Juurikkaat ovat täynnä tärkeitä ravintoaineita ja niillä on erilaisia terveyshyötyjä. Näitä makeita juurikasvihanneksia ei kuitenkaan käytetä usein keitetyissä ruokia. Saatat huomata, että punajuurilisäaineen tai punajuurimehun käyttö on helpompi tapa integroida tämä terveellinen ruoka ruokavalioon.
Punajuurimehun ravitsemustiedot
Punajuuri tunnetaan hyvin rikkaana monenlaisista vitamiineista ja mineraaleista. Journal of Food Chemistry -lehden tammikuussa 2019 tekemän tutkimuksen mukaan punajuuri sisältää myös erilaisia hyödyllisiä bioaktiivisia yhdisteitä, mukaan lukien fenoliyhdisteet, karotenoidit, flavonoidit ja beetalaiinit.
Valitettavasti supermarketista tyypillisesti löysästä punajuurimehusta saattaa puuttua suurin osa näistä ravintoaineista. USDA: n mukaan kuppi (8 unssia) orgaanista punajuurimehua on 70 kaloria, 1 gramma proteiinia ja 18 grammaa hiilihydraatteja; 13 grammaa näitä hiilihydraatteja tulee sokerista. Tämä punajuurimehu ei sisällä suuria määriä mikrotravinteita.
Jos toivot saavansa juurikkaiden mehun muodossa hyötyä, sinun kannattaa tehdä oma punajuurimehu kotona. Yksi kuppi raa'ita punajuuria vastaa noin 136 grammaa tai puolitoista punajuuria. Tämä tarkoittaa, että tarvitset todennäköisesti vähintään kaksi punajuuria valmistaaksesi kupin (8 unssia) punajuurimehua raa'ista punajuureista. USDA: n mukaan kaksi punajuuria (164 grammaa) sisältää:
- 70 kaloria
- 15, 6 grammaa hiilihydraatteja (11 grammaa tulee sokerista, kun taas 4, 6 grammaa tulee kuidusta)
- 2, 6 grammaa proteiinia
- 14 prosenttia kuparin päiväarvosta (DV)
- 8 prosenttia DV: n raudasta
- 12 prosenttia DV: n kaliumista
- 24 prosenttia DV: stä mangaania
- 8 prosenttia DV: n magnesiumista
- 6 prosenttia DV: sta fosforia
- 6 prosenttia DV: n sinkistä
- 6 prosenttia DV: stä riboflaviinille (B2-vitamiini)
- 6 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
- 6 prosenttia DV: stä B6-vitamiinia
- 44 prosenttia DV: stä B9-vitamiinia
- 8 prosenttia DV: stä C-vitamiinia varten
Vaikka menetät varmasti tiettyjä ravintoaineita, kuten kuitua, mehustamalla punajuuria, omien punajuurimehun tekemisen kotona pitäisi antaa sinulle mahdollisuuden säilyttää monet välttämättömät vitamiinit ja mineraalit.
Journal of Food Science and Biotechnology -lehden helmikuussa 2016 julkaistun tutkimuksen mukaan päätät kuitenkin myös suuremman sokerimäärän punajuurimehussa kuin kokonaisten punajuurien. Tutkimuksessa havaittiin myös, että punajuuret, jotka sisältävät fenoliyhdisteitä ja muita antioksidantteja, voivat säilyttää suurimman osan näistä hyödyllisistä bioaktiivisista yhdisteistä mehutuksen aikana.
Juurikkaan lisäravinteen ravintotiedot
Punajuurilisätuotteita valmistetaan kahdella pääasiallisella tavalla: Voit joko ottaa punajuurimehun ja dehydratoida sen luodakseen jauhetta, tai voit kuivattaa kokonaiset punajuurikkaat prosessilla, kuten pakastekuivaus. Kuivatut punajuurikkaat murskataan sitten jauhemaiseen muotoon.
Juurikkaan lisäravinteesi valmistustapa vaikuttaa sen ravitsemukseen ja hyödyllisten bioaktiivisten yhdisteiden määrään. Kaikkia punajuurien lisäyksiä voidaan kuitenkin käyttää samoin tavoin. Useimmat ihmiset sekoittavat noin rkl punajuurijauhetta smoothieksi, veteen tai muuhun juomaan.
