Etelä-Amerikassa kotoisin olevat violetit perunat ovat yhä yleisempi näky Pohjois-Amerikan ruokakaupoissa. Niillä on rikas violetti väri, violetteja perunoita voidaan käyttää kuten tavallisia perunoita. Todellakin, niiden kirkas värisävy antaa eksoottisen tunnelman perinteisille ruuille. Violetti peruna sisältää erityisen runsaasti antioksidantteja ja on hyvä ravintokuidun lähde.
Ravitsemuksen perusteet
Kolmen pienen purppuraperunan annos sisältää 131 kaloria ilman rasvaa tai kolesterolia. Tässä violettiperunoiden annos sisältää myös 3 grammaa proteiinia ja 30 grammaa hiilihydraatteja. Lisäksi tässä kokopalvelussa on 55 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta (DV) ja 7 prosenttia raudan DV: stä, joka perustuu ruokavalioon, joka sisältää 2 000 kaloria päivässä.
Ravintokuitu
Yhdessä annoksessa violettiperunaa on 4 grammaa ravintokuitua, joka on 16 prosenttia DV-kuidusta 2 000-kalorisella ruokavaliolla olleille. Suurin osa aikuisista ei saa riittävästi päivittäistä ravintokuitua, jonka pitäisi olla noin 14 grammaa kuitua jokaisesta 1000 kulutetusta kalorista. Violetit perunat, keskitärkkelyksellisinä perunoina, ovat hyvä ravintokuitujen lähde ja voivat lisätä päivittäin tämän tärkeän ravintoaineen saantia. Ruokavalokuitu saa sinut tuntemaan olosi täydelliseksi nopeammin ja voi vähentää ummetuksen riskiä.
Antioksidanttisisältö
Toisin kuin niiden valkovihreä pari, violetti peruna sisältää runsaasti antosyaniineja ja karotenoideja, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja. Antosyaanit antavat violetille perunalle rikkaan värin. Vuonna 2012 julkaisussa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" julkaistun tutkimuksen mukaan violettiperunoiden antioksidanttipitoisuus auttaa alentamaan verenpainetta alentamatta kokonaispainoa. Tutkijat päättelivät tästä ihmisten tutkimuksesta, jossa osallistujille annettiin kuusi-kahdeksan pientä violettiperunaa kahdesti päivässä neljän viikon ajan, että purppuraperunat ovat tehokkaita korkean verenpaineen torjunnassa ja voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Purppuraperunoiden käyttö
Violetit perunat ovat monipuolisia keskitärkkelystasonsa vuoksi. Tämä tarkoittaa, että niitä voidaan käyttää paistamiseen, paistamiseen, paistamiseen ja hieromiseen. Violetti peruna voi kuitenkin muuttua hieman sipuliseksi ylikypsennettynä, ja rikkaasta, elinvoimaisesta väristään huolimatta niiden maku ei ole yhtä voimakas kuin muiden lajikkeiden. Violetteja perunoita, kuten muita perunoita, syövät harvoin tavallisina, joten pidä ne terveinä käyttämällä vähärasvaisia keittomenetelmiä, kuten keittämistä tai paistamista. Pidä mausteesi terveellisinä käyttämällä oliiviöljyä voin ja vähärasvaisen smetanan sijasta täysrasvaisen lajikkeen sijasta.
