Raakavihannekset ovat tärkeä osa terveellistä, tasapainoista ruokavaliota, joten älä pelkää sisällyttää salaatteja tai porkkanakeppuja ateriasuunnitelmaasi joka päivä. Kaikki elintarvikkeet ovat alttiita saastumiselle, ja kasvikset eivät ole poikkeus. Harjoittamalla asianmukaisia elintarviketurvallisuustekniikoita voit auttaa vähentämään riskejä uhramatta hyvää ravintoa.
Tuotantoa koskevat varotoimet
Raakavihannesten suurin huolenaihe on mahdollinen bakteerikontaminaatio, joka voi johtaa ruokamyrkytykseen. Ruoanlaitto korkeissa lämpötiloissa tappaa bakteerit; ohita ruoanlaitto, etkä saa samaa suojaa. Elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee bakteeri-infektioriskin vähentämistä valitsemalla murskaamattomia vihanneksia, pitämällä ne erillään lihasta, siipikarjasta ja merenelävistä, pesemällä ne hyvin ja varastoimalla jäähdytettyjä asioita lämpötilassa, joka on 40 astetta Fahrenheit tai sitä kylmempi.
Ituja tarina
Ituja, kuten pavun ituja tai sinimailanen ituja, on suurempi riski myrkyttyä E. colista tai muista bakteereista kuumien, kosteiden kasvuolosuhteiden vuoksi. Siksi FDA suosittelee, että raskaana olevat naiset, vanhukset tai muut, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, välttävät raa'ita ituja sekä niitä, jotka on keitetty vain kevyesti.
