Kaapin keittoreseptit vaihtelevat, mutta useimmissa tuotteissa on kolme pääainesosaa: sianlihaa, jauhoja ja mausteita. Ruoka maistuu jotain aamiaismakkaraa, koska sen sisäpinta on pehmeä ja rapea.
Kärki
Raaputaksesi keitä uunissa keittämällä vettä, mausteita, jauhoja ja sianlihaa. Jäähdytä se leivänpannulla, kunnes se on kiinteä, sitten viipaloi ja paista tai paista.
Scrapple resepti makkaraa
Alla oleva raaputusresepti on mukautettu Utahin osavaltion yliopistosta.
ainekset:
- 1 punta makkaraa
- 1 tl suolaa
- ½ tl pippuria
- 5 kupillista vettä
- 2 kuppia maissijauhoa
Ohjeet:
- Paista makkaraa, kunnes se on ruskistunut. Poista ylimääräinen rasva ja pane sivuun.
- Sekoita vesi ja mausteet 4-neljään pannulla ja kiehauta. Laske lämpö keskitasolle ja laita maissijauhoon. Sekoita roiskumisen estämiseksi. Lisää makkara ja keitä 15 minuuttia tai kunnes se on kuivunut.
- Päällystä kaksi leivänastiaa öljyllä tai keittosuihkeella. Jaa liha ja paina pannuihin. Peitä ja anna jäähtyä.
- Kun se on jäähtynyt, paista tai paista se. Paista keitä sitä uunissa, joka on esilämmitetty 375 asteeseen Fahrenheit 30 minuutin ajan. Paista, viipaloi se tuuman paloiksi ja keitä molemmilta puolilta pienessä määrin öljyä, kunnes rapeaksi.
Jotkut ihmiset haluavat upottaa viipaleet maustetuissa jauhoissa ennen paistamista. Kun olet valmis, voit laittaa voita ja vaahterasiirappia viipaleille.
Scrapple ja munat tekevät runsasta aamiaista. Toinen tapa käyttää astiaa on laittaa viipaleet leivän väliin, jotta saadaan rypistevoileipä. Jäähdytä jäämät.
Cooking Scrapple 101
Scrapple on kotoisin Pennsylvaniasta, ja se on yksi joukko ruokia, jotka syntyivät asukkaiden säästämättömistä yrityksistä käyttää enemmän osia teurastettuihin sikoihinsa. Se juontaa juurensa aikaan, jolloin monet saksalaiset muuttivat alueelle, ja on aina ollut osa paikallista kulttuuria. Itse asiassa Philadelphian tutkija viittasi valtioon "Scrapple Paradise" -na vuonna 1890 Pennsylvanian osavaltion yliopiston (PSU) mukaan.
Tämä ruokalaji koostuu sikojen lihasta, joka sekoitetaan jauhoihin ja keitetään varastossa, kunnes se paksenee. Sen annetaan sitten jäähtyä ja asettua, kunnes se tulee jäykkää. Myöhemmin kokit viipaloivat sen ja paistavat sen kattilassa tai paistavat sen rapeaksi.
Kaapin valmistukseen käytetty liha tuli perinteisesti karjan osista, jotka oli jätetty jälkeen, kun vakioosat on poistettu kinkkujen ja palojen valmistamiseksi. Osia, kuten kahva, munuaiset ja maksa, keitetään vedessä luonnollisen gelatiinin ja aromin saamiseksi. Liha poistetaan, jauhetaan ja palautetaan sitten liemeen, jossa se on maustettu mausteilla, kuten salvia, timjami ja majorami.
Pennsylvanialaiset käyttävät useampaa kuin yhtä tyyppistä jauhoa. Tattari on yleistä ja yhdistä se vehnäjauhoihin tai maissijauhoihin.
Nykyään keski-Atlantin valtioiden valmistajat valmistavat naudanliha- ja kalkkunaversioita kaatopaikasta. Reseptejä pähkinä- ja kasvisversioille on myös saatavana, PSU selittää.
Scrapple ravintotiedot
Scrapplen ravintoarvotiedot vaihtelevat tuotemerkin mukaan, mutta yksi valmis 2 unssin annos sisältää 110 kaloria, 4 grammaa proteiinia, 3, 5 grammaa rasvaa, 11 grammaa hiilihydraatteja, 1, 01 grammaa kuitua ja 460 milligrammaa natriumia, raportoi USDA.
Punaisessa lihassa, kuten sianlihassa tai naudanlihassa, on paljon tyydyttyneitä rasvoja. Suurin osa lääketieteellisistä asiantuntijoista suosittelee punaisen lihan kulutuksen rajoittamista ja suurimman osan proteiinisi saamista siipikarjasta, kalasta tai kasvilähteistä, kuten papuista. Punaisen lihan korkeampi saanti liittyy tietyntyyppisiin syöpiin, sydän- ja verisuonisairauksiin, tyypin 2 diabetekseen ja ennenaikaiseen kuolemaan, varoittaa Harvardin TH Chanin kansanterveyskoulu.
