Sileäfileetti, joka tunnetaan myös nimellä ulkofileepihvi, tulee yhdestä lehmän houkuttelevimmista osista. Sirellifileiden keittäminen ei ole vaikeaa, eikä rajoitu yhteen menetelmään. Koska se on niin lempeä lihapalo, voit keittää ulkofileet grillaamalla, paistamalla tai paistamalla. Tärkeä osa on ajoitus. Jos ulkofileefileet kypsennetään liian kauan, ne kuivaavat ja muuttuvat koviksi. Käytä lihalämpömittaria kypsentäessäsi naudanlihaa, jotta saastumismahdollisuudet vältetään.
grillataan
Vaihe 1
Suihkuta grilliteline tarttumattomalla kypsennussumulla ja käännä lämpö keskitasolle.
Vaihe 2
Huuhtele ulkofileetä ja pattele se kuivaksi paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Hiero oliiviöljyä fileeksi ja ripottele sitä säröillä mustalla pippurilla ja karkealla suolalla. Tämä muodostaa pienen kuoren, joka auttaa pitämään mehut sisällä.
Vaihe 4
Aseta ulkofileetä kuumalle grillille. Keitä sitä viidestä seitsemään minuuttia.
Vaihe 5
Käännä ulkofilee pihdillä välttääksesi sen puhkeamisen, mikä anna herkistävien mehujen vuotaa ulos. Keitä sitä vielä viisi-seitsemän minuuttia.
Vaihe 6
Aseta välitön lämpömittari lihan keskelle. Sisäfilee on harvinainen, kun lämpötila on saavuttanut 145 astetta F. Keitä sitä vielä kaksi tai kolme minuuttia kummaltakin hedelmällisyysasteelta sivua kohti.
paahtavan
Vaihe 1
Käännä broileriteline päälle ja tuota uunin ovi auki, jotta uuni ei sammuta broileria automaattisesti, kun se kuumenee liian kuumaksi.
Vaihe 2
Suihkuta pannukaukiteline tarttumattomalla keittosuihkeella.
Vaihe 3
Huuhtele ja mausta ulkofileet, kuten 1 jakson vaiheissa 1 ja 2.
Vaihe 4
Aseta broilerinpannu uunin keskelle. Keitä filettä viiden minuutin ajan ja käännä se sitten pihdillä.
Vaihe 5
Keitä filettä vielä viiden minuutin ajan ja siirrä broilerinpannu uunin ylimmälle telineelle. Hauta fililettä suoraan liekin alla kaksi minuuttia sivua kohti. Tarkista, että sisäinen lämpötila on vähintään 145 astetta F.
Pan paistamiseen
Vaihe 1
Suihkuta paistinpannu ei-tarttuvalla keittosumulla ja aseta se liesiin keskilämmöllä.
Vaihe 2
Huuhtele ja mausta ulkofileet, kuten 1 jakson vaiheissa 1 ja 2.
Vaihe 3
Aseta maustetut ulkofileetä kuumaan kattilaan. Keitä sitä viidestä seitsemään minuuttia ja käännä sitten pihdillä.
Vaihe 4
Keitä filettä vielä viisi-seitsemän minuuttia.
Vaihe 5
Tarkista sisälämpötila varmistaaksesi, että se on saavuttanut vähintään 145 astetta F.
Tarvitsemasi asiat
-
Nonstick -keittosuihku
Paperipyyhkeitä
Krakattu pippuri
Karkea suola
Oliiviöljy
Pihdit
Välitön lämpömittari
Kärki
Anna naudanlihan aina levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua, jotta lihaskuidut voivat rentoutua.
Varoitus
Älä koskaan käytä keitetyssä lihassa samoja välineitä kuin raakalihassa.
