Lektiinejä sisältäviä ruokia löytyy yleisesti monien ihmisten ruokavalioista. Näitä luonnossa esiintyviä proteiineja löytyy useimmista kasveista - pavun, maapähkinöiden, linssien, tomaattien, perunoiden, munakoisojen, vehnän ja muiden jyvien kanssa, jotka sisältävät suurempia määriä, Mayon klinikan mukaan.
Lektiinit suojaavat kasveja niiden kasvaessa. Raakatuotteina lektiineillä voi olla haitallinen vaikutus terveyteesi.
Mayon klinikka kuitenkin lisää, että tyypillisimmät ruokavaliot eivät sisällä sellaisia lektiinitasoja, jotka sinun tulisi kuluttaa huolestumisen aiheuttamiseksi. Kun keitetään eikä syö raakaa, lektiinejä sisältävillä elintarvikkeilla on todella monia terveyshyötyjä.
Kuinka lektiinejä poistetaan
Jos olet huolissasi lektiinimyrkyllisyydestä tai lektiineistä ja tulehduksista, varmista, että sinulla on kaikki tosiasiat, ennen kuin poistat lektiinejä ruokavaliosta. Tarkista aina lääkäriltäsi terveellisin ja tasapainoisin ruokavalio tarpeitasi varten.
Harvinaista on kuluttaa ruokia, joissa on paljon aktiivisia lektiinejä, selittää Harvardin TH Chanin kansanterveyden koulu. Useimpia lektiinejä sisältäviä ruokia ei syödä raa'ina, kun lektiinit ovat tehokkaimpia.
Esimerkiksi kuivatut pavut, kuten munuaispavut, liotetaan ja keitetään sitten tunteja ennen kulutusta, jolloin inaktivoidaan suurin osa lektiineistä. Vesiliukoisia lektiinejä löytyy enimmäkseen ruuan ulkopinnalta - ja ne poistuvat kosketuksessa veden kanssa.
Jotkin muut prosessit pyrkivät poistamaan myös lektiinejä. Harvard Chan -koulu kertoo, että keho voi tuottaa ruuansulatuksen aikana entsyymejä, jotka hajottavat joitain lektiinejä. Jyvien tai papujen itäminen tai papujen ja vehnänjyvien ulkokuoren mekaaninen poistaminen voi myös poistaa lektiinejä.
Lektiinien edut
Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeissa 2015–2020 suositellaan erilaisten hedelmien, vihannesten ja täysjyvien syömistä - ts. Ruokia, jotka voivat sisältää lektiinejä. Mayo Clinic toteaa, että hyöty, joka saadaan sisällyttämällä nämä ruokia ruokavalioon, ovat suuremmat kuin koetut hyödyt, kun vältetään lektiinejä sisältäviä ruokia.
Itse asiassa lektiinit voivat auttaa vakauttamaan verensokeria hidastamalla ruuansulatusta ja hiilihydraattien imeytymistä. Lektiiniä sisältävät elintarvikkeet, kuten palkokasvit, kokonaiset jyvät ja pähkinät, voivat auttaa hallitsemaan painoa ja vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Nämä elintarvikkeet tarjoavat myös rikkaan B-vitamiinien, proteiinin, kuidun, mineraalien ja terveellisten rasvojen lähteen. Lisäksi lektiinit voivat toimia antioksidantteina, jotka suojaavat soluja vapailta radikaaleilta, Harvard Chan School sanoo.
Lektiinejä tutkitaan myös syöpähoitoissa, elokuun 2013 tutkimuksen mukaan, joka julkaistiin lehdessä Cell Proliferation . On joitain todisteita siitä, että lektiinit voivat aiheuttaa syöpäsolujen kuoleman. Heinäkuussa 2017 International Journal of Molecular Sciences -julkaisussa julkaistut tutkimukset ovat yhtä mieltä siitä, että lektiineillä on potentiaalia sekä diagnostiikka- että hoitotyökaluina ruuansulatuskanavan syöpissä.
Tietoja lektiinimyrkyllisyydestä
World Journal of Gastroenterology -lehdessä julkaistu kesäkuun 2019 tutkimus myöntää, että lektiinien ja tulehduksen välillä voi olla yhteys. Esimerkiksi punaisissa munuaispavuissa olevat lektiinit voivat aiheuttaa maha-suolikanavan ongelmia, jos niitä ei kypsennetä kunnolla.
Tutkijoiden mukaan lektiinit ovat lämmönkestäviä, ja niiden inaktivoimiseksi on kypsennettävä yli 100 celsiusastetta vähintään 30 minuutin ajan. Tämä tarkoittaa sitä, että punaisten munuaispavujen keittäminen hitaassa liesissä ei ehkä saa lämpöä riittävän korkeaksi lektiinien deaktivoimiseksi. Samalla he myöntävät, että tarvitaan lisää tutkimuksia lektiineistä ja tulehduksista ymmärtääkseen lektiinien roolia terveydessä ja sairauksissa.
Jotkut ruoansulatuskanavan ongelmat voivat kuitenkin päättää poistaa lektiiniä sisältävät ruuat ruokavaliostaan. Joillekin ihmisille on mahdollista, että lestiinien ja muiden ravinteiden ravinteiden syöminen - yhdisteet, jotka estävät tiettyjen ravintoaineiden imeytymisen - voi ärsyttää taustalla olevaa ruoansulatuskysymystä, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä, sanoo Harvard Chan School.
Jos olet huolissasi lektiinimyrkyllisyydestä, käytä seuraavaa luktiineilla varustettua ruokia sisältävää luetteloa opastamaan ruokavaliovalintasi:
- Palkokasvit, kuten pavut, kahviherneet, linssit, maapähkinät
- Maapähkinäpohjaiset ruuat, kuten maapähkinävoi
- Siemenet ja pähkinät
- Koko jyvät, mukaan lukien ohra, quinoa, maissi, riisi, vehnä ja vehnänalkio
- Tuotteet, joissa on jyviä tai jauhoja, kuten keksejä, leipiä ja kakkuja
- Muut pakatut tai jalostetut elintarvikkeet, jotka voivat sisältää lektiinejä
- Monet maitotuotteet, kuten maito
- Yövarjovihannekset, kuten munakoiso, goji-marjat, paprikat, tomaatit ja perunat
- Kesäkurpitsa
- Porkkanat
- Raparperi
- punajuuret
- sienet
- Parsa
- Kurpitsa
- Paprikat
- retiisi
- Sitrushedelmät
- marjat
- Erilaiset muut hedelmät, mukaan lukien granaattiomena, viinirypäleet, kirsikat, kvitteni, omenat, vesimeloni, banaani, papaija, luumut ja herukkaat
Huomaa, että jos sinulla on ruoansulatushäiriöitä, syitä voi olla monia. Vaikka lektiinimyrkyllisyys tai -herkkyys on yksi mahdollinen selitys, sinulla voi olla myös ruoka-aineallergia tai-intoleranssi - tai jokin muu maha-suolikanavan ongelma.
Työskentele lääkärisi tai rekisteröidyn dieettilääkärin kanssa syyn selvittämiseksi, ennen kuin päätät poistaa lektiinin ruokavaliostasi - tai mistä tahansa ruokaryhmästä tai ainesosasta.
