Jotkut ihmiset eivät vain pidä iholta, kun taas toiset lähettävät omenankuoria viemäriin mahdollisten torjunta-ainejäämien tai vahan vuoksi. Mutta menetät joitain merkittäviä ravintoaineita, jos et syö kuorta. Noin kolmasosa omenan kokonaiskuidusta häviää, jos heität kuoren roskakoriin. Samanaikaisesti eliminoit omenan kaiken folaatin ja suurimman osan sen E- ja K-vitamiineista.
Kuitu löytyy kuorista
Saat molemmat tyyppiset kuidut - liukoiset ja liukenemattomat - syömällä omenankuorta, mutta noin 77 prosenttia kokonaismäärästä on liukenematon. Liukenematon kuitu estää ummetusta sitoutumalla veteen ja työntämällä ruuansulatusjätteet paksusuolen läpi. Liukoinen kuitu tulee gelatiinimaista, kun se sekoittuu ruoansulatuskanavan veteen. Se saa sinut tuntemaan olonsa kylläiseksi, hidastaa ravintoaineiden imeytymistä ja estää verensokerin piikkejä. Liukoinen kuitu auttaa myös alentamaan kolesterolitasoa. Keskikokoisen omenan kuori sisältää 1, 3 grammaa kokonaiskuitua.
Ravinteet ja antioksidantit flavonoidit
Kuori sisältää noin 72 prosenttia omenan antioksidantista E-vitamiinia ja luuta rakentavia K-vitamiineja. Iho sisältää myös lähes puolet kokonaismäärästä rautaa ja koko omenan folaattia. Omenat tuottavat flavonoideiksi kutsuttuja antioksidantteja, jotka neutraloivat epävakaita molekyylejä, joita kutsutaan vapaiiksi radikaaleiksi, ennen kuin ne vahingoittavat terveitä soluja. Linus Pauling -instituutin mukaan flavonoidit voivat myös estää sydän- ja verisuonisairauksia ja estää syöpäsolujen kasvua. Kuori sisältää noin 27, 5 prosenttia flavonoideista, joita löytyy kokonaisesta omenasta.
Huoli torjunta-aineista
Omenanviljelijät käyttävät erilaisia torjunta-aineita, mikä aiheuttaa huolta iholle jäävien torjunta-aineiden kulutuksesta. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto tarkastaa tuotteet ennen niiden lähettämistä ja markkinoilla varmistaakseen, että torjunta-ainejäämät ovat turvallisella tasolla tai sen alapuolella. Hedelmien pesu poistaa suurimman osan, mutta ei välttämättä, kaikista jäljellä olevista torjunta-aineista. Jos olet huolissasi omenankuorista kuluttamassasi määrästä, osta luonnonmukaisesti sertifioituja omenoita, mikä tarkoittaa, että ne on kasvatettu ilman ihmisen torjunta-aineita.
Vaha kuorissa
Omenat tuottavat luonnollisen vahapäällysteen, joka näyttää kuorinnalla jauhemainen. Tämä luonnollinen vaha suojaa omenaa veden imeytymiseltä pitäen samalla luonnollista mehua. Vaha sisältää myös hyödyllistä ainetta, nimeltään ursolihappoa, joka stimuloi lihasten kasvua ja painonpudotusta laboratoriohiirissä, kesäkuun 2012 PLoS One -lehden artikkelin mukaan. Sadonkorjuun jälkeen levitetään joskus pieni määrä ylimääräistä vahaa säilytysajan pidentämiseksi. Vahaa on turvallista syödä, mutta torjunta-ainejäämät voivat jäädä sen alle, joten pese omena epäpuhtauksien poistamiseksi kuorista.
Oikea puhdistus
Älä pese omenoita saippualla, koska pesuaineet voivat imeytyä kuoriin. Älä myöskään pidä pestä omenoita pesuallas tai vesikulho, koska epäpuhtaudet voivat levitä veden läpi. Poistat suurimman osan vahasta ja jäämistä huuhtelemalla omena viileän veden alla ja kuivaamalla puhtaalla pyyhkeellä tai paperipyyhkeellä. Tarvittaessa hiero sitä varovasti pehmeällä kankaalla tai vihannesharjalla puhdistaaksesi vahan.
