Sago-helmet on valmistettu saagopalmun sisäpisteestä. Tavaratilan sisempi säiliö raaputetaan pois, pistetään hienoiksi hiukkasiksi ja liotetaan sitten veteen, joka liuottaa tärkkelyksen kuidusta. Tärkkelyspitoinen vesi suodatetaan seulan läpi ja kuivataan. Tärkkelys, joka jää veden haihtumisen jälkeen, muutetaan helmiksi. Sago-helmet ovat samanlaisia kuin tapioka, ja todellakin, niitä voidaan usein käyttää keskenään, mutta tapioka on valmistettu kassavaanjuurista. Kun saagohelmet on kypsennetty, niitä käytetään Aasiassa jälkiruoissa ja juomissa.
Vaihe 1
Kuumenna vesi kiehuvaksi suuressa kattilassa.
Vaihe 2
Lisää saagohelmet ja laske lämpö alhaiseksi. Hauduta niitä 15 minuuttia. Sekoita aluksi jatkuvasti ja sekoita sitten usein, jotta saagohelmet eivät laskeudu pohjaan, missä ne helposti palavat.
Vaihe 3
Poista potti lämmöltä. Peitä ruukku ja anna helmien seistä 15 minuuttia tai kunnes ne näyttävät läpikuultavilta eikä tärkkelyksellisiltä.
Vaihe 4
Huuhtele helmet juoksevan veden alla seulassa. Voit hajottaa sormilla sormit ja varmistaa, että kaikki ylimääräinen tärkkelys huuhdellaan pois.
Vaihe 5
Lusikaa saago pieniin muotteihin tai vaniljakastikekuppeihin. Jäähdytä ne jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Vaihe 6
Yhdistä palmusokeri ja vesi keskimääräiseen kattilaan. Kuumenna seos kiehuvaksi ja kiehauta, kunnes se paksenee hieman. Lisää pandaanimaku ja sekoita sekoittaaksesi se hyvin siirappiin.
Vaihe 7
Avaa sagohelmet jälkiruokakulhoihin. Kaada palmusokerisiirappi ja kookosmaito helmien päälle. Syö lusikalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
3 kvartaalia vettä
8 unssia. helmi saago
seula
Muotit tai vaniljakastikekupit
7 oz. palmasokeri karkeasti hienonnettu tai 2 kupillista sokeria
10 rkl. vesi
Keskikokoinen kattila
1 tai 2 tippaa pandaaninlehden makua
Jälkiruokakulhot
3/4 kupillista kookosmaitoa
Kärki
Sagohelmien keittäminen paljon vettä auttaa estämään palamista.
Löydä aasialaisista ruokakaupoista saagohelmiä, pandaanimakuja ja palmosokeria.
Varoitus
Keitetyt saagot ovat täysin läpikuultavia. Jos saagohelmet näyttävät edelleen tärkkelyspitoisilta sisällä 15 minuutin lepäämisen jälkeen potissa, niitä ei tehdä. Keitä niitä vähän kauemmin sekoittaen jatkuvasti.
