Koska kookospähkinän avaaminen on vaikeaa, raa'an kookoslihan syöminen ei ole liian yleistä - löydät todennäköisemmin kaupallisesti valmistettuja tuotteita, kuten kookosvettä tai kookoskermaa, ruokakaupoista. Raaka kookospähkinä on kuitenkin yhtä hyvä sinulle kuin mikä tahansa muu kookospähkinä. Raakakookospähkinän syöminen on monin tavoin vielä parempi, koska se on täynnä kuitua, vitamiineja ja mineraaleja.
Raaka kookoslihan hankkiminen
Raaka kookosliha, erityisesti nuori kookosliha, on herkullinen ja ravitseva. Raaka kookospähkinä on myös helppo integroida muihin ruokia; löydät sen usein tarjoiltavana jälkiruokien rinnalla tai koristeena ruokia kuten currya varten.
Valitsemallasi kookoslihan tyypillä voi kuitenkin olla merkitystä sen ravitsemuksessa, rakenteessa ja maussa. Vanhempi kookosliha on paksumpaa ja rapeampaa, kun taas nuori kookosliha on pehmeämpää ja herkempää.
Nuori kookosliha tulee vihreistä kookospähkinöistä, jotka eivät ole täysin kypsiä. Tämä tarkoittaa, että niiden ulkokuori on vähemmän kiinteä ja helpompi leikata auki, mikä tekee tuoreen, raa'an lihan hankkimisesta yksinkertaisempaa, kun kyse on kokonaisesta kookospähkinästä.
Jos syöt innokkaasti raakaa kookospähkinää, mutta et pääse kokonaisiin kookospähkinöihin, saatat ehkä löytää raakakookospähkinän myös tiettyjen supermarketien jäähdytetyistä osista. Aurinkokuivattua kookospähkinää, jota tyypillisesti pidetään raa'ana ruoana, on usein helpompi löytää, koska sitä ei tarvitse jäähdyttää.
Kookoslihan ravitsemustiedot
Raaka kookosliha on täynnä vitamiineja ja mineraaleja. Jokaisesta annosta tai 100 grammasta (3, 5 unssia) raa'asta kookoslihasta löytyy:
- 48 prosenttia kuparin päiväarvosta (DV)
- 14 prosenttia DV: sta rautaa
- 8 prosenttia DV: n magnesiumista
- 65 prosenttia DV: stä mangaania
- 9 prosenttia DV: sta fosforia
- 8 prosenttia DV: n kaliumista
- 18 prosenttia DV: n seleenistä
- 10 prosenttia DV: n sinkistä
- 6 prosenttia DV: stä B1-vitamiinia (tiamiini)
- 6 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
- 7 prosenttia DV-vitamiinista B9-vitamiinia (folaatti)
Raaka kookoskalori 100 grammaa kohti on yhteensä 354 eli 18 prosenttia 2000-kalorisesta ruokavaliosta. Kookospähkinässä on myös 3, 3 grammaa proteiinia annosta kohti, mikä tekee siitä hyvän kasvipohjaisen proteiinin lähteen.
Kookosliha on runsaasti rasvaa, 33, 5 grammaa (52 prosenttia DV: stä). Monet näistä rasvoista ovat terveellisiä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja, kuten omega-6-rasvahapot. Suurin osa kookosrasvan rasvasta (29, 7 grammaa sen kokonaisrasvapitoisuudesta) on kuitenkin tyydyttyneitä rasvoja.
Vaikka raaka kookospähkinä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja melko runsaasti kaloreita, siinä on vähän hiilihydraatteja. Sillä on vain 5 prosenttia DV: stä tai 15 grammaa hiilihydraatteja, joista noin puolet on kuitua. Sillä on myös pieniä määriä (1-4 prosenttia) muita ravintoaineita, kuten muut B-kompleksi-vitamiinit, C-vitamiini, koliini ja kalsium.
Raaka kookospähkinän edut
Kookospähkinä on hyödyllinen, jopa sen tarjoamien ravinteiden lisäksi. Esimerkiksi kookospähkinä:
- Voi auttaa alentamaan kolesterolia.
- Ei näytä vaikuttavan kielteisesti sydän- ja verisuoniterveyteen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuudestaan huolimatta. Muutaman tutkimuksen, mukaan lukien vuoden 2014 tutkimuksen Journal of Brain, Behavior and Immunity, vuoden 2015 tutkimuksen Ceylon Medical Journal ja vuoden 2016 artikkelissa Nutrition Reviews, kookos-tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus ei ole verrattavissa epäterveellisiin tyydyttyneisiin rasvoihin. löytyy eläintuotteista.
