Oliivit ovat suosittu ruoka, erityisesti Välimerellä. Italia on kuuluisa täytetyistä oliiveista, mutta myös monet muut maat - mukaan lukien Kreikka, Malta, Portugali ja Espanja - ovat luoneet omat muunnelmansa myös täytetyistä oliiveista. Täytettyjen vihreiden oliivien ravitsemus muuttuu oliivityypin ja käytetyn täytetyypin sekä niiden parannusmenetelmän perusteella.
Niitä pidetään kuitenkin yleensä maukkaana ja terveellisenä välipalana, ja täytettyjen vihreiden oliivien annosta voidaan odottaa seuraavaa:
- 20 kaloria
- 2 grammaa rasvaa
- 1 gramma hiilihydraatteja
- 0 grammaa proteiinia
Täytetyt vihreät oliivit
Oliivit, erityisesti vihreät oliivit, ovat perinteinen osa monia Välimeren keittiön ruokia. Ajan myötä niistä on tullut osa monia ruokia ympäri maailmaa, etenkin pohjoisen ja eteläamerikkalaisten ruokia.
Nykyään täytetyt vihreät oliivit ovat suosittuja ruokia, joita myydään ympäri maailmaa. Yksi yleisimmistä pakattujen oliivien tyypeistä on pullea, mehevä Castelvetrano-oliivi, täynnä pimientoa - punapippuripastaa. Tämä on tyyppi oliivista, jonka löydät todennäköisesti likaisesta martini- tai tonnikalasalaatista.
Myös muun tyyppiset täytetyt oliivit ovat suosittuja. Löydät supermarketista vihreitä oliiveja, joissa on anjovisia, kermajuustoa, valkosipulia, jalapeno-paprikaa ja tonnikalaa. Jos olet ravintolassa, saatat jopa kohdata leivän, paistettua, makkaralla täytettyä vihreää oliivia. Tämä ruokalaji tunnetaan nimellä oliivi Ascolana ja on italialainen herkku.
Täytetyt oliivit ravitsemus
Kuten voitte kuvitella, sardellin täytetyn oliivin ja oliivi-Ascolanan välillä on uskomattoman ravitsemuksellinen ero. Kuitenkin suosituimpien täytettyjen oliivien - tyypillisesti Castelvetrano-, Manzanilla- tai Queen-oliivien - ravitsemus on melko samanlainen riippumatta oliivilajin tai täyteaineiden eroista. Täytetyissä oliiveissa on yleensä noin 20-25 kaloria, 2 grammaa rasvaa ja 200 milligrammaa natriumia annosta kohden.
Riippumatta siitä, syötkö sardelli- tai jalapeno-täytettyä oliiviä, siellä on niin pieni määrä täytettä, että suurin osa ravintoaineista tulee itse oliivista. Vain paistetut, täytetyt oliivit eroavat dramaattisesti ravitsemuksellisesta näkökulmasta; näissä on 77 kaloria, 4 grammaa rasvaa ja 5 grammaa hiilihydraatteja ja proteiinia.
Marinoidut oliivit sisältävät vähän kuitua ja proteiineja. Ne ovat kuitenkin runsaasti natriumia, kuten muut suolakurkku. Ne sisältävät myös useita vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien kupari, kalsium, rauta, magnesium, A-vitamiini ja E-vitamiini.
Oliivien annoskoko on melko pieni - se on yleensä vain noin neljä oliivia (14-16 grammaa). Se tekee suurimman osan näistä ravintoaineista natriumin lisäksi käytännössä vähäpätöisen. Edes natriumpitoisuus ei ole luotettavasti sama, vaikka oliivien käymismenetelmä voi vaikuttaa niiden natriumpitoisuuteen.
Miksi sitten oliiveja pidetään terveellisinä? Ne sisältävät myös anti-inflammatorisia, antioksidantteja ja mikrobilääkkeitä. Nämä ominaisuudet eroavat täytettyjen oliivien välillä, samoin kuin kulutettavan oliivilajin ja käymisprosessin välillä.
Esimerkiksi oliiviuutteella käyneillä oliiveilla voi olla enemmän antioksidanttiaktiivisuutta kuin tavanomaisella kaupallisella aloitusaineella käyneillä oliiveilla. Käymiseen liittyy tyypillisesti terveitä bakteereja, kuten maitohappobakteereja. Tämä tarkoittaa myös, että käyneet oliivit toimittavat käytännössä probiootteja suolistoosi.
Jos haluat syödä oliiveja kuluttaaksesi näitä etuja, voit käyttää täytettyjä oliiveja erityyppisissä salaateissa tai pizzamausteena, ja voit jopa sekoittaa ne hummusiin. Yritä aina etsiä vähänatriumista versiota. Vaihtoehtoisesti voit saada oliivien ravitsemukselliset hyödyt myös erityyppisistä oliivituotteista, kuten oliiviöljystä.
