Kun nautit kupillista höyryttävää kaakaota kylmällä päivällä, et ehkä ole huolissasi kaakaojauheen kofeiinimääristä. Jos kuitenkin tarkkailet päivittäistä kofeiinin saantiasi, lisää kaakao laaja-alaiseen luetteloon ruokia, jotka sisältävät jonkin verran tätä aromaattista, makua herättävää ainetta.
Kärki
Kaakaojauhe sisältää luonnollisesti huomattavan määrän kofeiinia. USDA: n mukaan 100 grammassa (tai 3, 5 unssia) annosta makeuttamatonta kaakaojauhetta on 230 milligrammaa kofeiinia.
Kofeiini kaakaojauheessa
Kofeiinimäärät kaakaojauheessa ovat ennemminkin jälkikäteen suunniteltuja, koska olet todennäköisesti keskittynyt jauheen houkuttelevaan hajuun ja makuun miellyttävään käyttöön. Kaakaojauhe sisältää kuitenkin huomattavan määrän kofeiinia.
USDA: n mukaan 100 grammaa tai 3, 5 unssia (makeuttamatonta) kaakaojauhetta sisältää 230 milligrammaa kofeiinia. Jos sinulla on herkkyys kofeiinille, kaakaojauheen kofeiini on mielessä pidettävä luku.
Kofeiinitonta kaakaojauhetta ilmenevä ongelma voidaan ratkaista. Foods- lehden lokakuun 2013 painos kuvaa yksityiskohtaisesti prosessia, jonka tarkoituksena on vähentää kaakaojauheen kofeiinitasoja. Saatu kaakaojauhe säilyttäisi edelleen toiminnalliset komponentit, kuten polyfenolit ja teobromiini, vähentäen samalla huomattavasti kofeiinin kielteisiä vaikutuksia kehosi.
Kofeinointiprosessi poisti 80, 1 prosenttia kaakaojauheen kofeiinista, samalla kun se säilytti melkein kaikki polyfenolit ja teobromiinin. Siksi tutkijat päättelevät, että on mahdollista poistaa suurin osa kofeiinista korkeakaakaoisista ruokatuotteista, mukaan lukien tumma suklaa, säilyttäen samalla ruuan toiminnalliset komponentit.
Mitä eroa on Cacaolla ja kaakaolla?
Vertakaamme kaakaota kaakaoon, toiseen kasvipohjaiseen aineeseen, jolla on samanlainen oikeinkirjoitus, mutta eksoottisempi nimi. Mitä eroa on kaakaolla ja kaakaolla?
Yksinkertaisesti sanottuna, kaakao ja kaakao ovat peräisin samasta lähteestä, vaikka niitä käsitellään eri tavalla. Massachusettsin yliopiston lääketieteellisen koulun mukaan kaakaojauhe on johdettu paahtamattomista kaakaopavuista, jotka sitten kylmäpuristettiin. Kaakaoniput ovat hienonnettuja kaakaopavuja, joista on tullut myös tunnettua kulinaarisissa piireissä.
Kaakaojauhe on paahdettua raakakaakaota, joka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Koska nämä kaksi jauhetta ovat peräisin samasta lähteestä, ne molemmat sisältävät kofeiinia.
Vaikka kaakaojauhetta käsitellään enemmän kuin kaakaojauhetta, sillä on silti joitain ravitsemuksellisia etuja. Erityisesti kaakaojauhe sisältää runsaasti hyödyllisiä mineraaleja ja polyfenoleja. Kaakaojauhe ei myöskään sisällä sokeria ja suolaa, jota löytyy kaupallisesta kaakaoseoksesta.
Kaakao toimii myös kuiturikkaana prebioottina, joka rohkaisee "hyvien" suolen bakteerien kasvuun. Tämä puolestaan edistää ruoansulatuskanavan parempaa terveyttä.
Onko kaakao parempi kuin kahvi?
Kaakaon ja kahvin vertailussa päästä päähän kaakao tarjoaa tärkeän ravitsemuksellisen hyödyn. Kaakaossa on runsaasti flavanoleja, kasviperäisiä ravintoaineita, joita esiintyy monissa elintarvikkeissa ja juomissa, toteaa Harvard Health Publishing. Flavanolit ovat erityisen tiivistettyjä kaakaopavuihin, joita käytetään suklaan valmistukseen.
Monipuolisten kaakaof Flavanolien on osoitettu parantavan aivojen ja sydämen verenkiertoa, estävän vaarallisia verihyytymiä, auttavan alentamaan verenpainetta ja torjumaan soluvaurioita.
Kahvi näyttää tarjoavan myös useita terveyteen liittyviä etuja, toteaa Planta Medican kesäkuussa 2017 julkaistussa tutkimuksessa. Raportissa tehtiin yhteenveto lukuisista tutkimustoimista, jotka yhdessä viittaavat siihen, että kahvin kulutus voi osaltaan estää kroonisia tiloja, kuten maksasairaus ja tyypin 2 diabetes.
Samaan aikaan monet siihen liittyvät tutkimukset ovat havainneet, että kahvi ei lisää merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Kofeiinittoman kahvin uskotaan tarjoavan joitain samoja etuja, mikä viittaa muiden terveyttä edistävien komponenttien esiintymiseen.
Kofeiini kaakaossa vs. kahvi
Vaikka 3, 5 unssinen osa makeuttamatonta kaakaojauhetta sisältää 230 milligrammaa kofeiinia, kahvin kofeiinipitoisuus voi vaihdella suuresti monista syistä. Mayon klinikalla kerrotaan, kuinka kahvin lähde, valmistusmenetelmä, panimotekniikka ja panimoaika ovat kaikki tärkeitä.
Esimerkiksi kahdeksan unssin kuppi kahvia, joka on valmistettu tavallisesta kahvista, sisältää missä tahansa 95 - 165 milligrammaa kofeiinia. Yhden unssin annoksella valmistettua espressoa on 47-64 milligrammaa kofeiinia.
Sitä vastoin kahdeksassa unssissa valmistettua kofeiinista valmistettua kahvia on vähintään kaksi - viisi milligrammaa kofeiinia. Yksi unssi espressokafetin annos sisältää nolla kofeiinia.
Korkea kofeiinin kulutus voi johtaa epätoivottuihin sivuvaikutuksiin. Jos olet kokenut ahdistusta, levottomuutta tai päänsärkyä, huomaa, kuinka paljon kahvia juod päivittäin. Jos kulutat yli 400 milligrammaa kofeiinia päivittäin, saattaa olla aiheellista vähentää kahvin saantiasi. Harkitse yhden tai kahden kupin suosikki kofeiinittuneen kahvin vaihtamista kofeiinimallilla.
