Vaikka se saattaa olla yleinen käytäntö, lihan sulatus huoneenlämpötilassa voi johtaa bakteerien kasvuun. Lihaa voidaan sulattaa turvallisesti kolmella tapaa, ja lihaa keittävä aika vaihtelee riippuen siitä, kuinka se sulatettiin.
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan mikroaaltouunissa ja kylmässä vedessä sulattaminen vaatii välitöntä keittämistä, ja jääkaapissa sulaminen vaihtelee muutamalla päivällä lihan tyypistä riippuen.
Kärki
Ajan kuluminen, joka ruoka on turvallista sulatuksen jälkeen, vaihtelee sulatusmenetelmän mukaan. Mikroaaltouunin ja kylmän veden sulatus vaativat välitöntä keittoa, kun taas jääkaapissa sulaminen voi ostaa sinulle muutaman päivän.
Säästä aikaa mikroaaltouunilla
Liha voidaan sulattaa turvallisesti mikroaaltouunissa, mutta sinun tulisi poistaa kaikki muovikääre- ja vaahtoastiat ennen sulatusprosessin aloittamista. Sulata liha alhaisella teholla, jotta liha lämmitetään tasaisemmin.
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan mikroaaltouunissa sulattamisen jälkeen sinun pitäisi keittää liha heti, jos lihaosat muuttuvat liian lämpimiksi ja alkavat keitä.
Tämä luo ihanteellisen ympäristön bakteerien, etenkin niiden bakteerien, kasvua varten, jotka olivat jo läsnä ennen sulatusta. Mayo-klinikan mukaan bakteerien saastuttaman lihan kulutuksesta voi johtua ruokahajoa, kuten salmonella-infektiota.
Käytä jääkaappia
Voit sulataa lihaa jääkaapissa jonkin verran etukäteen suunnitelmalla, koska se vie jonkin aikaa. Esimerkiksi pakastetun kalkkunan sulattaminen kestää 24 tuntia jokaiselta viideltä painolta. Yksi kiloa jauhettua lihaa tai kanaa kestää 24 tuntia, ehkä pidempään, jos jääkaapin lämpötila on alle optimaalisen lämpötilan 40 astetta Fahrenheit.
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitoksen mukaan jauheliha, siipikarja ja merenelävät on kypsennettävä päivän tai kahden kuluessa jääkaapissa sulamisen jälkeen. Punaisen lihan paloja, kuten naudan pihvejä, lampaankyljyksiä ja sianlihan paloja tai paistoja, olisi keitettävä kolmen tai viiden päivän kuluessa sulattamisesta.
Lihan uudelleenjäädyttäminen ilman keittämistä on hyvä, jos se on sulatettu jääkaapissa, mutta jotkut laatu saattavat vaarantua.
Kokeile kylmän veden sulatusta
Liha voidaan sulattaa turvallisesti kylmään veteen, mutta ei koskaan lämpimään veteen tai työtasolle, koska liha lämpenee liian hyvin, mikä on ihanteellinen bakteerikasvulle. Kuumassa vedessä sulaminen voi alkaa keittää lihaasi.
Sulata liha kylmään veteen asettamalla se vuotamattomaan pussiin, upota se kylmään veteen ja vaihda vesi 30 minuutin välein niin, että se pysyy kylmänä, selittää Illinoisin yliopiston laajennus. Kypsennä kylmässä vedessä sulatettu liha heti, jopa ennen kuin pakastat sen uudelleen.
Voit keittää jäädytettyä lihaa sulamatta sitä, jos sulamiselle loppuu aika. Suunnittele kypsennä lihaa vähintään 50 prosenttia pidempään kuin jos se olisi sulatetussa tilassa.
