii huonosti paistamiseen ruokia korkeissa lämpötiloissa, sanoo Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu. Valitse muut öljyt näihin keittoskenaarioihin.
Leivonta kookosöljyllä
Yksi kookosöljyn erityisominaisuuksista on sen kyky olla joko nestemäinen tai kiinteä aine. Noin 75 asteen fahrenheit-asteen alapuolella kookosöljy on kiinteää ja lämpötilan yläpuolella se nesteytyy.
Jos leipoo, sekoittaminen kiinteään kookosöljyyn kasviöljyn sijasta antaa heikkoja tuloksia, koska öljy ei integroidu kunnolla muihin ainesosiin.
"Jos resepti vaatii öljyä, et voi vain tyhjentää lusikallista kovetettua kookosöljyä", Patel sanoo. Sen sijaan, hän sanoo, sulata se liesi tai mikroaaltouuni. Tai aseta purkki kookosöljyä kulhoon, jossa on kuumaa vettä, jotta lämpötila nousee hitaasti, niin että se muuttuu nesteestä kiinteään. "Se voi sattua hiukan, mutta suurimmaksi osaksi sen tulisi olla nestemäisessä muodossa ennen kuin se sisällytetään reseptiin", Patel toteaa.
Jos kookosöljy joutuu kosketuksiin muiden viileiden tai kylmien ruokien kanssa, se voi kovettua uudelleen. Tämän estämiseksi lämmitä muut ruokia ennen sekoittamista kookosöljyyn - tai varmista, että sinulla on muita aineosia (kuten maito tai munat) huoneenlämmössä, ennen kuin yhdistät ne kookosöljyyn.
Onko kookosöljyllä keittäminen terveellinen valinta?
Viime vuosina kookosöljystä on tullut hyvinvointimalli, jonka uskotaan auttavan ihmisiä laihtumaan ja jopa lisäävän sydämen terveyttä. Sitten tuli takaisku.
Kuten Mayo Clinic toteaa, tutkimukset kookosöljyn mahdollisista painonpudotuksen eduista ovat olleet vähäisiä ja niillä on ollut erilaisia tuloksia: Joidenkin mielestä kookosöljyllä on positiivinen vaikutus BMI: hen, kun taas muut tutkimukset eivät osoittaneet tätä hyötyä. "Ei ole todisteita siitä, että kookosöljyllä olisi myönteinen vaikutus painonpudotukseen, jos lisäät sen vain ruokavalioosi", Mayo-klinikka toteaa lopullisesti.
Yksi ruokalusikallinen kookosöljyä sisältää 11, 2 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, jonka tiedetään nostavan LDL-kolesterolia. Se on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin voi, Mayo-klinikka huomauttaa.
American Heart Association julkaisi kesäkuussa 2017 suosituksen ruokarasvoista ja sydän- ja verisuonisairauksista Circulation -lehdessä, joka perustuu yli 100 tutkimustutkimukseen. Raportissa kehotettiin ihmisiä välttämään kookosöljyn syömistä, koska se nostaa LDL-kolesterolitasoa, mikä on sydänsairauksien syy.
Pohja rivi: Jos aiot vaihtaa kookosöljyä kasviöljyksi, tee se maun ja aromin vuoksi tai koska se on käsilläsi oleva öljy - ei terveydellisiin tarkoituksiin.