Useimmissa tapauksissa keskimääräinen sokerijuurikkaan lisäosa sisältää enemmän kuin vain punajuuria. Juurikkaiden jauheessa voi olla ainesosia, kuten vihreää teetä, kollageenipeptidejä, ravintokuitua tai muita hedelmiä ja vihanneksia. Esimerkiksi punajuurijauheen USDA-luettelo sisältää myös porkkanaa, lehtikaalia ja pinaattia.
HumanN: n punajuurilisä, SuperBeets, on valmistettu pääasiassa punajuurista, mutta sisältää tyypillisesti luonnollisia hedelmämakuja. SuperBeets sisältää 15 kaloria, 4 grammaa hiilihydraatteja (3 grammaa on sokeria) ja 1 grammaa proteiinia ruokalusikallista (5 grammaa). Jokaisessa ruokalusikallisessa on myös 5 prosenttia DV: sta kaliumia ja 83%: sta DV: tä C-vitamiinia.
SuperBeets markkinoi itseään niin paljon typpioksidia kuin kolme kokonaista punajuuria. Journal of Food Science and Biotechnology -tutkimuksessa todettiin, että punajuurijauheessa on yhtä suuri määrä typpioksidia verrattuna punajuurilastuihin ja keitetyihin punajuuriin. Se oli kuitenkin paljon vähemmän kuin punajuurimehussa löydetty määrä.
Juurikkaan pillerit vs. mehun edut
Useat punajuurien lisäravinteet säilyvät hyvin. Itse asiassa Journal of Food Science and Biotechnology -tutkimus totesi, että punajuurijauheessa oli enemmän orgaanisia happoja, kuten sitruunahappoa ja askorbiinihappoa, punajuurimehun verrattuna.
Muut ravinteet menetetään kuitenkin jauheen luomisen aikana. Jos yrität välttää sokeria, tiedät mielelläni, että punajuurikasjauhelisässä on myös noin puoli vähemmän sokeria kuin punajuurimehussa.
Useimmat yritykset, jotka tuottavat punajuurijauheita, pillereitä tai kapseleita, eivät väitä, että saat kaikki kokonaisten punajuurien tai mehujen ravintoaineet yhdestä punajuurikapselista. Saatat kuitenkin nähdä tuotteita, joissa on terveyshyötyjä, jotka ovat samanlaisia kuin SuperBeets-jauheissa tai pehmeissä puruissa.
HumanN väittää, että tavallisessa punajuurijauheen tarjoilmassa on sama määrä typpioksidia kuin monissa punajuurissa. HumanN: n tapauksessa jokainen ruokalusikallinen punajuurien lisäjauhetta vastaa kolmea kokonaista punajuuria. Typpioksiditasot punajuurijauheessa ja kokonaisissa punajuureissa ovat usein vastaavia, joten tämä väite voi varmasti olla tosiasia.
Journal of Food Science and Biotechnology -tutkimuksen tulokset kuitenkin havaitsivat, että punajuurimehussa on viisi kertaa enemmän typpioksidia verrattuna vastaavaan määrään punajuurijauhetta ja koko punajuuria. Tämä tarkoittaa, että näissä punajuuri-pillereissä on todennäköisesti vähemmän typpioksidia mehua vastaan.
Juurikkaan ravinteet ovat hyödyllisiä terveydellesi. Juurikkaiden typpioksidipitoisuus on kuitenkin yhtä tärkeä, ja siihen on liitetty monia punajuurien terveyshyötyjä. Näihin kuuluvat parannettu suorituskyky urheilussa, parannettu sydän- ja verisuonitoiminta sekä verenpaineen aleneminen. Keskustele ensin lääkärisi kanssa, jos harkitset punajuurien lisäravinteiden ottamista.
Viime kädessä, jos kulutat punajuurien lisäravinteita typpioksidille ja C-vitamiinille, ne ovat varmasti terveellisiä ja vastaavat kokonaisia punajuuria. Punajuurijauhe ja kapselit ovat myös paljon kätevämpiä kuin tuoremehuisten juurikkaiden tai kokonaisten punajuurien kulutus. Vertaamalla punajuuri- pillereitä mehuun, mehu kuitenkin voittaa. Tuore punajuurimehu sisältää laajemman valikoiman ravinteita sekä suurempia määriä fenoliyhdisteitä ja typpioksidia.
