Prime kylkiluun reseptit ovat suosittuja lomien aikana, kun perheet päättävät tarjota tämän pääruokana erityistilaisuudessa. Monissa resepteissä vaaditaan naudanlihan paistin paahtamista uunissa, vaikkakin on mahdollista tehdä myös painekattilan ruokasali.
Mikä on Prime Rib?
USDA: n mukaan ensisijainen kylkiluu tunnetaan myös seisovana kylkiluun paistina. Se leikataan "tärkeimmästä" kylkiluusta ja koska se sisältää yleensä kuusi kylkiluuta, jonka avulla se voi seistä uunissa luidensa päällä. Nimessä olevaa "ensisijaista" ei pidä sekoittaa USDA Prime -luokkaan. Nämä leikkaukset ovat ostettavissa "luullisena", jos et haluaisi, että kylkiluut olisivat hienotunteisia.
Jos olet koskaan syönyt ribeye-pihvi, olet syönyt tärkeintä kylkiluuta. Ainoa ero on, että se on viipaloitu pihveihin ennen keittämistä. Ribeye-filee on ribeye-pihvi, jonka kansi on poistettu.
USDA suosittelee paistamaan tuoretta naudanrihan paistaa 325 astetta Fahrenheit. Jos se on luullista, sitä tulisi keittää 23-30 minuuttia puntaa kohti. Jos se on luuton, paista sitä 39 - 43 minuuttia puntaa. Jos sinulla ei ole tällaista aikaa käytettävissä, laita kylkipaisti painekattilaan nopeuttaaksesi prosessia dramaattisesti kuivamatta lihaa tai heikentämättä sen makua.
Painekattila Prime Rib
Painekattilan ruokasali on hyvä tapa keittää liha nopeasti. Texasin vakuutusministeriön mukaan painekeittimet käyttävät höyryn keräämistä nostamaan palkin lämpötilaa, jolloin ruoka kokkii nopeammin. Painekeittimien käyttöön liittyy joitain vaaroja, etenkin viisi vuotta vanhoja. Noudata aina valmistajan ohjeita vammojen välttämiseksi.
Painekattilan ensisijainen kylkiluu on hyvä vaihtoehto, koska kylkiluu ei ole luonnollisesti yhtä hellä kuin muut naudanlihan palot. Korkeapaineesta syntyvä höyry auttaa hajottamaan lihan kuidut pehmentämään lihaa ja tekemään siitä makua ikään kuin se olisi keittänyt tunteja.
Ennen kuin aloitat kylkiluun paistamisen painekattilassa, aseta se huoneenlämpöiseksi. Sen keittäminen kylmästä vie enemmän aikaa.
Kun se on huoneenlämpöistä, sinun kannattaa etsiä lihaa molemmilta puolilta lukitakseen kosteuden ja aloittaaksesi keittoprosessin. Tee tämä kuumentamalla astiaa kolmella minuutilla, kunnes se on kuuma. Keitä lihaa molemmin puolin muutama minuutti, kunnes se on ruskeaa.
Aseta kylkiluu painekeittimeen ja lisää muut ainesosat seuraamasi ensisijaisen kylkiluun reseptin vaatimusten mukaisesti. Lukitse kansi paikalleen ja aseta paineensäädin paikoilleen arvon yläpuolelle. Pane potti korkean lämmön päälle. Vähennä lämpöä, kun paineilmaisin alkaa pyöriä.
Kypsennä kylkiluun reseptiä 35 - 45 minuuttia koosta riippuen. Poista painekattilan pohjalevy liesistä ja anna sen jäähtyä, kunnes ilma-aukko sulkeutuu. Avaa kansi ja anna lihan levätä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Prime Rib -ravinto
USDA FoodData Central -tietokannan mukaan 4 unssin annosteltu päärinta, joka on leikattu 1/8-tuumaiseksi rasvaksi, sisältää 379 kaloria, 19 grammaa proteiinia ja 33 grammaa rasvaa.
Prime rib ei ole hyvä valinta sisällyttää ruokavalioosi säännöllisesti, koska liikaa punaista lihaa on useita terveysongelmia. Yleisesti ottaen American Heart Associationin (AHA) mukaan punaisella lihalla on enemmän tyydyttyneitä rasvoja kuin kana-, kala- ja kasviproteiineilla. Tämä voi nostaa kolesterolia ja pahentaa sydänsairauksia.
AHA suosittelee punaisen lihan liemempien palojen valitsemista, jotka ovat yleensä "pyöreitä", "ulkofilee" tai "selkärangan" paloja. Trimmoi niin paljon rasvaa kuin voit ennen keittämistä ja kaada sulanut rasva sen jälkeen. Luota terveellisempiin keittomenetelmiin, kuten paistamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Rajoita annoskoot 2 - 3 unssiin kerrallaan ja vähennä jalostetun punaisen lihan määrää ruokavaliossasi, kuten hot dogit, makkarat, salami, pekoni, kinkku ja naudanliha nykiminen.
