Katsotko painosi? Voit pitää kiinni hiljaisemmista ruokailupaikoista. Uuden tutkimuksen mukaan tilaat todennäköisemmin epäterveellistä, kun syöt meluisassa paikassa verrattuna paikkaan, joka on viileämpää.
Markkinointitieteiden akatemian lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan osallistujat ruokasivat kahvilassa, jossa musiikkia soitettiin joko 55 desibeliä (vastaa astianpesukoneen käyntihöyryä) tai 70 desibeliä (samalla tasolla kuin äänenvoimakkuus) pölynimurista). Kun ympäristön sävelmät käännettiin, tutkijat havaitsivat, että 20 prosenttia enemmän asiakkaita tilasi jotain epäterveellistä.
Syynä on, että kova ympäristö voi lisätä stressiä ja jännitystä, selittivät tutkimuksen kirjoittajat julkaisussa, joka ilmeisesti saa meidät kaipaamaan miellyttävän ruoan nautintoja kuin vihreän salaatin terveyshyötyjä.
Pehmeämmällä musiikilla - kuten sellaisella, joka saattaa jäädä täysin huomaamatta - näyttää olevan päinvastainen vaikutus, mikä tekee meistä enemmän harkittuja (tai ehkä vain enemmän itsetietoisia) ruokavalinnoistamme. Oletko koskaan ollut ravintolassa, joka oli liian hiljainen ja tuntui kuin kaikkien silmät olisivat sinua kohti?
Ravintolan omistajat ovat jo kauan tienneet, että musiikki voi vaikuttaa asiakkaiden tapoihin - ja lopputulokseen. Ota esimerkiksi uptempo-kappaleita. Aikaisemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että nopeatempoisen musiikin soittaminen johtaa nopeampaan syömiseen, mikä voi lisätä pöydän vaihtuvuutta. (Lisää tarjoiltuja taulukoita vastaa enemmän voittoa.)
Ja vuoden 2008 tutkimus osoitti, että baarimestarit guzzled enemmän olutta lyhyemmässä ajassa, kun musiikkia karannettiin jopa 88 desibeliä - tarpeeksi kovaa, että keskittyminen toisen juoman laskemiseen on paljon helpompaa kuin keskustelun tekeminen viereisen kanssa.
Mutta tämä viimeisin tutkimus on ensimmäinen, joka osoittaa, kuinka paljon yksinmäärä voi houkutella asiakkaita tekemään joko terveellisiä tai ei niin terveellisiä ruokia. Ravintolat voivat käyttää havaintoja "vaikuttaakseen kuluttajien ostokäyttäytymiseen", kertoi tutkimuksen tekijä Dipayan Biswas, Ph.D., markkinointiprofessori Etelä-Floridan Muma -yliopistossa.
Tämä ei tietenkään tarkoita, että jokainen hampurilainen nivel äkkiä aikoo kasvattaa määrää rohkaistakseen asiakkaita tilaamaan ylimitoitettu vaihtoehto lisäperunoilla. (Tosin jotkut saattavat.)
Monille ravintolanomistajille musiikkivalinta - ja sen soittama äänenvoimakkuus - tarkoittaa enemmän tuotemerkin identiteetin ja tunnelman luomista. "Pyrimme tarkkaan huomioimaan tunnelman ja energian", sanoo Brian Poe, kokki ja kolmen Bostonin alueen ravintolan omistaja, mukaan lukien hyväpalkkainen pub Tap Tip Room ja paikallinen voileipäpaikka Parish Café. Poe kertoo LIVESTRONG.COM: lle, että hän pyrkii pitämään musiikkia yllättävänä runsaasti erilaisia, mikä on välttämätöntä, kun asiakaskuntasi vaihtelee 20-luvun alkupuolelta 80-vuotiaille ja sitä vanhemmille.
Äänenvoimakkuuden suhteen Poe sanoo, että "juuri keskustelun tason yläpuolella" on ihanteellinen. (Jotta käännettäisiin takaisin desibeleiksi, suurin osa asiantuntijoista asetti normaalin keskustelun arvoksi noin 60 desibeliä, mikä on itse asiassa puoli äänekkäämpää kuin 70 desibeliä.)
Tule kuitenkin klo 23, mutta ilmapiiri - ja äänenvoimakkuus - muuttuvat, mikä houkuttelee illallisvieraita jäämään juomaan baarissa, Poe toteaa. (Sinun ei tarvitse markkinatutkimusta kertoaksesi sinulle tästä.) Mitä äänekkäämmälle musiikille ohjataan asiakkaita kohti vähemmän terveellisiä ruokavalintoja, kukaan, joka tilaa raapua 11 vuoden jälkeen, ei todennäköisesti halua salaattia, eikö niin?
: 6 temppua ravintolat antavat sinulle syödä ja maksaa enemmän
Hanki enemmän terveellisiä elämää koskevia uutisia ja vinkkejä:
Hanki keho, kuten Julianne Hough's, näiden vinkkien ja suositusten avulla Kourtney Kardashian, Halle Berry ja 9 muuta kuuluisaa keto-tyylisiä dieettejä noudattavia kuuluisuuksia Tim McGraw ja Faith Hill, plus 8 muuta yli 10 vuoden aikana naimisissa olevaa maaparia
Mitä mieltä sinä olet?
Oletko yllättynyt näistä havainnoista? Oletko yleensä valinnut hiljaisempia ravintoloita enemmän kuin äänekkäämpiä? Voiko ravintola olla "liian hiljainen"? Mikä on sinulle ihanteellinen melutaso? Kerro meille alla olevissa kommenteissa.
