Syömäsi ruuat käynnistävät aineenvaihdunnan ja vaativat energiakustannuksia ruoansulatuksessa, imeytymisessä ja kuljettamisessa ravintoaineiden kehon soluihin. Tätä yleistä stimulaatioprosessia kutsutaan ruoan termiseksi vaikutukseksi tai TEF: ksi. Viisi - 10 prosenttia kehosi päivittäisestä energiantarpeesta menee syömiesi ruuan käsittelyyn. Kaikkia ruokia ei luoda tasaveroisesti, ja joillakin elintarvikkeilla on korkeampi lämpövaikutus kuin toisilla.
Hiilihydraatti vs. rasva vs. proteiini
Yleensä, kehosi kuluttaa enemmän energiaa tai kaloreita proteiinien prosessointiin kuin syöminen ja sulattaminen hiilihydraatit ja rasvat. Polttat jopa 30 prosenttia vähärasvaisten proteiiniruokakalorien kaloreista vain prosessoidaksesi niitä, asettamalla proteiinit luettelon kärkeen termisten vaikutusten suhteen, "Terveellisten parantuneiden elintarvikkeiden välttämättömän oppaan" mukaan. Kahdesta muusta makroravinteesta hiilihydraatit vaativat prosessoimiseksi eniten energiamenoja. Niiden lämpövaikutus on keskimäärin 15 - 20 prosenttia kyseisten elintarvikkeiden kaloreista. Helpoimmin sulavat ovat rasvat, joiden lämpövaikutus on vain 2–3 prosenttia. Tämä tarkoittaa, että rasvojen nettotallihyöty on keskimäärin 97–98 prosenttia niiden kokonaiskaloreista, verrattuna vähärasvaiseen hyötyarvoon, joka on noin 70 prosenttia vähärasvaisen proteiinin kaloreista.
Korkealaatuinen proteiini
Rekisteröity ruokavaliohoitaja Joy Bauer huomauttaa, että korkealaatuisilla proteiiniruoilla ei ole vain korkea lämpövaikutus, vaan myös korkeampi kylläisyysaste, mikä auttaa vähentämään huomattavasti houkutusta välipalalle aterioiden välillä. "Joy Bauer's Food Cures" -kirjailijan kirjoittaja Bauer arvostelee tätä ilmiötä proteiinin kyvyllä pitää verensokeritaso vakaana ja välttää siten verensokerin teräviä, väliaikaisia ylä- ja alamäkiä, jotka liittyvät nälänhäiriöihin. Tärkeintä on tietysti parhaiden proteiinien valinta ruokavalion lisäämiseksi. Tähän luokkaan sopivia ruokia ovat maito, runsaasti kalsiumia, joka auttaa stimuloimaan aineenvaihduntaa; munanvalkuaiset; vähärasvainen naudanliha ja sianliha; laiha kana ja kalkkuna, mieluiten valkoinen liha; lohi ja sardiinit, täynnä sydänterveellisiä omega-3-rasvahappoja; ja tonnikala. New York Daily News -lehden 28. huhtikuuta 2009 julkaiseman artikkelin mukaan Wisconsinin yliopiston tutkijat havaitsivat, että tonnikalan lisääminen ruokavalioon auttaa vähentämään leptiinihormonin pitoisuuksia veressä, joka liittyy hitaaseen aineenvaihduntaan.
Erittäin kuituhiilihydraatit
Jotta aineenvaihdunta pysyy kiihtyneenä, henkilökohtainen valmentaja ja ravitsemusasiantuntija Tom Venuto ehdottaa, että lisäät korkeakuituisten hiilihydraattien kulutusta. Ruokavaliosi hiilihydraattien maksimaalisen lämpövaikutuksen saavuttamiseksi Vento, kirjoittanut "Polta rasva, ruoki liha", suosittelee kaurajauhoa, jamssia, bataattia, monijyväisiä viljoja, täysjyväleipää ja pastaa, ruskeaa riisiä, parsakaalia, pinaattia, salaattivihanneksia, parsaa, greippiä, omenoita, mustikoita, päärynöitä, cantaloupes ja appelsiineja.
Metaboliset tehostimet
Jotkut mausteet ja kofeiini pyrkivät pidentämään ja parantamaan termisiä vaikutuksia, jotka aiheutuvat kuluttaessasi korkean lämpötilan ruokia, kertoo kokkikokki Susan Irby, kirjoittaman "Boost Your Metabolism Cookbook" -kirjailija. Kapsaisiini, jota on chili- ja paprikatuotteissa, ei vain tue aineenvaihduntaa, vaan myös vähentää kolesterolin imeytymistä ja lisää entsyymejä, jotka metaboloivat rasvaa, Irby sanoo. Kofeiini lisää myös väliaikaisesti aineenvaihduntaa.
