Kun banaanien kulutus asukasta kohti ylittää omenoiden ja viinirypäleiden kulutuksen, banaanit ovat pitkään olleet Amerikan suosikkihedelmä. Yhdysvaltain väestölaskentatoimiston arvion mukaan keskimäärin amerikkalainen on noin vuodesta 1990 kuluttanut lähes 25 kiloa banaaneja vuodessa. Ei ole yllättävää, että tällä trooppisella tuonnilla on etulyöntiasema paikallisesti kasvatetuista hedelmistä - banaanit ovat suhteellisen edullisia, laajalti saatavissa, erittäin makeita ja helppo syödä tien päällä.
Tuoreet banaanit
Banaanit ovat erinomainen saatavana olevan energian lähde ja hyvä lähde useille tärkeille ravintoaineille. Keskimääräisen kokoiset hedelmät tarjoavat hieman yli 100 kaloria kohti noin 27 grammaa hiilihydraatteja, hieman yli 1 gramma proteiinia ja alle puoli grammaa rasvaa. Se toimittaa myös 22 prosenttia ja C-vitamiinien 17 prosenttia päivittäisestä arvosta, samoin kuin 12 prosenttia ravintokuidun ja kaliumin päivittäisistä arvoista. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan keskikokoinen banaani painaa noin 4 unssia tai sen pituus on 7–8 tuumaa.
Kuivatut banaanit
USDA: n mukaan tuore banaani saa noin 75 prosenttia painostaan vedestä. Kuivausprosessi poistaa noin 96 prosenttia tästä vesipitoisuudesta, joten dehydratoidut banaanit ovat paljon keskittyneempiä kaloreita ja ravintoaineita kuin lähdehedelmät. Unssi unssia, dehydratoituja banaaneja on noin neljä kertaa enemmän kuitua, kaliumia, hiilihydraatteja, sokeria ja kaloreita kuin tuoreessa lajikkeessa. Ne ovat kuitenkin vain hiukan korkeampia B-6-vitamiinissa, pääasiassa siksi, että se on vesiliukoinen vitamiini. Kuivatut banaanit ovat oikeastaan noin 20 prosenttia alhaisemmat C-vitamiinissa, vesiliukoisessa vitamiinissa, joka on erityisen herkkä lämmölle.
Tarjoilukoko
Kuten kaikki kuivatut hedelmät, dehydratoitujen banaanien annos vakiokoko on 1/4 kuppia. Tämä on järkevää, kun otetaan huomioon, että dehydratoidut banaanit ovat noin neljä kertaa enemmän väkevöityjä painon kuin tilavuuden mukaan. USDA: n mukaan 1/4-kupillisessa dehydratoitujen banaanien annoksessa on noin 90 kaloria, 22 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma proteiinia ja alle puoli grammaa rasvaa. Se tuottaa noin 10 prosenttia kaliumin ja kuidun päivittäisistä arvoista, mutta paljon vähemmän merkitsevä 6 prosenttia päivittäisestä arvosta B-6-vitamiinia ja vähäinen 3 prosenttia päivittäisestä arvosta C-vitamiinia.
Ohita sirut
Kuivattujen hedelmien kulutuksen ensisijainen etu on, että he kestävät paljon pidempään kuin tuoreet lajikkeet ja ovat yleensä ravitsemuksellisesti vertailukelpoisia, kunhan annosta on rajoitettu. On kuitenkin tärkeää lukea tuotemerkinnät, jotta vältetään kaloreita tuotteita, joissa on lisätty rasvaa ja sokeria. Kuivattuja banaaneja myydään tyypillisesti viipaloituina tai jauhemaisessa muodossa käytettäväksi resepteissä, ja terveellisimmät tuotteet sisältävät vain yhden ainesosan: kuivatut tai kuivatut banaanit. Älä sekoita banaani "siruja" aitoihin kuivattuihin hedelmiin. Tällaiset tuotteet päällystetään tyypillisesti öljyllä, sokerilla ja keinotekoisilla makuilla. USDA: n mukaan banaanisirut ovat lähes kuusi kertaa enemmän kaloreita - ja 100 kertaa enemmän rasvaa - kuin tuoreet hedelmät.
