Fytokemikaalit ovat kasviyhdisteitä, jotka kykenevät suorittamaan biologisen tai biokemiallisen vaikutuksen kehossa, kun niitä käytetään. Fytokemikaalit eivät ole niin laajalti tunnettuja kuin makroravinteet, kuten proteiini ja hiilihydraatit, tai mikroravinteet, kuten vitamiinit ja mineraalit. Siitä huolimatta ne voivat vaikuttaa ihmisen optimaaliseen terveyteen yhtä paljon kuin nämä muut elintärkeät ravintoaineet. Yli 1000 fytokemiallista ainetta on löydetty, ja tutkijat uskovat, että niitä on vielä paljon löydettävissä. Käsittely tuhoaa monia fytokemikaaleja, joten on parasta kuluttaa kokonaisia ruokia näiden yhdisteiden hyödyntämiseksi.
marjat
Mustikat, vadelmat ja muut punaiset, siniset ja violetit marjat sisältävät antosyanidiinia, joka on osa fytoonoidien nimeltä kasviskemikaalien luokasta. Antosyanidiini antaa marjoille niiden värin ja voi auttaa suojaamaan vartaloa syövältä, neurodegeneratiivisilta sairauksilta ja muilta kroonisilta sairauksilta. Marjat sisältävät myös muita flavonoideja, kuten proantosyanidiini ja flavonolit.
Citrus
Sitrushedelmät, mukaan lukien appelsiinit, greipit, sitruunat ja limetit, sisältävät fytokemiallista tyyppiä, nimeltään limoneeni, joka antaa näille hedelmille selkeän hajun. Kumariinit ovat toinen sitrushedelmien fytokemiallinen komponentti, joka voi toimia luonnollisena verenohentajana.
Oranssi vihannekset
Oranssit vihannekset, kuten porkkanat, bataatit ja talvi squash, sisältävät ryhmän fytokemikaaleja, nimeltään karotenoideja. Nämä karotenoidit ovat tyypillisesti pigmentoituja kirkkaan oransseja tai keltaisia ja sisältävät yhdisteet beetakaroteeni, alfa-karoteeni, luteiini, zeaksantiini ja beeta-kryptoksantiinit. Oregonin osavaltion yliopiston Linus Pauling-instituutin mukaan karotenoidit voivat auttaa ylläpitämään silmien terveyttä ja suojaamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää.
tomaatit
Tomaatit sisältävät lykopeenia, voimakasta kasvinsuojeluaineen antioksidanttia, kirkkaan punaisella. Lykopeenilla voi olla hyötyä syöpäriskin vähentämisestä ateroskleroosin hidastamiseen. Muita tomaattien fytokemiallisia komponentteja, jotka todennäköisesti toimivat yhdessä sykopeenin kanssa lykopeenin kanssa, ovat fytoeeni ja fytoflueeni.
Soija
Soja sisältää luokan fytokemikaaleja, nimeltään isoflavoneja, joilla voi olla suojaava vaikutus hormoniriippuvaisilta syöpiltä, kuten rintasyöpään, BreastCancer.org: n mukaan, vaikka todisteita ei ole toistaiseksi tehty. Joitakin spesifisiä isoflavoneja ovat genisteiini ja diadzeiini. Muita soijassa olevia fytokemikaaleja ovat kolesterolia säätelevät fytosterolit ja saponiinit sekä antioksidantit fenolihapot ja fytaatit.
Kokojyvät
Kokojyvien feruyylihapolla, kofeiinihapolla ja ellagiinihapolla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Nämä fytokemikaalit voivat lisätä kuidun ja mikroravinteiden syöpää torjuvia ominaisuuksia myös täysjyvätuotteissa.
Punaiset viinirypäleet
Punaisissa rypäleissä on fytokemiallista nimeltään resveratroli, joka on ollut osa sydän- ja verisuonien suojausta. Punaisten rypäleiden jalostaminen muihin tuotteisiin voi vaikuttaa sen fytokemialliseen koostumukseen. Resveratroli on korkein punaviinissä, mutta tummanpunainen rypälemehu sisältää myös joitain tätä yhdistettä. Punaiset rypäleet sisältävät myös antosyanidiinia.
Sipulit ja valkosipuli
Sipulissa ja valkosipulissa on molemmissa rikkiä sisältäviä yhdisteitä, joita kutsutaan sulfoksideiksi, tiosulfinaateiksi ja diitiineiksi, jotka antavat niille ominaisen voimakkaan hajun ja maun. Nämä rikkiä sisältävät fytokemikaalit vaikuttavat sydän- ja verisuoni- ja immuunijärjestelmiin samoin kuin niillä on antioksidanttiominaisuuksia. Flavonoideja kversetiinia ja antosyaniinia on myös sipuleissa.
tee
Tee sisältää katekiineja, voimakkaan ryhmän antioksidantteja fytokemikaaleja. Katekiinit antavat teille hiukan katkeran maun ja vaaleanvärisen värin, ja ne sisältävät spesifisiä yhdisteitä epikatekiini, epikatekiinigalaatti ja epigallokatekiingallaatti. Katekiinit voivat auttaa vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien ja aivohalvauksen riskiä, tukemaan maha-suolikanavan terveyttä ja auttamaan DNA: n korjaamista soluissa, Maailman terveellisimpien elintarvikkeiden mukaan.
