Taro on ollut polynesialaisen ruokavalion peruskivi yli tuhat vuotta. Sydämen muotoiset lehdet, nimeltään lu'au, olivat inspiraationa samannimiselle Havaijin juhlalle. Et voi syödä taroa raa'assa muodossa, koska sen korkea kalsiumoksalaattipitoisuus tekee siitä myrkyllisen. Tärkkelyspitoisena vihanneksena keitettyä taroa käytetään usein perunan korvikkeena. Kuten muutkin mukulat, siinä ei ole vain paljon kaliumia ja kuitua, vaan se sisältää myös huomattavan määrän E-vitamiinia, mikä tekee tarosta terveellisen ruoan, jota voidaan lisätä ruokavalioon.
Korkea kuitu
Kuitu on välttämätön ravintoaine, joka tarjoaa useita terveydellisiä etuja, kuten vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, auttaa hallitsemaan painoasi ja parantaa suoliston liikkeitä. Amerikkalaisen ruokavalioyhdistyksen mukaan suurin osa amerikkalaisista kuluttaa noin 15 g kuitua päivässä, mutta tarvitsevat 25-30 ga päivässä. 1 kupillinen keitetyn taron annos sisältää 6, 7 g kuitua, ja se vastaa noin 25 prosenttia päivittäisestä kuitutarpeestasi.
Korkea E-vitamiini
Keitetyssä tarossa on myös paljon E-vitamiinia 3, 87 mg: lla 1-kupillisessa annosessa. E-vitamiini on rasvaliukoinen vitamiini, joka tunnetaan parhaiten antioksidanttisesta aktiivisuudestaan ja suojaa soluja vapaiden radikaalien aiheuttamalta hapettumiselta. Antioksidantteja sisältävien elintarvikkeiden sisällyttäminen voi tarjota suojan sydänsairauksilta ja tietyntyyppisiltä syöpiltä. Aikuiset tarvitsevat 15 mg E-vitamiinia päivässä. 1 kupillinen annos keitettyä taroa täyttää 25 prosenttia päivittäisestä E-vitamiinitarpeestasi.
Kalium-Rich
1 kupillinen keitetyn taron annos sisältää 639 mg kaliumia. Kun tuotteet sisällytetään osaksi terveellistä ruokavaliota, runsaasti kaliumia sisältävät ruuat voivat auttaa hallitsemaan verenpainetta. American Heart Associationin mukaan terveellisen ruokavalion tulisi sisältää 4700 mg kaliumia päivässä. Yksi annos keitettyä taroa täyttää 13 prosenttia päivittäisestä kaliumtarpeestasi. Keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät kaliumin määrää ruokavaliossasi. Vanhetessasi munuaiset eivät pysty poistamaan kaliumia verestäsi yhtä tehokkaasti kuin olit nuorempi. Korkea veren kaliumpitoisuus voi olla vaarallinen.
Hyvä magnesiumlähde
Taron sisällyttäminen ruokavalioon voi auttaa sinua tyydyttämään magnesiumin tarpeesi. 1 kupillinen keitetyn taron annos sisältää 40 mg magnesiumia. Magnesiumia tarvitaan luun, lihasten ja hermojen toimintaan sekä immuunien terveyteen. Se auttaa myös pitämään verenpaineesi normaalina ja säätelee verensokeriasi. Aikuiset miehet tarvitsevat 400–420 mg magnesiumia päivässä ja aikuiset naiset 310–320 mg päivässä. Yksi annos taroa vastaa 10 prosenttia magnesiumin päivittäisestä arvosta.
