Rainbow chard on yleinen nimi, jota käytetään kuvaamaan chardia, jolla on erilaisia kirkkaankeltaisia, punaisia, oransseja ja violetteja varret kussakin nipussa. Samalla maulla ja samanlaisella ravinnolla kuin tavallisimmalla vihreän varren mangardilla, jota usein kutsutaan sveitsiläismannaksi, sateenkaarimusta voidaan syödä raa'ana salaattina, haudutettua tai lisätä keittoihin, muhennoksiin tai gratineihin. Säilytä tuoretta sateenkaarimukkaa jääkaapissa ja käytä sitä neljän päivän kuluessa.
Lähes rasvaton
1 kupillinen annos keitettyä sateenkaarimutkaa sisältää 35 kaloria. Vain noin 1, 3 näistä kaloreista - vain 3, 7 prosenttia annoksen kokonaiskaloripitoisuudesta - johtuu vihannesten 0, 14 grammasta rasvasta. Keitetyssä sateenkaarikuusassa on hiukan kylläistä rasvaa - noin 0, 02 grammaa annosta kohden - eikä se sisällä kolesterolia. Siinä on myös pieni määrä sydämelle terveitä moni- ja monityydyttymättömiä rasvoja.
Erinomainen ravintokuidulähde
Rainbow chardissa on 7, 23 grammaa hiilihydraatteja keitetyt kupit kohti. Tästä määrästä 3, 7 grammaa on ravintokuitua. Kuluttamalla keitetyt kukka sateenkaarimukkaa tuottaa 19–30-vuotiaille miehille lähes 11 prosenttia päivittäisestä kuitutarpeestaan, 31–50-vuotiaille miehille 12 prosenttia heidän tarpeistaan ja yli 51-vuotiaille miehille 13 prosenttia heidän suositellut päivärahat. 19–30-vuotiaat naiset saisivat 13 prosenttia RDA: staan sateenkaarikuorta, kun taas 31–50-vuotiaat naiset saisivat 15 prosenttia heistä. Vanhemmat naiset saisivat 17 prosenttia RDA: sta. Yksinkertaiset sokerit antavat noin 1, 9 grammaa hiilihydraatteja sateenkaarimukan kokonaismäärää kohti annosta kohti.
Erinomainen tapa saada A- ja K-vitamiineja
Suositeltu A-vitamiinin päiväannos on 900 mikrogrammaa miehelle ja 700 mikrogrammaa naiselle. Jokaisessa kypsennetyssä kupissa on 536 mikrogrammaa A-vitamiinia. Kalvokalvo voi tarjota noin 60 prosenttia miehen RDA: sta ja 76 prosenttia naisen. Rainbow chard on vielä rikkaampi K-vitamiinin kanssa: Jokaisessa 1 kupin annos sisältää 573 mikrogrammaa K-vitamiinia, joka on yli 100 prosenttia vaaditusta päivittäisestä vitamiinin saannista sekä miehille että naisille. C-vitamiinia ja E-vitamiinia on myös suurina pitoisuuksina sateenkaaren kalvossa.
Täynnä rautaa
Jokainen 1 kupillinen keitetyt sateenkaarimukan annokset sisältävät noin 4 grammaa rautaa tai 22 prosenttia naisten suositellusta päiväannosta ja miesten 50 prosenttia päivästä. Voit lisätä sateenkaarimontasta imeytyvän raudan määrää yhdistämällä sen runsaaseen C-vitamiinilähteeseen. Kokeile sekoittamalla viipaloitua sateenkaarimardia porkkanaa ja tomaattia sisältäviin vihanneskeittoihin tai lisäämällä salaattia, joka sisältää mangoldin lehtiä ja appelsiinisegmenttejä. Magnesium, mangaani ja kupari ovat muita mineraaleja, joita sateenkaarijauhe tarjoaa korkeina pitoisuuksina.
Täynnä fytokemikaaleja
Vuoden 2009 tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa "Ruoka, maatalous ja ympäristö", kerrottiin, että mangoldi on rikas polyfenolien, antioksidanttiyhdisteiden lähde, joka voi auttaa vähentämään sydänsairauksien, syövän, diabeteksen, osteoporoosin ja rappeuttavien neurologisten tilojen, kuten Alzheimerin taudin, riskiä. Saadaksesi suurimman määrän polyfenoleja, älä heitä pois sateenkaarimontan kirkkaita varret valmistettaessa vihannesta. Vuoden 2013 tutkimuksessa todettiin, että vihreiden lehtivihannesten, kuten kalkkunan, syvimmin värjäytyneillä osilla on korkein polyfenoli- ja antioksidanttivaikutus.
