Auringonkukkaöljy sisältää luonnollisesti paljon terveitä mono- ja monityydyttymättömiä rasvahappoja ja on erinomainen E-vitamiinin lähde. Mutta tiesitkö, että auringonkukkaöljyjä on erityyppisiä? Auringonkukkakasvien lajista ja valmistusprosessista riippuen jokaisella öljytyypillä on erilaiset rasvahappoprofiilit. On tärkeää ymmärtää edut ja erot, joten voit valita, mikä öljy on sinulle terveellisin.
Kärki
Auringonkukkaöljy ei sisällä kolesterolia, siinä on vähän tyydyttyneitä rasvoja, runsaasti öljy- ja linolihappoja ja täynnä E-vitamiinia, mikä tekee siitä terveellisen valinnan useimpiin kulinaarisiin sovelluksiin.
Ravintosisältö auringonkukkaöljyä
Kaikki auringonkukkaöljyt koostuvat pääasiassa rasvasta, ja kaikki kaloripitoisuus tulee rasvasta . Kehosi tarvitsee vähän rasvaa energian, ruuansulatuksen ja vitamiinien imeytymiseksi. Ruokavalio-ohjeet suosittelevat, että päivittäisen rasvan saannin on oltava alle 10 prosenttia kokonaan käytetystä kalorimäärästä.
Jotkut rasvat ovat terveellisempiä kuin toiset, ja on tärkeää kuluttaa oikealaatuisia rasvoja ruokaöljyjen suhteen. Saatavana on kolme yleistä auringonkukkaöljyn luokkaa , ja jokaisen rasvahappojen ravintopitoisuus vaihtelee.
Kaikki tyypit auringonkukkaöljyt ovat erinomainen E-vitamiinin lähde ja tarjoavat pienen määrän K-vitamiinia. Ne eivät sisällä kolesterolia, proteiinia tai natriumia.
Korkea öljyinen auringonkukkaöljy
Tämäntyyppinen öljy on peräisin auringonkukista, jotka on jalostettu ja joiden siemenissä on korkea öljyhappopitoisuus. Korkeasti öljyisiä öljyjä pidetään terveellisinä, koska niissä on enemmän omega-3-pitoisuuksia ja pienempi omega-6- rasvahappojen pitoisuus verrattuna muun tyyppisiin auringonkukkaöljyihin.
Rasvojen erittely ruokalusikallista kohden öljyistä auringonkukkaöljyä, joka sisältää vähintään 70 prosenttia öljyhappoa, on:
- Kalorit: 124 tai 6 prosenttia päivittäisestä arvosta
- Kokonaisrasva: 14 grammaa
- Tyydyttynyt rasva: 1, 4 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat 11, 7 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat: 0, 5 grammaa
- Omega-3-rasvahappo: 26, 9 milligrammaa
- Omega-6-rasvahappo: 505 milligrammaa
Keskimmäinen oleiini auringonkukkaöljy
Keskimmäinen öljy on öljyä, jota käytetään sekoittamiseen ja salaattikastikkeisiin . Sitä kutsutaan usein nimellä "NuSun" ja sitä käytetään kaupallisiin ruuanvalmistustarkoituksiin. Ruokalusikallisen öljyöljyn rasvapitoisuus on:
- Kalorit: 119 tai 6 prosenttia päivittäisestä arvosta
- Kokonaisrasva: 13, 5 grammaa
- Tyydyttynyt rasva: 1, 2 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat 7, 7 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat: 3, 9 grammaa
- Omega-3-rasvahappo: 5 mg
- Omega-6-rasvahappo: 3 905 milligrammaa
Linoleiini auringonkukkaöljy
Linoleiini auringonkukkaöljy koostuu enemmän tyydyttymättömistä omega-6-rasvoista, mutta puuttuu terveellisistä omega-3-rasvoista. Tämä saattaa olla huolenaihe, koska linolihappo auringonkukkaöljy saattaa epätasapainoon saada omega-3: n ja -6: n välinen ratkaiseva suhde ruokavaliossasi. University Health News sanoo, että sinun pitäisi kuluttaa vähintään kaksi kertaa enemmän omega-3-määriä verrattuna muihin rasvoihisi. Jos käytät linolaista auringonkukkaöljyä, muista lisätä kalaan tai muuhun omega-3-rikkaaseen ruokaan ruokavaliosi.
Rasvan hajoaminen 1 rkl öljyä noin 65-prosenttisella linolihapolla on:
- Kalorit: 119 tai 6 prosenttia päivittäisestä arvosta
- Kokonaisrasva: 13, 5 grammaa
- Tyydyttynyt rasva: 1, 4 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat 2, 5 grammaa
- Monityydyttymättömät rasvat: 8, 9 grammaa
- Omega-3-rasvahappo: 0
- Omega-6-rasvahappo: 8 870 milligrammaa
Linolihappo-edut
Linolihappo on välttämätön rasva ja yleisin monityydyttymättömät omega-6-rasvahapot. Omega-6-rasvahapot ovat tärkeitä solukalvojen muodostumiselle, erityisesti iholla. Linoleiinihappo tuottaa myös prostaglandiineja, jotka ovat hormonimaisia lipidejä, jotka auttavat verihyytymääsi ja kohtalaista lihaksen supistumista.
Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulun mukaan tyydyttyneiden rasvojen korvaaminen linolihapolla voi auttaa vähentämään kokonaiskolesterolia, mukaan lukien LDL. Lisäksi linolihappo voi auttaa parantamaan insuliiniherkkyyttä ja verenpainetta.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että linolihappo muuttuu erilaisiksi yhdisteiksi, jotka lievittävät tulehdusta. Tämä voi auttaa vähentämään useiden kroonisten sairauksien, kuten sydän- ja verisuonisairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. European Journal of Clinical Nutrition -julkaisussa vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että edes erittäin suuri linolihapon saanti ei heikennä sen kykyä tulehduksenvastaisena aineena.
Öljyhapon edut
Öljyhappo on kehon yleisimpiä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Se on tärkeää kalvojen asianmukaiselle juoksevuudelle, mikä vaikuttaa hormonivasteeseen, mineraalikuljetuksiin ja immuunijärjestelmän terveyteen. Öljyhappo on tärkeä energialähde kehon soluille suorittamaan monia aineenvaihduntaprosesseja.
Koska öljyhapon tiedetään edistävän aivojen toimintaa, auringonkukkaöljyn kuluttamisella voi olla positiivinen vaikutus tunnetiloihisi, kun sitä käytetään vähemmän terveellisten rasvojen korvaamiseen.
Kahden kohorttitutkimuksen raportit havaitsivat, että öljyhapolla oli merkittävä vaikutus mielialaan ja käyttäytymiseen. Kun ruokavalion tyydyttynyt rasva korvattiin öljyhapolla, koehenkilöillä lisääntyi energia ja vähenivät vihan ja vihamielisyyden tunteet. Nämä tulokset julkaistiin American Journal of Nutrition -lehdessä vuonna 2013.
Öljyhapon terveysväitteet
FDA on hyväksynyt, että syötäväksi tarkoitetut öljyt, jotka sisältävät vähintään 70 prosenttia öljyhappoa, kuten korkean öljyn määrän auringonkukkaöljyssä, voivat olla merkittyjä sydän- ja verisuoniterveyteen liittyvistä eduista, kun niitä käytetään korvaamaan tyydyttyneet rasvat.
Vaikka tutkimukset ovat edelleen epävarmoja, FDA tutki seitsemän pientä kliinistä tutkimusta, joissa oli 70-prosenttista öljypitoisuutta sisältävää öljyä, ja havaitsi, että useimmilla oli alhaisempien LDL- ja kolesterolitasojen aleneminen verrattuna ruokavalioihin, joissa oli runsaasti tyydyttyneitä rasvoja.
E-vitamiinin hyödyt
Kaikissa auringonkukkaöljyissä on runsaasti E-vitamiinia, joka voi auttaa suojelemaan sinua sairauksilta. E-vitamiinilla on antioksidanttiominaisuuksia, jotka neutraloivat vahingollisia vapaita radikaaleja kehossa. Vapaat radikaalit muodostuvat aineenvaihduntaprosessien, kuten ruuansulatuksen, seurauksena tai ympäristöstä, kuten ilman saastuminen.
Sen lisäksi, että E-vitamiini tehostaa immuunijärjestelmääsi torjuakseen hyökkääviä viruksia ja bakteereja, E-vitamiini on elintärkeä pitämään verisuoniasi terveellisinä hallitsemalla veren hyytymistä auttamalla soluja toimimaan vuorovaikutuksessa suorittamaan tärkeitä kehon toimintoja.
Fytosterolit auringonkukkaöljyssä
Linoleiini auringonkukkaöljy sisältää 13, 5 milligrammaa fytosteroleja , luonnossa esiintyvää kasvisterolia, jota löytyy kasveista. Koska fytosterolit ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin kehosi kolesteroli, ne molemmat kilpailevat imeytymisestä ruuansulatuksessa. Tämän seurauksena kolesterolin imeytyminen estyy, mikä mahdollisesti alentaa veren kolesterolitasoja.
Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian lehdessä vuonna 2014 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kansallinen kolesterolikasvatusohjelma suosittelee korkean kolesterolipitoisuuden omaavien ihmisten kuluttamaan 2 grammaa fytosteroleja päivittäin vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Ovatko Aldehydit pelottavia?
Tutkimukset ovat osoittaneet, että auringonkukkaöljy voi muuttua karsinogeeniseksi kuumennettaessa. Auringonkukka ja muut monityydyttymättömät öljyt tuottavat suuria määriä vahingollisia toksiineja, kun niitä käytetään kuumana keittämisessä. Kun öljy alkaa hapettua, kemiallinen koostumus muuttuu ja myrkylliset yhdisteet, nimeltään aldehydit , vapautuvat.
Mitä pidempi auringonkukkaöljy altistuu lämmölle, sitä suurempi määrä aldehydejä vapautuu. Vaikka hengität höyrytettyjä öljyjä, nielet aldehydejä.
Journal of Hazardous Materials -julkaisussa vuonna 2017 julkaistussa tutkimuksessa verrattiin eri öljyjen ja keittomenetelmien aldehydipäästöjä ja todettiin syväpaistaminen, jota seurasi pannupaistaminen ja sitten sekoittamalla tapahtuva paistaminen tuotti eniten toksiineja. Auringonkukkaöljy osoittautui tuottavan eniten kokonaisaldehydejä päästöistä riippumatta. Tutkimuksen päätelmät ehdottivat lempeää keittämistä, kuten sekoittamista, aldehydeille altistumisen rajoittamiseksi.