- Katsotaan olevan antidiabeettinen aktiivisuus.
- On runsaasti antioksidantteja ja muita hyödyllisiä yhdisteitä.
- Hyvä ihmisille, jotka käyttävät ketogeenisiä ruokavalioita: Kookospähkinän korkea rasvapitoisuus ja korkea ravintoarvo tekevät siitä ihanteellisen kasvipohjaisen ruoan ihmisille, jotka seuraavat vähähiilihydraattisia ruokavalioita, kuten ketogeeninen ruokavalio. Se on myös luonnollisesti makea, mutta silti vähän hiilihydraatteja - mitä et löydä monista ruuista, joissa on vähän hiilihydraatteja.
- Voi sisältää yhdisteitä, jotka voivat auttaa estämään tai hoitamaan Alzheimerin tautia.
Raakakookospähkinän syömisen päähaittapuoli on sen rasvapitoisuus. Vaikka kookosrasvojen katsotaan olevan melko terveellisiä, jos noudatat vähärasvaista ruokavaliota tai yrität minimoida tyydyttyneiden rasvojen kulutusta, kannattaa välttää paljon kookospähkinän kulutusta. American Heart Associationin mukaan kookospähkinän liiallinen kulutus voi olla haittaa sinulle.
Vaihtoehtoisesti, jos olet huolissasi kookospähkinän rasvapitoisuudesta, mutta haluat silti syödä sen lihaa, sinun tulisi yrittää hankkia lihasi nuoremmilta kookospähkinöiltä. Nuoremmissa kookospähkinöissä on vähemmän rasvaa kuin vanhemmissa, täysin kypsissä.
Tuore kookospähkinä vs. kuivattu kookospähkinä
Kuivattu kookospähkinä ei aina ole raaka ruokatuote, mutta aurinkokuivattu kookospähkinä, jossa tyypillisesti ei ole lisäaineita tai säilöntäaineita, usein on. Sinun tulisi kuitenkin tietää, että aurinkokuivattu kookospähkinä ei ole ravitsemuksellisesta näkökulmasta sama kuin tuore kookospähkinä.
Samasta annoskokosta (100 grammaa tai 3, 5 unssia) huomaat, että kuivattu kookospähkinä on yleensä keskittyneempi ravinteiden lähde kosteuden puutteen vuoksi, mikä lisää painoa ja massaa tuoreelle raa'alle kookospähkinälle. Tämä tarkoittaa, että 100 grammassa kuivattua kookospähkinää on:
- 88 prosenttia DV: stä kuparia
- 18 prosenttia DV: n raudasta
- 21 prosenttia DV: sta magnesiumia
- 119 prosenttia DV: stä mangaania
- 16 prosenttia DV: sta fosforia
- 12 prosenttia DV: n kaliumista
- 34 prosenttia DV: n seleenistä
- 18 prosenttia DV: n sinkistä
- 6 prosenttia DV: stä B1-vitamiinia (tiamiini)
- 8 prosenttia DV-vitamiinista (riboflaviini) DV
- 16 prosenttia DV: stä B5-vitamiinia varten
Ainoa vitamiini, joka kuivatussa kookoslihassa on huomattavasti vähemmän, on folaatti. Vain 2 prosenttia tämän vitamiinin DV: stä toimitetaan 100 grammaa kohti, kun taas tuoreessa kookoslihassa on 7 prosenttia.
Kuivatun kookospähkinän kaloripitoisuus on lähes kaksinkertainen tuoreen kookospähkinän kaloripitoisuuteen, yhteensä 660 kaloria 100 grammaa kohti. Kuten voitte kuvitella, kuivatussa kookospähkinässä on myös enemmän proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja.
100 grammaa kuivattua kookospähkinää on 6, 9 grammaa proteiinia, 64, 5 grammaa rasvaa ja 23, 7 grammaa hiilihydraatteja. Se on noin kaksi kertaa enemmän proteiinia ja rasvaa kuin tuoreessa, raa'assa kookospähkinässä. Tämä tarkoittaa, että vaikka voit todennäköisesti kuluttaa 100 grammaa tuoretta, raakaa kookospähkinää päivässä, sinun pitäisi kuluttaa vähemmän aurinkokuivattua versiota.
