Syvä paistaminen tarjoaa tyydyttävän raunion pitäen lihan mehukas. Mutta se tulee hintaan, lisäämällä kaloreita ja rasvaa lautasesi. Kokeile paistamista oliiviöljyllä saadaksesi lisää terveyshyötyjä.
Kärki
Oliiviöljy on terveellistä rasvaa, mutta paistavat ruoat lisäävät huomattavan määrän kaloreita ateriasi.
Tunnista oliiviöljyn edut
Rasvat voivat olla tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä tai monityydyttymättömiä. Tyydyttyneet rasvat edistävät korkeaa kolesterolia ja tukkeutuneita valtimoita, väittää Harvard Health Publishing.
Michiganin yliopiston mukaan monityydyttymättömät rasvat, kuten oliiviöljy ja avokadot, ja monityydyttymättömät rasvat, kuten maissi- ja rypsiöljyt, eivät tukkia valtimoita ja voivat jopa auttaa alentamaan kolesterolia.
Oliiviöljy korvaa voin terveellisemmin leivän upottamiseen tai raitojen ja vihannesten harjaamiseen. Oliiviöljy on tärkeä osa ruokavaliota, jota Välimeren alueen maiden ihmiset syövät. Näillä ihmisillä on alhaisempi sydänsairaus kuin muissa maissa.
Oliiviöljyn lisääminen ruokavalioon, etenkin tyydyttyneiden rasvojen, kuten voin korvaamiseksi, voi auttaa alentamaan kolesterolia.
Tutustu perusteellisen paistamisen perusteisiin
Syväpaistamiseen sisältyy suurten öljymäärien kuumentaminen korkeaan lämpötilaan ja sitten ruoan paistaminen nopeasti kuumassa öljyssä. Avain terveellisempiin paistettuihin ruokiin on öljyn lämpötilassa.
Jos öljy ei ole tarpeeksi kuuma ruoan kypsentämiseen nopeasti, ruoka imee ylimääräisen öljyn ja rasvan. Jos öljy on liian kuuma, öljyn komponentit alkavat hajota, mikä tuottaa makuja ja voi tuottaa öljyssä myrkyllisiä yhdisteitä.
Kuumenna öljy oikeaan lämpötilaan, yleensä 350 - 375 astetta Fahrenheit. Pohjois-Dakotan osavaltion yliopiston mukaan ruoan paistaminen matalammassa lämpötilassa aiheuttaa sen, että ruoka imee enemmän öljyä.
Oliiviöljy ja korkea lämpö
Jokaisella öljyllä on lämpötila, jossa se alkaa hajota. Tämä lämpötila, jota kutsutaan savupisteeksi, on oliiviöljyä alhaisempi kuin muun tyyppisissä paistamisessa käytetyissä öljyissä, kuten maapähkinä- tai rypsiöljy. Oikeiden oliiviöljyjen valitseminen ruoanlaittoon on kuitenkin tärkeää.
Extra neitsytoliiviöljyn tupakointipiste on vain 320 F, joten se ei sovellu syvälle paistamiseen. Kevyttä oliiviöljyä, jonka savupiste on 460 F, voidaan käyttää paistamiseen, mutta oliiviöljyllä tapahtuva paistaminen ei tee ruoasta terveellisempää kuin paistaminen muun tyyppisillä tyydyttymättömillä öljyillä.
Pidä terveys mielessä
Oliiviöljy voi olla osa terveellistä ruokavaliota, joka voi sisältää joitain paistettuja ruokia. Paistamisen sijaan harjaa vihannekset kevyellä öljypäällysteellä ja keitä ne uunissa paistettujen ruokien valmistamiseksi. Tee omat terveellisemmät salaattikastikkeet oliiviöljyllä ja sitruunamehulla tai etikalla.
Käytä oliiviöljyä voin sijaan maustettuna höyrytettyjä vihanneksia tai kastana leivän voin sijaan. USDA: n mukaan 1 rkl voita sisältää 7 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 1 rkl oliiviöljyä sisältää 1, 9 grammaa.
