Kun syöt ruokia - maapähkinävoita tai jotain muuta -, hajotat suurten ravintoaineiden molekyylit, joita ruoka sisältää, pienemmiksi molekyyleiksi. Ohutsuolesi imee nämä verenkiertoon. Ruoansulatusprosessi alkaa suustasi ja jatkuu, kun ruoka etenee aina ohutsuoleen saakka.
Maapähkinävoi
Maapähkinävoi sisältää sekoituksen kaikista kolmesta makroravinne-molekyylistä: hiilihydraatit, proteiini ja rasva. Hiilihydraatteihin kuuluvat sokerit ja tärkkelys sekä kuitu, joka on sulamaton. Maapähkinävoissa on myös vitamiineja ja mineraaleja, mutta et sulatta niitä, vaikka ne ovat tärkeä osa maapähkinävoin ravintoa. Sen sijaan imet vitamiinit ja mineraalit kokonaisena. Kuitu puolestaan kulkee suolattomasti perusteellisesti.
Hiilihydraattien sulaminen
Joidenkin maapähkinävoin komponenttien sulaminen alkaa varhain - kun vielä pureskelet ruokaa. Entsyymit, joita kutsutaan amylaaseiksi, hajottavat tärkkelystä, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biokemia". Erität amylaasin, jota kutsutaan syljen amylaasiksi, osana sylkeäsi. Tämä entsyymi alkaa toimia heti, ja muuntaa maapähkinävoissa olevan tärkkelyksen osittain pienemmiksi molekyyleiksi, jotka ovat sokereita. Et kuitenkaan pureskele ruokaa tarpeeksi kauan muuntaaksesi kaikki tärkkelys sokeriksi.
Proteiinin sulaminen
Jatkat maapähkinävoin sulamisprosessia vatsassa. Mahamehut sisältävät happoa, vettä ja erilaisia entsyymejä. Nämä jatkavat tärkkelyksen pilkkomista ja alkavat myös proteiinin hajotusprosessin. Tärkkelys ja proteiinien sulaminen ovat hyvin samankaltaisia monella tavalla. Molemmissa tapauksissa entsyymit auttavat vettä ja happoa murtamaan sidokset pienten rakennusaineiden molekyylien välillä, joita pidetään yhdessä pitkissä ketjuissa joukkosidosten avulla.
Rasvan sulatus
Suoristossasi suoritat tärkkelyksen ja proteiinien pilkkomisprosessit, sulatat tiettyjä sokereita ja aloitat myös rasvojen sulamisen. Maapähkinävoi sisältää kohtuullisen määrän rasvaa; se vaihtelee maapähkinävoin tyypin ja valmistustavan mukaan, mutta se on aina merkittävä osuus koostumuksesta. Rasvan sulamista varten ohutsuolesi käyttää sekä entsyymejä että emulgointiaineita, joita kutsutaan sappisuoloiksi. Sappisuolojen avulla rasvat sekoittuvat vesipohjaisiin ruoansulatusmehuihin, selittää tohtori Lauralee Sherwood kirjassaan "Ihmisen fysiologia".
