Sianlihan lannepääpaisti leikataan sian päästä lähinnä hartioita. Tämä lihaosa sisältää luita ja sen rasvapitoisuus on korkea. Vaikka tämä tekee sianlihan päästä paistamista vaikeaa veistämään, se soveltuu kypsennysmenetelmään, jonka avulla liha voidaan helposti vetää pois luista. 2-kiloisen sianlihan paistin hidas keittäminen crock-potissa on yksinkertainen, mutta tehokas tapa keittää liha samalla hyödyntämällä parhaiten korkeaa rasvapitoisuutta ja välttämällä lihan luiden rajoituksia.
Vaihe 1
Aseta 2-naulainen sianlihan pääpaisti uudelleen suljettavaan muovipussiin, jossa on tarpeeksi vettä peittämään se ja suola. Voit lisätä lisämakuja lisäämällä sitruunamehua tai sokeria suolaveteen.
Vaihe 2
Jäähdytä sianlihan paahtopaisti vähintään 24 tuntia ja jopa 72 tuntia. Sianlihan paistin suolavedessä pidemmän ajan salliminen parantaa lihan kosteutta kypsennyksen aikana.
Vaihe 3
Poista sianlihan pääpaisti suolavedellä ja pat kuivaa paperipyyhkeillä. Hävitä muovipussiin jäänyt ylimääräinen neste.
Vaihe 4
Mausta liha kuivalla tai märällä hankauksella. Voit myös käyttää sekoitusta kahdesta hierontalajista lihaa maustettaessa. Sinun tulisi aina käyttää suolaa ja pippuria osana kuivahierojasi ja käyttää öljyä lisätäksesi yleistä makuprofiilia.
Vaihe 5
Aseta liha kuiva tai märkä hiero Crock-pottiin.
Vaihe 6
Kytke Crock-potti pistorasiaan ja käännä lämpöasetus matalaksi.
Vaihe 7
Kypsennä sianlihan päätypaistia neljästä viiteen tuntia ja tarkista sisälämpötila lihalämpömittarilla. Kiinnitä lämpömittari paahden paksuimpaan osaan ja lue lämpötila. Yhdysvaltain maatalousministeriö suosittelee, että tuoreet sianlihan paistit saavuttavat vähintään 145 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan turvallisen käytön kannalta. Jos sisälämpötila ei ole saavuttanut tätä suositusta, keitä vielä tunti ja tarkista. Oikein kypsennetyn paahtokappaleen kylkiluiden tulisi olla helposti erotettavissa lihasta, kun niitä painetaan.
Vaihe 8
Leikkaa tai vedä pienet paahto-osat ulos Crock-potista pihdillä.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri krokki-potti
Uudelleen muovipussi
vesi
Suola
Paperipyyhkeitä
Kuivaa tai märkää hieroa sianlihaa varten
Pihdit
Liha lämpömittari
Kärki
Sianlihan päätypaisti parit hyvin mausteyhdistelmillä, kuten kanelilla, paprikalla ja ruskealla sokerilla tai rosmariinilla ja timjamilla. Nestemäinen tai märkä hankaus voi koostua kuiva-aineiden laittamisesta omenaviinietikkaan, soijakastikkeeseen tai hunajaan.
