Kuten muutkin kesäpalat, kesäkurpitsa on terveellinen ja maukas vihannes, jota voit lisätä kaikenlaisiin ruokia. Käytä sitä pastakastikkeessa, lisää se sekoitettuun paistinpannuun tai paista se makeisiin leipiin nopeaa leipää. Sinun tulisi syödä kesäkurpitsaa, jonka kuori on kiinnitetty aina kun mahdollista, koska kuori sisältää suuren osan ravintoarvosta.
Kalorit, rasva ja kolesteroli
Koska kesäkurpitsassa on niin korkea vesipitoisuus, on siinä erittäin vähän kaloreita. Yksi keskimääräinen raaka kesäkurpitsa, jonka iho on päällä, sisältää vain 31 kaloria. Sama sukkarini ei sisällä rasvaa ja kolesterolia. Jos yrität vähentää kaloreita, rasvaa tai kolesterolia, kesäkurpitsa on erinomainen valinta.
Hiilihydraatit, kuidut ja proteiinit
Yksi keskimääräinen raa'at kesäkurpitsa ja sen iho tarjoaa vain 7 grammaa hiilihydraatteja. Näistä hiilihydraateista 2 grammaa on ravintokuitua, mikä vastaa 9 prosenttia suositusta kuidun päiväarvosta. Toiset 3 grammaa ovat sokereita. Kesäkurpitsa sisältää myös 2 grammaa proteiinia. Siksi kun syöt kesäkurpitsaa, hyödyt sen sekä kuiduista että proteiineista.
vitamiinit
Yhdellä raa'alla keskipitkällä kesäkurpitsalla, mukaan lukien sen iho, on 56 prosenttia päivittäisestä suositellusta C-vitamiinin arvosta. Se tuottaa myös 11 prosenttia päivittäisestä K-vitamiinin arvosta, 16 prosenttia riboflaviinista, 21 prosenttia B-6-vitamiinista ja 14 prosenttia folaattia. Muita vitamiineja, joita on läsnä pienemmissä määrinä, ovat A-vitamiini, E-vitamiini, tiamiini, niasiini ja pantoteenihappo.
mineraalit
Tämä vihreä kesäkurpitsa sisältää erityisen runsaasti mineraaleja kaliumia ja mangaania. Yksi keskimääräinen raa'at kesäkurpitsa, mukaan lukien iho, tuottaa 15 prosenttia suositellusta kaliumin päiväannosta ja 17 prosenttia mangaania. Sillä on 8 prosenttia päivittäisestä magnesiumin arvosta, 7 prosenttia fosforista, 5 prosenttia kuparista ja pienemmät määrät kalsiumia, rautaa, natriumia, sinkkiä ja seleeniä.
Valitseminen ja tallentaminen
Kesäkurpitsaa on saatavana ympäri vuoden Yhdysvalloissa, mutta kesällä se on erityisen runsas. CDC suosittelee valitsemaan squashia, jonka koot ovat suhteellisen painavia; tämä osoittaa, että sisustus on hyvä. Ihon tulee olla kiiltävä, kirkas ja kiinteä. Jos jäähdytät tuoretta kesäkurpitsaa muovipusseissa, voit pitää sen noin viikon.
